很多食物是無(wú)法保持新鮮的，所以人們會(huì)將它們制作成干貨出售，這樣保存時(shí)間長(zhǎng)，風(fēng)味也沒(méi)有太大的變化。就比如木耳，木耳大多是曬干的，很少見(jiàn)到新鮮的木耳售賣。木耳曬干后保存，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，經(jīng)過(guò)水泡發(fā)，風(fēng)味不變，就和新鮮的一樣。

　　黑木耳由新鮮的曬干是個(gè)緩慢的過(guò)程，曬干之后水分幾乎沒(méi)有了，所以泡發(fā)的過(guò)程也是比較緩慢的。泡木耳，10個(gè)人9個(gè)錯(cuò)，很多人都認(rèn)為用熱水浸泡會(huì)比較快，但是熱水浸泡有一個(gè)很大的壞處，那就是容易破壞表面的薄膜，使細(xì)菌容易侵入。所以小編不建議大家用熱水浸泡黑木耳，但是用冷水浸泡太耗時(shí)間了，而且清洗的不干凈。

　　木耳曬干是個(gè)緩慢的過(guò)程，中間會(huì)有很多臟東西附著在木耳表面，所以木耳食用前一定要清洗干凈了。冷水浸泡黑木耳不僅耗時(shí)間，還不容易清洗干凈，這樣吃了也是很不健康的。

　　其實(shí)浸泡黑木耳有個(gè)技巧，這個(gè)技巧可以讓黑木耳泡發(fā)的速度更快，還能使黑木耳清洗得更加干凈。廚師教你這1招，用溫水和小蘇打浸泡，速度更快，方便清洗。小蘇打有很多妙用，平常拿來(lái)清洗廚具都很管用。，這是因?yàn)樾√K打能夠和水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而去掉一些污垢。

　　小蘇打是可以食用的食材，所以用小蘇打浸泡木耳吃得放心。浸泡的時(shí)候只需要加一小勺小蘇打就可以了，水溫控制在40度左右。

　　黑木耳是健康養(yǎng)生的食材，冬天我們要經(jīng)常吃，可以如今腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，排出腸道垃圾和毒素。黑木耳還能清理血管垃圾，經(jīng)常吃可以預(yù)防血腦血管疾病。

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