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入伏一到，大家都開始準(zhǔn)備“貼膘”了，想趁著這個時節(jié)好好補(bǔ)一補(bǔ)身體。不過，夏天的高溫實(shí)在讓人不想吃太油膩的東西，吃得過重容易讓腸胃不舒服，甚至讓身體感到沉重。所以，入伏貼膘可不能太猛，適合選擇一些葷素搭配的菜肴，既能補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，又能讓胃口不那么負(fù)擔(dān)重。今天給大家推薦5道葷素搭檔的菜，吃著既舒服又能保持腸胃的輕松感，絕對是夏日里不可或缺的健康選擇。

一、 木須肉

材料：豬肉 150g（瘦肉部分）、雞蛋 2個、干木耳 適量、胡蘿卜 1根、黃瓜 1根、青蔥 適量、姜蒜 適量、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、白糖 適量（可選）、水淀粉 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：豬肉切成細(xì)絲；胡蘿卜和黃瓜切成絲；干木耳泡發(fā)，去掉根部切成小塊；蔥姜蒜切末，雞蛋打散備用。

2. 炒雞蛋：鍋中倒入適量的食用油，油熱后，將打散的雞蛋倒入鍋中，快速炒散，炒至雞蛋凝固，盛出備用。

3. 炒肉絲：在同一鍋中加入適量油，放入姜蒜末炒香，再加入豬肉絲翻炒至變色，加入料酒和少量醬油，炒勻后盛出備用。

4. 炒胡蘿卜和木耳：鍋中再次加油，加入胡蘿卜絲和泡發(fā)好的木耳，翻炒約1-2分鐘，胡蘿卜略微軟化。

5. 加入黃瓜：將切好的黃瓜絲加入鍋中，翻炒均勻，注意黃瓜不宜炒過久，保持其脆爽口感。

6. 合并炒制：將炒好的雞蛋、豬肉絲加入鍋中，與胡蘿卜、木耳和黃瓜一起翻炒均勻，加入少許鹽、白胡椒粉調(diào)味。

7. 調(diào)味勾芡：加入適量醬油，再根據(jù)口味加入一點(diǎn)糖調(diào)節(jié)味道，最后用水淀粉勾芡，快速翻炒至湯汁濃稠，食材入味。

8. 裝盤：翻炒均勻后，將木須肉盛出裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

溫馨提示：

1) 豬肉選擇：建議選用豬肉瘦肉部分，避免過于油膩。

2) 胡蘿卜和木耳：胡蘿卜絲可以稍微先炒軟，木耳泡發(fā)后要去掉硬根部。

3) 雞蛋炒制：雞蛋炒至微焦香更美味，但不宜炒得過老。

二、 茄汁菜花炒肉片

材料：菜花（花椰菜） 200g、豬肉里脊 150g、番茄醬 3大勺、大蒜 適量、青蔥 適量、胡椒粉 適量、醬油 適量、料酒 適量、食用油 適量、鹽 適量、白糖 適量、水淀粉 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：豬肉里脊切成薄片，用少許料酒、醬油、胡椒粉腌制10分鐘；菜花切成小朵，用清水泡洗干凈。

2. 焯水菜花：鍋中加入適量水，燒開后將菜花放入，焯水2-3分鐘，撈出瀝干水分，保持菜花的脆感。

3. 炒肉片：鍋中加油，油熱后放入蒜末炒香，再放入腌制好的肉片，翻炒至肉片變色，盛出備用。

4. 調(diào)制茄汁：在鍋中加入適量番茄醬，加入少量清水，調(diào)入白糖、醬油和鹽，攪拌均勻煮沸，形成酸甜的茄汁。

5. 炒菜花：將焯水后的菜花放入鍋中，快速翻炒均勻，讓菜花充分吸收茄汁的味道。

6. 合并肉片：將炒好的肉片加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，確保肉片和菜花都裹上茄汁。

7. 勾芡收汁：最后加入適量的水淀粉，攪拌均勻，待湯汁濃稠后即可出鍋。

8. 裝盤：撒上蔥花裝飾，盛出裝盤，既美觀又開胃。

溫馨提示：

1) 焯水技巧：菜花焯水時間不宜過長，以保持脆感。水開后放入，焯水時間控制在2-3分鐘為佳。

2) 調(diào)味調(diào)整：根據(jù)個人口味，番茄醬和糖的比例可以調(diào)整。如果喜歡更酸的口感，可以增加一些醋。

3) 肉片處理：肉片盡量切薄一些，腌制時可以加入一點(diǎn)淀粉，使肉片更加嫩滑。

三、 荷蘭豆炒臘腸

材料：荷蘭豆 200g、臘腸 2根、紅椒 1個（可選，增加色彩）、大蒜 適量、姜 適量、醬油 適量、食用油 適量、白胡椒粉 適量、鹽 適量、料酒 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：荷蘭豆洗凈，去掉兩端的老筋；臘腸切薄片，紅椒切條；蒜姜切末備用。

2. 焯水荷蘭豆：鍋中加水燒開，加入少許鹽，將荷蘭豆放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出瀝干水分。焯水可以保持荷蘭豆的鮮綠和脆感。

3. 炒臘腸：熱鍋涼油，加入臘腸片，翻炒至臘腸微微出油，香味四溢。臘腸本身帶有一定的咸味，因此炒制時注意不加過多鹽。

4. 加入蒜姜：加入切好的蒜末和姜末，翻炒至香味撲鼻。

5. 加入荷蘭豆：將焯過水的荷蘭豆加入鍋中，快速翻炒均勻。翻炒時火候要中大，避免荷蘭豆炒軟，保持其脆爽口感。

6. 調(diào)味：加入少許醬油，料酒和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒，均勻入味。

7. 調(diào)整口味：根據(jù)個人口味，適量加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至荷蘭豆熟透，臘腸與荷蘭豆的味道融合。

8. 出鍋裝盤：炒勻后即可出鍋，盛盤享用。

溫馨提示：

1) 焯水技巧：荷蘭豆焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩口感，焯水后迅速瀝干水分。

2) 臘腸選擇：臘腸本身有咸味，所以炒菜時要適量控制鹽的用量，避免過咸。

3) 火候掌握：炒荷蘭豆時火力要大，這樣可以保證荷蘭豆的脆度。如果火力過小，荷蘭豆容易炒軟失去口感。

四、 萵筍絲炒肉片

材料：萵筍 200g、豬肉里脊 150g、紅椒 1個（可選，增加色彩）、大蒜 適量、生姜 適量、醬油 適量、食用油 適量、白胡椒粉 適量、料酒 適量、鹽 適量、白糖 適量、水淀粉 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：萵筍去皮切成細(xì)絲，紅椒切成細(xì)條；豬肉里脊切薄片，用料酒、醬油、白胡椒粉腌制10分鐘；大蒜和生姜切末備用。

2. 焯水萵筍絲：鍋中加水燒開，加入少許鹽，將萵筍絲放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒肉片：鍋中加油，油熱后加入蒜末和姜末炒香，再放入腌制好的肉片，翻炒至肉片變色，盛出備用。

4. 炒萵筍絲：鍋中再加油，放入焯過水的萵筍絲，快速翻炒均勻，保持萵筍的脆感。

5. 調(diào)味：加入少許醬油、白糖、鹽，繼續(xù)翻炒均勻，確保萵筍絲入味。

6. 合并肉片：將炒好的肉片加入鍋中，與萵筍絲一起翻炒均勻，讓味道充分融合。

7. 勾芡收汁：加入適量的水淀粉，攪拌均勻，待湯汁濃稠后即可出鍋。

8. 裝盤：盛出炒好的萵筍絲炒肉片，擺盤裝飾，可以撒上一些紅椒條作為點(diǎn)綴。

溫馨提示：

1) 焯水技巧：萵筍絲焯水時間不宜過長，1-2分鐘足矣，保持萵筍絲的清脆口感。

2) 調(diào)味調(diào)整：根據(jù)個人口味，醬油和糖的比例可以調(diào)整，如果喜歡稍微甜一些的味道，可以適量增加糖的量。

3) 肉片處理：肉片切得薄一些，腌制時加入少量淀粉，有助于鎖住肉汁，炒出來更嫩滑。

五、 西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆 1根（約200g）、雞蛋 3個、大蒜 適量、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、醬油 適量（可選）、料酒 適量（可選）

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：西葫蘆洗凈，切去兩端，刮去中間的籽后切成薄片或者細(xì)絲；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻；大蒜切末備用。

2. 炒雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入打散的雞蛋，迅速翻炒至雞蛋剛剛凝固，保持雞蛋松軟，然后盛出備用。

3. 炒西葫蘆：鍋中再加入少許油，放入切好的大蒜末，炒香后加入西葫蘆片，用中火翻炒均勻。

4. 調(diào)味：西葫蘆稍微炒軟后，加入適量的鹽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。如果喜歡，可以加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油和料酒，增加香氣。

5. 合并雞蛋：當(dāng)西葫蘆炒至微微變軟但仍保持一定脆感時，將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，和西葫蘆翻炒均勻。

6. 繼續(xù)翻炒：翻炒均勻后，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，讓雞蛋與西葫蘆的味道充分融合。

7. 出鍋裝盤：炒勻后即可出鍋，裝盤享用。

溫馨提示：

1) 雞蛋處理：炒雞蛋時，火力不要過大，否則雞蛋容易老硬，炒至剛剛凝固、松軟即可。

2) 西葫蘆炒制：西葫蘆炒的時間不宜過長，以免過軟失去清脆口感，保持其鮮嫩是關(guān)鍵。

3) 調(diào)味的輕重：西葫蘆本身味道清淡，鹽和胡椒粉要適量加入，不宜過咸，可以根據(jù)個人口味稍作調(diào)整。

這5道菜，恰到好處的葷素搭配能讓你在夏天保持能量又不覺得油膩。吃得不重，不油膩，搭配了新鮮的蔬菜和適量的肉類，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又能幫助腸胃消化，吃完后不會覺得有負(fù)擔(dān)。特別是在伏天，保持身體輕盈很重要，而這些菜肴正是既營養(yǎng)又健康的選擇，能讓你吃得舒服，吃得開心。別再擔(dān)心入伏吃膘太猛了，換個方式，讓夏天的每一餐都充滿能量吧！

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