今天給大家推薦的是聯(lián)合國糧農(nóng)組織建議的：21世紀(jì)最合理的膳食食譜——“一葷一素一菇”。讓大家在保證營養(yǎng)全面攝入的同時，也能吃得美味開心。

三丁炒蘑菇

三丁炒蘑菇

材料：一盒蘑菇（大概7個左右），一小塊豬肉（可按人數(shù)定），胡蘿卜半根，荷蘭豆適量。

輔料：蒜、耗油、芝麻油、生抽、食鹽、白糖、玉米淀粉、色拉油。

步驟

準(zhǔn)備工作：青豆、胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮切??；鍋內(nèi)坐水，滴幾滴油，水開后下青豆氽水，撈出過冷河瀝干備用。蘑菇洗凈后去蒂，一分為四切成蘑菇塊，沸水中氽燙，撈出瀝水備用。肉塊切丁，調(diào)入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻，再調(diào)入1茶匙芝麻油拌勻腌制

做法：鍋燒熱注油，油溫起后下肉丁煸炒至變色斷生后起鍋。然后鍋內(nèi)留底油下蒜片煸香后轉(zhuǎn)大火，下胡蘿卜煸炒片刻后，再下的青豆煸翻炒一會兒。接著下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入調(diào)味料（精鹽，生抽、蠔油），起鍋前用生粉水勾薄芡即可。

蘑菇養(yǎng)生健康養(yǎng)生食譜

小貼士：鮮蘑菇在高溫烹飪中特別容易出水?？梢詮娜齻€環(huán)節(jié)控制炒蘑菇出水問題：

1、入鍋前：氽道水。

2、下鍋后：急火快炒。

3、起鍋前：勾薄芡。

“一葷一素一菇”。也就是每頓飯有一個葷菜，雞鴨魚蝦蛋牛肉豬肉等等。這樣可以保證動物蛋白和高級營養(yǎng)蛋白的攝入；一個素菜，蘿卜青菜西紅柿青瓜等等。保證了纖維素、維生素、礦物質(zhì)的的攝入；一個菇，蘑菇樹菇金針菇海帶木耳等等。

食用菌

食用菇類也就是香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、口蘑這一類等，是集中了植物性食品一切良好特性：高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低脂肪低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì)，可以更進(jìn)一步地補(bǔ)充、平衡“葷”類、“素”類食材中所缺失的那部分營養(yǎng)。

除此之外，蘑菇的營養(yǎng)價值逐漸得到各國營養(yǎng)專家的重視,世界范圍內(nèi)持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮。美國人把蘑菇譽(yù)為"上帝的食物";日本人認(rèn)為蘑菇位于"植物食品的頂峰"；香菇也被稱為“維生素A的寶庫”，能夠促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。具有開胃消食、活血補(bǔ)氣、降膽固醇等多種功效，尤其適合肝炎、肝硬化和糖尿病患者食用。建議大家可以把它作為家常便菜多吃。

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