一種醒面劑的制作方法
【專利摘要】一種醒面劑，其特征在于：主要是由豬油40?55g、玉米淀粉23?38g、白糖5?17g和鹽2?4g混合制備成。本發(fā)明的醒面劑還可以加入檸檬酸鐵、碘化鉀、乳酸鈣、硫酸鎂和葡萄糖酸銅。鐵、鉀、鈣、鎂、銅，是人體不可缺少的微量元素，對(duì)人體健康非常重要。加入量為乳酸鈣1?2g、碘化鉀0.5?1g、硫酸鎂0.5?1g、葡萄糖酸銅0.5?1g、檸檬酸鐵1?2g。該醒面劑，使用方便，面發(fā)的透徹，且加入本發(fā)明醒面劑后，可立即制作面食品，節(jié)省時(shí)間，制作的面食品口感好，外觀美。
【專利說明】
一種醒面劑
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品添加劑，特別是涉及一種制作面食品用的醒面劑?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]面食品是人類賴以生存的主要食品之一，面食品種類繁多，花樣格調(diào)不斷變化，以滿足人們?nèi)找嫣岣叩纳钚枰?br>[0003]制作面食品，如饅頭、包子、油條、面包、酥餅等各種面食品時(shí)，都要經(jīng)過和面、發(fā)面、塑型、再發(fā)面、蒸制(烤制)或烹炸過程。其中，發(fā)面是制作面食品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。如果面發(fā)不好，制作出的面食品不但外觀不好，美感差，而且不好吃。如果作為商業(yè)化食品還會(huì)影響產(chǎn)量，降低生產(chǎn)效益。目前使用的發(fā)面劑主要有面肥(俗稱老面)。小蘇打，干酵母粉等，這些發(fā)面劑對(duì)制作優(yōu)質(zhì)面食品都起到了良好地作用，但是也存在不少缺點(diǎn)，如發(fā)面時(shí)間長，延長了面食品的生產(chǎn)周期，降低了生產(chǎn)效率，影響了經(jīng)濟(jì)效益。另外，如果用法不當(dāng)，面發(fā)得不好，生產(chǎn)出的面食品不松軟、不出數(shù)、口感不好，且外觀不美。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的，是提供一種醒面劑，該醒面劑，使用方便，面發(fā)的透徹，且加入本發(fā)明醒面劑后，可立即制作面食品，節(jié)省時(shí)間，制作的面食品口感好，外觀美。
[0005]采用的技術(shù)方案是:一種醒面劑，其特征在于:主要是由豬油40-55g、玉米淀粉23-38g、白糖5-17g和鹽2-4g 混合制備成。
[0006]本發(fā)明的醒面劑還可以加入檸檬酸鐵、碘化鉀、乳酸鈣、硫酸鎂和葡萄糖酸銅。鐵、 鉀、鈣、鎂、銅，是人體不可缺少的微量元素，對(duì)人體健康非常重要。加入量為乳酸鈣l_2g、碘化鉀0.5-lg、硫酸鎂0.5-lg、葡萄糖酸銅0.5-lg、檸檬酸鐵l_2g。
[0007]本發(fā)明的醒面劑的使用方法:500g面粉中加入10_15g醒面劑，和面后便可使用。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):1、由于使用本發(fā)明的醒面劑，和面后便可以使用，因此縮短了面食品生產(chǎn)時(shí)間，提高了生產(chǎn)效益，降低了生產(chǎn)成本。對(duì)于家庭使用本發(fā)明的醒面劑，由于在面粉中加入醒面劑后便可以使用，因此很方便，能滿足急需作發(fā)面食品如包子、饅頭等的需要，且使用方法簡單。
[0009]2、使用本發(fā)明的醒面劑制作的面食品口感好，外觀美。
[0010]3、為面食品增加豐富的營養(yǎng)品，經(jīng)檢測(cè)100g醒面劑中含有:脂肪99.6g、碳水化合物〇.2g、膽固醇93mg、維生素A227mg、核簧素0.03mg、維生素5.2g、硫酸素0.02mg、能量879千卡。
[0011]如果添加微量元素:鈣、鎂、鉀、鎂、銅后，使本發(fā)明的醒面劑營養(yǎng)更加豐富。如鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分，在維持人體循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、內(nèi)分泌、血液循環(huán)等重要生理功能中起到重要的調(diào)解作用。鐵是構(gòu)成血液紅細(xì)胞的關(guān)鍵元素，缺鐵會(huì)造成貧血，因此鐵元素是人體健康發(fā)育不可缺少的微量元素。鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)滲透壓和體液的酸堿平衡， 參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，是保持人體健康不可缺少的元素?！揪唧w實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例一一種醒面劑，其特征在于是由豬油40g、玉米淀粉30g、白糖10g、鹽2g混合制成。
[0013]實(shí)施例二一種醒面劑，是由豬油55g、玉米淀粉38g、白糖17g和鹽3g混合制成。[0〇14]實(shí)施例三一種醒面劑，是由豬油45g、玉米淀粉35g、白糖15g和鹽3g混合制成。[0〇15]實(shí)施例四一種醒面劑，是由豬油55g、玉米淀粉38g、白糖17g、鹽4g、梓檬酸鐵2g、乳酸f丐2g、碘化鉀lg、硫酸鎂lg、葡萄糖酸銅lg混合制成。
[0016]實(shí)施例五一種醒面劑，是由豬油40g、玉米淀粉23g、白糖5g、鹽2g、檸檬酸鐵lg、碘化鉀0.5g、乳酸 I丐lg、硫酸鎂〇.5g和葡萄糖酸銅0.5g混合制成。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種醒面劑，其特征在于:主要是由豬油40-55g、玉米淀粉23-38g、白糖5-17g和鹽2-4g混合制備成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醒面劑，其特征在于該醒面劑還含有檸檬酸鐵、碘化鉀、 乳酸鈣、硫酸鎂和葡萄糖酸銅;加入量為乳酸鈣l_2g、碘化鉀0.5-lg、硫酸鎂0.5-lg、葡萄糖 酸銅0.5-lg、檸檬酸鐵l-2g。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醒面劑，其特征在于是由豬油40g、玉米淀粉30g、白糖 10g、鹽2g混合制成。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醒面劑，其特征在于是由豬油55g、玉米淀粉38g、白糖17g 和鹽3g混合制成。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醒面劑，其特征在于是由豬油45g、玉米淀粉35g、白糖15g 和鹽3g混合制成。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醒面劑，其特征在于是由豬油55g、玉米淀粉38g、白糖 17g、鹽4g、檸檬酸鐵2g、乳酸鈣2g、碘化鉀lg、硫酸鎂lg、葡萄糖酸銅lg混合制成。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醒面劑，其特征在于是由豬油40g、玉米淀粉23g、白糖5g、 鹽2g、檸檬酸鐵lg、碘化鉀0.5g、乳酸鈣lg、硫酸鎂0.5g和葡萄糖酸銅0.5g混合制成。
【文檔編號(hào)】A23L33/16GK105962061SQ201610473095
【公開日】2016年9月28日
【申請(qǐng)日】2016年6月27日
【發(fā)明人】謝輝同
【申請(qǐng)人】沈陽市鐵西區(qū)謝老五小吃部

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