低糖無油雜糧饅頭：松軟香甜，養(yǎng)胃健康
最近在店里買了不少五谷雜糧粉，但總是覺得單吃太膩了。今天決定試試用它來做雜糧饅頭，結(jié)果出乎意料的好吃！
材料準(zhǔn)備
雜糧粉 50克
中筋面粉 250克
鹽 1克
水 150-170克（雜糧粉比較吸水，所以水可以適量多加一些）
糖 5克（幫助發(fā)酵，喜歡甜食的朋友可以多放點(diǎn)）
酵母粉 3克
制作步驟
準(zhǔn)備工作：先用溫水把酵母粉化開，然后把雜糧粉加到水中化開。如圖一所示。
攪拌面絮：少量多次地把面粉加到水中，用筷子攪拌成絮狀。攪拌至沒有干粉時(shí)，加入糖和鹽。如圖二所示。
揉成面團(tuán)：下手揉成光滑的團(tuán)，這里忘記拍照了。然后密封發(fā)酵到兩倍大。
排氣揉圓：發(fā)酵完成后，在案板上撒些干面粉，揉面排氣。然后把面團(tuán)分成6個(gè)劑子，揉圓。
二次醒發(fā)：鍋中的水加熱成溫水，不能過熱，否則酵母會(huì)失活。然后把饅頭放進(jìn)鍋里，進(jìn)行二次醒發(fā)。用手拿起來感覺輕飄飄的就可以了。水開蒸15-20分鐘，關(guān)火悶5分鐘即可。
小貼士
做好的饅頭不僅不會(huì)因?yàn)榧恿穗s糧粉而粗糙，反而更加香甜了。大家快去試試吧！

希望你們也能做出美味的雜糧饅頭，享受健康養(yǎng)胃的美味！

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