每到天氣炎熱之時(shí)，家家戶戶不免都會(huì)來(lái)上一碗冰品，或者在家喝碗綠豆湯來(lái)消暑解渴，而綠豆湯的靈魂「綠豆」只要適量食用，不僅具有清熱降火氣的功效，還有助於降血糖，究竟綠豆含有哪些營(yíng)養(yǎng)成份及功效？食用時(shí)又有哪些需要特別注意的禁忌？就讓《Hello醫(yī)師》為你一一介紹！

綠豆?fàn)I養(yǎng)與好處

綠豆（Mung bean）其實(shí)是植物的種子，顆粒小而硬，因?yàn)轭伾嗑G，也被稱為青小豆，主要可分為油綠豆和粉綠豆2個(gè)品種，臺(tái)產(chǎn)綠豆以粉綠豆為主。油綠豆皮厚有光澤，適合加工製成餡料；粉綠豆的皮則略帶粉質(zhì)，容易煮爛又有香味，口感更佳。（推薦閱讀：喝紅豆湯能補(bǔ)血？防便秘、消水腫，揭密紅豆3大營(yíng)養(yǎng)功效）

根據(jù)衛(wèi)福部食品營(yíng)養(yǎng)成分資料庫(kù)，每100克的綠豆具有以下幾種營(yíng)養(yǎng)成分：

消水腫的好幫手！綠豆3大功效一次看

1. 清熱解毒、消水腫

別小看了小小綠豆所蘊(yùn)含的健康功效，以中醫(yī)的角度來(lái)看，口乾舌燥或容易燥熱者可透過(guò)攝取綠豆來(lái)清熱解毒，並達(dá)到止渴的功效。

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此外，若平時(shí)飲食過(guò)鹹，造成體內(nèi)鈉離子過(guò)多，無(wú)法排出體外時(shí)，身體就會(huì)吸收更多水來(lái)協(xié)助維持平衡，因此就容易引發(fā)水腫，而說(shuō)到消水腫的法寶，就不能錯(cuò)過(guò)美味的綠豆，因其每100公克就含有高達(dá)1047毫克的鉀，只要適量食用，即可協(xié)助體內(nèi)排除鈉離子，進(jìn)而利尿及消除水腫。（延伸閱讀：如何吃才能消水腫？喝紅豆水有效嗎？5種消水腫食物大公開）

2. 降血糖、降血脂

綠豆中含有多醣成份，能降低小腸對(duì)膽固醇的吸收，能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中的三酸甘油酯水解，達(dá)到降血脂的功效；其中內(nèi)含的可溶性膳食纖維，能減緩身體對(duì)糖分的吸收，協(xié)助糖尿病患者降低血糖，以避免血糖突然上升。（推薦閱讀：血脂正常值是多少？膽固醇與三酸甘油酯檢測(cè)須知）

3. 膳食纖維預(yù)防大腸癌

每100公克綠豆內(nèi)含11.2公克的膳食纖維，其膳食纖維的含量比起同質(zhì)量的高麗菜、菠菜等常見蔬菜來(lái)得高，適量攝取能刺激大腸肌肉蠕動(dòng)，更具有吸水、膨脹及滋潤(rùn)大腸的效果，使糞便更加濕潤(rùn)柔軟，有效促進(jìn)排便，並維持腸道健康，減少便祕(mì)問(wèn)題，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防大腸癌的效果。

吃綠豆也有禁忌？這3類人要注意！

儘管在炎炎夏日當(dāng)中，吃一碗冰涼的綠豆湯，能夠讓你感到無(wú)比沁涼，還能帶給你上述所提及的多種好處，但對(duì)於服用中藥者，因部分中藥成分，若同時(shí)搭配食用清熱的綠豆，可能會(huì)產(chǎn)生解藥性。因此有服用中藥者，如果想要透過(guò)攝取綠豆湯，以解體內(nèi)熱氣，建議可間隔1~2小時(shí)後食用為佳。

至於月經(jīng)來(lái)潮的女性，如有發(fā)現(xiàn)自己有經(jīng)血不順、血色偏黑的狀況，也應(yīng)避免吃綠豆，可改吃紅豆湯，補(bǔ)充鐵質(zhì)，並搭配花椰菜、番茄、芭樂(lè)等富含維生素C的蔬果，以增加鐵質(zhì)的吸收。（同場(chǎng)加映：讓你補(bǔ)血精神好，鐵質(zhì)功效多！鐵質(zhì)食物排行一次看?。?/p>

另外，郵政醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師黃淑惠指出，腎臟病患由於腎功能不佳、導(dǎo)致排鉀能力下降，因此如果攝取含鉀量較高的綠豆，就有可能會(huì)使鉀殘留在血液內(nèi)，引發(fā)血鉀過(guò)高，因此腎臟病患者在食用綠豆時(shí)應(yīng)特別小心，否則可能會(huì)導(dǎo)致病況加重。

（圖片授權(quán)：達(dá)志影像）

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