接下來(lái)，我們一起來(lái)看看 零度可樂(lè)與普通可樂(lè)的能量對(duì)比。

這是我們熟悉的普通可樂(lè)。

而這是零度可樂(lè)，同樣是在這一天拍攝的，即目前可樂(lè)公司提供的參考量。

01普通可樂(lè)的能量計(jì)算

? 普通可樂(lè)成分分析

在營(yíng)養(yǎng)成分表中，能量通常由蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的能量總和得出。普通可樂(lè)的成分表中碳水化合物的量與糖量一致，這意味著飲料中的碳水化合物主要來(lái)源于糖。這里的糖并非單一成分，而是包括果葡糖漿和白砂糖在內(nèi)的總糖，同時(shí)，飲料中蛋白質(zhì)和脂肪的含量為 0。

為了簡(jiǎn)化計(jì)算，我們可以將總糖大致折算為蔗糖。已知蔗糖的能量為17kJ/g，那么根據(jù)成分表，每100mL普通可樂(lè)中含有10.6g糖。因此，這些糖所產(chǎn)生的熱量大致為：17kJ/g乘以10.6g，我們得到180.2kJ，這與成分表中的數(shù)值基本一致。

? 能量比例分析

再來(lái)看，如果按照《中國(guó)居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)， 一位男性成年輕體力勞動(dòng)者每天推薦的能量攝入量是2250kcal，這大約等于9414kJ。那么，每100mL普通可樂(lè)所提供的能量，在這位輕體力勞動(dòng)者的每日推薦能量攝入量中所占的比例是：（180.2÷9414）×100%≈2%，這與成分表中的數(shù)據(jù)相吻合。

2%的比例可能并不顯得高，但考慮到一瓶 可樂(lè)有500mL，那么100mL可樂(lè)所提供的能量就能占到每日推薦能量攝入量的近10%，這確實(shí)不容小覷。

02零度可樂(lè)的能量分析

? 低能量來(lái)源

再來(lái)看零度可樂(lè)，由于其配方中不含有“糖”，即去除了傳統(tǒng)可樂(lè)中的白砂糖和果葡糖漿，因此 其碳水化合物含量為0。這意味著零度可樂(lè)在提供能量方面確實(shí)表現(xiàn)甚微，這是一個(gè)重要的前提。然而，關(guān)于阿斯巴甜，這種甜味劑真的沒(méi)有能量嗎？事實(shí)上，阿斯巴甜在進(jìn)入人體后會(huì)被分解為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，其中氨基酸也能產(chǎn)生能量。

? 阿斯巴甜用量及能量

因此，阿斯巴甜的產(chǎn)能大約為4kcal/g，即16.7kJ/g。 盡管這與蔗糖的熱量相差無(wú)幾，但值得注意的是，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍。這意味著只需0.005g的阿斯巴甜就能達(dá)到1g蔗糖的甜度，因此在實(shí)際應(yīng)用中，阿斯巴甜的用量通常非常少。根據(jù)美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，阿斯巴甜的每日允許攝入量為50mg/kg體重，這相當(dāng)于一個(gè)成年人可以享用18罐零度可樂(lè)。但值得注意的是，這只是一個(gè)參考值，實(shí)際攝入量還需根據(jù)個(gè)人情況而定。

50mg/kg體重×70kg=3500mg=3.5g，接下來(lái)，我們計(jì)算阿斯巴甜所提供的熱量。已知阿斯巴甜的產(chǎn)能為16.7kJ/g，那么3.5g阿斯巴甜所提供的熱量為：16.7kJ/g × 3.5g = 58.45kJ?，F(xiàn)在，我們來(lái)推算一罐零度可樂(lè)中阿斯巴甜的熱量。根據(jù)美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，阿斯巴甜的每日允許攝入量為50mg/kg體重，這意味著一個(gè)成年人可以享用18罐零度可樂(lè)。因此，一罐零度可樂(lè)中的阿斯巴甜熱量為：58.45kJ ÷ 18罐 = 3.25kJ/罐。

最后，我們進(jìn)一步推算100mL零度可樂(lè)中阿斯巴甜提供的熱量。以一罐330mL計(jì)算，那么100mL零度可樂(lè)中阿斯巴甜提供的熱量為：3.25kJ/罐 × (100mL/330mL) = 0.98kJ/100mL。因此，每100mL零度可樂(lè)中，阿斯巴甜所提供的熱量約為0.98kJ。

3.25kJ/罐 × 1罐 ÷ 3.3 = 0.985kJ/100mL

? 零度可樂(lè)配方改進(jìn)

按照上述換算，每100mL零度可樂(lè)所提供的能量?jī)H占每日所需能量的0.01%，遠(yuǎn)低于普通可樂(lè)的2%。事實(shí)上，這正是因?yàn)榱愣瓤蓸?lè)中使用了阿斯巴甜等甜味劑來(lái)替代普通糖分，從而大大降低了 熱量。再來(lái)看配料表，食品添加劑的添加量是按照從多到少的順序排列的。 盡管阿斯巴甜的添加量相對(duì)較多，但隨后列出的安賽蜜添加量更少，因此其能量值可以忽略不計(jì)。

綜上所述，零度可樂(lè)的能量確實(shí)非常低，并非真正的零能量，但確實(shí)不足以被計(jì)為1。因此，在早期的零度可樂(lè)標(biāo)識(shí)中，能量值寫(xiě)作1kJ，與我之前的粗略估算相吻合。而現(xiàn)在寫(xiě)作0，可能是由于 配方的改進(jìn)，加入了安賽蜜等熱量更低的成分。

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