首頁資訊泡發(fā)木耳不用等，大廚教你1招，加點它，3分鐘全泡開，省時又干凈

泡發(fā)木耳不用等，大廚教你1招，加點它，3分鐘全泡開，省時又干凈

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月22日 03:53

大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經(jīng)驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食。

黑木耳，是我們餐桌上常見的一種食材！黑木耳中的鐵元素含量很高，多吃黑木耳可以補血，還可以潤肺潤燥，并且木耳中含有氨基酸和維生素，對皮膚也特別好。一般平時我們買的木耳都是干木耳，一百多塊錢一斤。雖然聽起來很貴，但是因為它比較輕，只要花20多塊錢就可以買很多。買回家的黑木耳，不管是涼拌還是炒菜做配菜吃，都需要提前泡發(fā)，泡發(fā)后的木耳肉厚，有嚼勁，特別的好吃。

泡發(fā)木耳是一個需要時間的事情，但是木耳的泡發(fā)時間也不能太長，所以也不能早上上班前就泡上，等到晚上下班回家用。如果泡一天，木耳泡的時間太長，會破壞木耳的營養(yǎng)成分。還有的朋友為了省時間，選擇用熱水泡發(fā)，熱水泡木耳確實能讓木耳快速的泡發(fā)，但是熱水會破壞木耳表面的保護膜，臟東西會進入到木耳內(nèi)。也因為破壞了木耳的保護膜，容易造成木耳的營養(yǎng)流失。

泡發(fā)木耳時，有人用溫水，有人用熱水，大廚：都不對！教你正確做法！用涼水或者是溫水泡木耳不會破壞木耳表面的保護膜，但是用時比較長。之前這個問題一直困擾著我，所以就咨詢了我在飯店做廚師長的表哥，表哥和我說，在他們飯店，用木耳做配菜的菜很多，每天都離不開木耳。但是木耳不可以提前一天泡，也不能用熱水泡。泡發(fā)木耳不用等，大廚教你一招，加點它，3分鐘全泡開，省時又干凈！所以，他們飯店都是這樣應對的：把木耳清洗干凈后，取一個大點的盆，加入足量的溫水，然后加一把小蘇打，攪拌均勻。這樣木耳就很容易泡發(fā)開，而且木耳里的臟東西也自動跑出來，省時又干凈，營養(yǎng)不流失。

用溫水泡木耳不會破壞木耳的保護膜，營養(yǎng)不流失。但是，如果只用溫水會浪費很長的時間。所以，最正確做法就是溫水泡發(fā)，再加一把小蘇打，黑木耳就可以快速的泡發(fā)，這樣既可以節(jié)省時間，又不會破壞木耳的營養(yǎng)。

再和大家分享一個關于木耳的知識點。很多朋友以為，泡發(fā)后的木耳是可以直接使用的。其實，這是一個誤區(qū)，木耳雖然泡發(fā)了，但還是生的，是不可以直接食用。泡發(fā)后的木耳，如果是做涼拌菜的話，需要焯水煮熟以后再用，如果是炒菜的話，直接炒就可以了。

廚娘平時喜歡用木耳和茼蒿一起涼拌。順便把這道茼蒿拌木耳的做法分享給大家！把木耳泡發(fā)好以后，鍋內(nèi)加水燒開，放入黑木耳，將木耳焯熟。茼蒿清洗干凈后，切成小段。鍋內(nèi)加水燒至冒小泡加入適量的鹽，滴幾滴食用油。這樣焯水后的青菜不會發(fā)黃，發(fā)黑。然后，下入茼蒿焯熟。加點白糖，鹽，生抽，蠔油，攪拌均勻。熱鍋加油，放入蒜末和辣椒段炒香，最后澆在茼蒿上就可以！這樣涼拌一下，爽口開胃，清腸潤燥，特別的好吃。