01飲食順序的健康影響

飲食順序?qū)ρ羌奥约膊】刂凭哂酗@著影響。 在追求健康飲食的過(guò)程中，我們往往更關(guān)注食物的種類，而忽視了進(jìn)食的先后順序。然而，實(shí)際上，吃飯時(shí)第一口先吃什么，對(duì)健康的影響深遠(yuǎn)。2019年美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)大會(huì)的學(xué)術(shù)報(bào)告揭示了一個(gè)重要發(fā)現(xiàn)：飲食順序?qū)ρ撬疆a(chǎn)生顯著影響，同時(shí)也有助于控制血脂、血壓和體重。這一現(xiàn)象的原因在于，人的食量是有限的，先攝入的食物往往會(huì)導(dǎo)致攝入量增多和進(jìn)食速度加快，而后攝入的食物則相應(yīng)地會(huì)減少。對(duì)于那些正受到“三高”等慢性疾病困擾的人們來(lái)說(shuō)，調(diào)整飲食順序可能會(huì)帶來(lái)更大的益處。

▲ 先喝湯的重要性

先喝湯能增加飽腹感，潤(rùn)澤口腔，啟動(dòng)消化系統(tǒng)，進(jìn)而提升消化能力。然而，湯量適中為宜，半碗足矣，余下的可隨餐慢慢飲用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)視角來(lái)看，推薦清淡的蔬菜湯，避免高鹽、高脂、高糖的湯品，以確保健康。

▲ 先吃蔬菜的好處

先吃蔬菜可減少高熱量攝入和延緩血糖上升。 蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還因其富含的膳食纖維而具有增強(qiáng)飽腹感的效果。在進(jìn)餐時(shí)先吃蔬菜，不僅能減少后續(xù)高熱量食物的攝入，還能有效延緩血糖的上升。推薦葉類蔬菜以及菌菇類食材。

▲ 調(diào)理肉類攝入

空腹?fàn)顟B(tài)下，人們的食欲往往更為旺盛，此時(shí)若直接食用魚、肉等高蛋白葷菜，往往容易過(guò)量。同時(shí)，空腹時(shí)直接攝入大量蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)會(huì)更多地被用于提供能量，而非人體真正所需，因此造成了一定的浪費(fèi)。然而，將肉類安排在湯和蔬菜后，則能有效避免上述兩個(gè)問(wèn)題，提升營(yíng)養(yǎng)吸收效率。

▲ 最后享用主食

在餐點(diǎn)中，將米飯、面條等碳水化合物留到最后食用是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。同時(shí)，不妨嘗試加入一些粗糧，這樣不僅能增強(qiáng)飽腹感，還有助于控制血糖和血脂水平。若您在之前已經(jīng)食用了土豆、藕、山藥、紅薯等淀粉含量較高的蔬菜，那么可以適當(dāng)減少主食的攝入量。此外，還需注意喝湯的禁忌。

02不同人群的飲食禁忌

▲ 胃病患者的湯品攝入

小口慢飲是胃病患者喝湯的要點(diǎn)。 在飯前，可適量飲用幾口湯，以濕潤(rùn)上消化道；吃飯過(guò)程中，應(yīng)少量并緩慢地補(bǔ)充湯水，這樣有助于食物的消化和吸收；而在飯后半小時(shí)，再喝一小碗湯，有助于胃部的進(jìn)一步舒緩。

▲ 高血糖患者的湯品選擇

由于勾芡會(huì)提升湯的濃稠度，但同時(shí)也會(huì)提高其升糖指數(shù)，因此對(duì)于需要控制血糖的患者來(lái)說(shuō)，選擇不勾芡的湯品更為適宜。

▲ 高尿酸患者的湯品禁忌

避免含高嘌呤的肉湯，選擇清淡的蔬菜或蛋花湯更適宜。 痛風(fēng)患者由于嘌呤代謝異常，需嚴(yán)格控制嘌呤攝入，因此，建議避免飲用肉湯、魚湯及海鮮湯。

▲ 高血壓患者的湯品忌諱

控制鹽分?jǐn)z入，避免喝咸湯以免增加心血管負(fù)擔(dān)。 高血壓患者在日常飲食中，首要任務(wù)是控制鹽分的攝入，因此，建議高血壓患者避免飲用魚湯和肉湯。

▲ 高血脂患者的湯品選擇

選擇低脂湯品，飲用前去油為佳，避免攝入過(guò)多脂肪。 對(duì)于肥胖及高血脂患者而言，應(yīng)盡量避免飲用脂肪含量過(guò)高的肉湯。若確實(shí)有飲用需求，建議先去除湯面上的浮油。

▲ 膽囊炎患者的飲食注意事項(xiàng)

避免高脂肪濃湯，雞湯和肉湯尤應(yīng)注意，以防引發(fā)健康問(wèn)題。 膽囊炎患者需嚴(yán)格控制脂肪和膽固醇的攝入，避免飲用雞湯、肉湯中的高脂肪部分。濃湯和油湯更是禁忌，務(wù)必遠(yuǎn)離。此外，盡管喝湯有益健康，但常吃湯泡飯卻可能對(duì)胃部造成負(fù)擔(dān)。由于泡水后的大米無(wú)需細(xì)嚼即可吞咽，粗糙的米?？赡苤苯舆M(jìn)入胃部，對(duì)胃部消化功能不佳者尤為不利，可能引起胃部不適。

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