魚腥草含“馬兜鈴酸”,有腎毒還致癌?魚腥草還能不能吃了? 健康資訊
劉阿姨是土生土長的四川人,從小就愛吃魚腥草。一天,她在外出閑逛時(shí)發(fā)現(xiàn)有一個(gè)小攤在賣新鮮的魚腥草,趕緊買了一袋回家。
回家后她把魚腥草放在廚房就看電視去了,等到中午要做飯時(shí)發(fā)現(xiàn)魚腥草不見了。一問才知道被老伴丟了,這讓她火冒三丈!
當(dāng)即跟老伴吵了起來,劉阿姨覺得老伴不愛吃這玩意,所以故意找借口把它丟掉,但老伴還覺得劉阿姨不可理喻,自己明明給她看了“科普文”上面寫著吃魚腥草會(huì)致癌,但劉阿姨根本不信,自己吃了這么多年的魚腥草不也好好的,認(rèn)為老伴就是在沒事找事。
魚腥草到底會(huì)不會(huì)致癌呢?夫妻倆的說法哪個(gè)才是對(duì)的呢?
一、研究發(fā)現(xiàn):1%魚腥草提取物可殺死癌細(xì)胞?
魚腥草是一種多年生草本植物,在我國長江流域以南的湖南、貴州、四川各省廣泛存在。
中南大學(xué)湘雅醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合研究所教授胡隨瑜介紹:魚腥草對(duì)健康主要有兩方面的影響,一是其內(nèi)里的魚腥草素可抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌等病菌的生長;二是魚腥草屬于涼性的食物,過多攝入容易導(dǎo)致身體寒涼,影響胃蛋白酶、胃酸等消化液的分泌,甚至?xí)鹞负?、腹瀉發(fā)生。
魚腥草除了被認(rèn)為可以抗菌消炎之外,日本名古屋市立大學(xué)發(fā)表在醫(yī)學(xué)雜志《癌癥》上的一項(xiàng)研究更是指出,魚腥草或可幫助治療前列腺癌。
該研究指出,魚腥草提取物以及乙酸乙酯組分(EA)可激活半胱天冬氨酸蛋白酶、下調(diào)雄激素受體和失活A(yù)KT/ERK/MAPK信號(hào)傳導(dǎo)誘導(dǎo)雄激素敏感性前列腺癌細(xì)胞(LNCaP)和CRPC細(xì)胞(PCai1)凋亡。
研究人員在小鼠身上的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),僅需要食用1%魚腥草提取物即可顯著降低前列腺側(cè)葉腺癌的發(fā)生率。另外,僅需要1%的魚腥草提取物,即可顯著抑制PCai1異種移植瘤的生長。
但是!該研究是在細(xì)胞以及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上進(jìn)行的,所得到的結(jié)果不能直接推論至人體,人體結(jié)構(gòu)以及各種機(jī)制反應(yīng)都要復(fù)雜許多,而且魚腥草內(nèi)有一些可殺死癌細(xì)胞的成分不等于吃了就能抗癌,對(duì)此一定要持有有正確心態(tài)。
二、魚腥草內(nèi)含有馬兜鈴酸,不僅傷腎還致癌
魚腥草是藥食同源的蔬菜,愛它的人非常愛,也有些人完全接受不了它的味道。除了味道外,還有些人覺得魚腥草內(nèi)有馬兜鈴酸,吃多了會(huì)增加癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),這是真的嗎?
馬兜鈴酸是一種有機(jī)酸類化合物,在馬兜鈴屬、細(xì)辛屬等馬兜鈴科植物內(nèi)廣泛存在。常見的含馬兜鈴酸的中藥包括馬兜鈴、廣防己、關(guān)木通、天仙藤、朱砂蓮以及細(xì)辛等。
中醫(yī)認(rèn)為,馬兜鈴屬的中草藥具有抗感染、利尿、消炎等作用,多應(yīng)用在治療痛風(fēng)、風(fēng)濕、傷口化膿以及減肥等領(lǐng)域。
目前,關(guān)于馬兜鈴酸致肝癌最有力的研究有兩項(xiàng):
一個(gè)是《科學(xué)-轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》上發(fā)表的研究稱,馬兜鈴酸是導(dǎo)致亞洲地區(qū)肝癌發(fā)生的重要因素之一。在我國大陸地區(qū),約有47%的肝癌發(fā)生與馬兜鈴酸導(dǎo)致的細(xì)胞突變相關(guān);
另外一個(gè)則是上海交大的研究人員在小鼠身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn),研究稱給小鼠注射馬兜鈴酸會(huì)讓小鼠罹患肝癌,且注射的劑量越大癌變的幾率也越大。
但關(guān)于魚腥草內(nèi)含馬兜鈴酸其實(shí)是一種誤解。馬兜鈴酸廣泛存在于馬兜鈴屬植物內(nèi),但魚腥草本身不是馬兜鈴屬植物,自然也不含有馬兜鈴酸。
魚腥草內(nèi)含有的是馬兜鈴內(nèi)酰胺,它和馬兜鈴酸是完全不同的兩種物質(zhì)。馬兜鈴內(nèi)酰胺是馬兜鈴酸在肝臟內(nèi)的代謝產(chǎn)物、在自然界內(nèi)也廣泛存在,并不會(huì)致癌或造成腎臟損傷。
于是又有人說,馬兜鈴內(nèi)酰胺也是個(gè)有毒的化合物。不可否認(rèn),馬兜鈴內(nèi)酰胺是一大類化合物的統(tǒng)稱,其內(nèi)里的馬兜鈴內(nèi)酰胺I的確有毒,會(huì)造成腎臟損傷。但魚腥草內(nèi)只分離出了馬兜鈴內(nèi)酰胺AII、 馬兜鈴內(nèi)酰胺BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺FI,并沒有發(fā)現(xiàn)有毒成分馬兜鈴內(nèi)酰胺I。
三、食用這4種野菜,一定要注意先焯水再吃
除了魚腥草外,還有一些野菜也是很多人愛吃的,但在吃這些野菜時(shí)一定要先焯水,這樣做會(huì)更健康安全。
1、香椿
香椿是個(gè)亞硝酸鹽含量較高的蔬菜,清洗后的亞硝酸鹽含量可達(dá)到160.55mg/kg。所以建議在烹飪之前要先焯水,這樣做可大幅度降低香椿內(nèi)的亞硝酸鹽含量,減少健康風(fēng)險(xiǎn)。
2、馬齒莧
馬齒莧是路邊常見的野菜,其因?yàn)樘厥獾目诟惺艿胶芏嗳说南矏邸5?strong>馬齒莧是個(gè)草酸含量較高的野菜,100g內(nèi)有1460mg的草酸。而攝入過量草酸會(huì)在腎臟內(nèi)形成不溶性草酸鈣結(jié)晶,容易堵塞腎小管。
建議在吃之前要先焯水,焯水3分鐘即可去除50%左右的草酸。即便如此,馬齒莧的草酸含量還是比普通蔬菜要高,日常要注意少吃。
3、蕨菜
蕨菜內(nèi)的原蕨苷成分為2A類致癌物,在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上被證實(shí)具有致癌作用,但對(duì)人體的致癌作用相對(duì)有限。原蕨苷主要集中在蕨菜的頭部,在烹飪前去掉頭部焯水30秒就可以將原蕨苷含量降低為0,可以很大程度降低健康風(fēng)險(xiǎn)。
4、紅鳳菜
紅鳳菜內(nèi)有吡咯里西啶類生物堿成分,該物質(zhì)具有一定的肝毒性。但其內(nèi)里的吡咯里西啶類生物堿含量以及致毒劑量均不明確。
為了保險(xiǎn)起見,在食用紅鳳菜時(shí)可以使用大火爆炒,因?yàn)檫量├镂鬣ゎ惿飰A在高溫缺水的環(huán)境下會(huì)被大量破壞。
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