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泡木耳時，牢記不要只用水泡，大廚教我1招，發(fā)得又大又好！

大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題，北方氣溫較低，尤其是冬天，比南方要寒冷許多?？墒窃诔詻霾朔矫?，北方人卻比南方人更愛吃。我曾經(jīng)問過北方的朋友這個問題，不過他也沒說個所以然出來?？赡芫拖裨蹅冃r候一樣，經(jīng)常吃著吃著，就變成了傳統(tǒng)的“食俗”了。我想，涼菜對于北方人來說，也是這個道理吧！

涼菜，按照餐飲行業(yè)的術(shù)語來說則被稱為“冷盤”，具備食物吃涼的，擺盤講究美觀和食欲，所以看上去十分的開胃。在南方，喜宴酒席上都喜歡擺上四碗或者是六碗涼菜。取四季發(fā)財或者是六六大順的寓意，同時也能夠給客人開胃或充饑的作用。

隨著涼菜越來越被南北方食客認(rèn)同，在咱們老百姓的餐桌上，涼菜的出現(xiàn)也變得頻繁了起來。尤其是天氣越來越熱的時候，涼菜不需要忍受油煙的煎熬，制作簡單，比做熱菜省事又輕松。涼拌黑木耳是一道家常涼菜，很多的朋友都做過它。在制作這道涼菜之前，泡制黑木耳是一項相對耗時間的工作。今天，我給大家分享一個快速泡發(fā)黑木耳的技巧，喜歡的朋友趕緊一起往下看吧！

【糖水浸泡法——泡發(fā)黑木耳】

食材：干黑木耳、溫水30~40度、白糖30克

——制作方法——

第一步，準(zhǔn)備好一個干凈的盤子，最好是有蓋的那種，將干黑木耳放入盤中，用溫水清水干凈；然后盤中加入超過黑木耳水位8厘米左右的30~40度左右的溫水，然后在溫水中倒入2勺白糖；白糖用量30克左右，多一點沒關(guān)系，但不建議少，以免影響到浸泡效果；

第二步，將白糖攪拌均勻后，蓋上蓋子，只需要泡發(fā)10分鐘，干黑木耳個個都會舒展膨脹，很快就能泡一整盤；將泡發(fā)好的黑木耳去掉白色的根部，再次沖洗干凈，然后加入開水中浸泡1分鐘，就可以拌上剁辣椒、生抽、鹽、蠔油、蔥花、陳醋直接開吃啦。

【內(nèi)容總結(jié)】

糖水浸泡法為什么可以快速泡發(fā)黑木耳呢？這里面有兩個關(guān)鍵一點，第一個是30~40度左右的溫水，尤其是冬天氣溫低的時候，溫水可以快速促使黑木耳軟化并吸收水分；再加上第二個關(guān)鍵點加白糖，快速幫助黑木耳吸收水分，起到軟化膨脹的作用。所以，黑木耳只需要10分鐘就可以泡得又大又好。

糖水浸泡法不光適合浸泡干木耳，同樣也適合泡發(fā)干銀耳以及干腐竹。這個方法適合趕時間的情況下，如果不趕時間，你也可以選擇用清水浸泡。不過大家千萬要牢記，尤其是在夏天氣溫較高的情況下，木耳千萬不要長時間浸泡，以免滋生細(xì)菌影響到身體健康。

泡木耳時，很多人都做錯了，大廚教我1招，發(fā)得又大又好！我是寶媽美食達(dá)人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關(guān)注我吧！

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