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家庭版雜糧煎餅做法，輕松搞定美味早餐

來源：泰然健康網時間：2025年07月20日 04:18

家庭版雜糧煎餅做法，輕松搞定美味早餐！
面糊
中筋面粉 500g
玉米面粉 50g
黃豆面粉 50g
鹽 5g
小蘇打 3g
水 620~670g

將所有材料混合在一起，順著一個方向快速攪拌，直到面糊上勁。蓋上蓋子醒面1小時左右。

【小貼士】脆煎餅的面和水比例大約是1:1，軟的則是1:1.5。根據面粉的吸水性調整水量，如果發(fā)現調出來的不是面糊而是一個面團，可能需要多加幾十克水。

薄脆
為了省事，我直接買了混沌皮來炸，效果也不錯。

煎餅醬
1勺甜面醬 + 1勺海鮮醬 + 1勺豆醬 + 1勺燒烤料 + 適量食用油稀釋開。如果沒有海鮮醬，可以用蠔油代替。這個配方是參考了夏媽廚房的醬料配方，味道不錯，也可以根據自己的口味調整。

溫度控制
攤脆餅的最佳溫度在200度左右。如果沒有溫度計，可以在鍋上滴幾滴水，看到水珠滾動就可以開始攤餅了。

【小貼士】家里的灶火容易加熱不均勻，剛開始最好用小火加熱，等鍋熱了再攤餅。觀察餅皮狀態(tài)，如果一直粘在鍋上，可能是溫度低了，可以稍微調大一點火，等鍋溫上來后餅皮自然會翹起來，用鏟子輕輕一鏟就下來了。

操作技巧
按圓圈軌跡搟面糊，搟的時候不要回頭，以免面餅太厚。

最后的小建議
面糊用不完可以放冰箱，或者直接減半調制。要想煎餅脆，要注意鍋溫足夠、面糊筋道、餅皮不能攤太厚。

享受你的美味早餐吧！

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