朋友們！最近這天兒，熱得人蔫蔫的，是不是總覺(jué)得沒(méi)啥胃口？別急，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)對(duì)抗酷暑的神奇妙招——在家吹著空調(diào)吃火鍋！

沒(méi)錯(cuò)，夏天吃火鍋，只要食材選得巧，不僅不會(huì)上火燥熱，還能幫你排排濕氣，吃得舒服又過(guò)癮。今天就來(lái)跟大家聊聊，夏天在家涮火鍋，食材怎么挑才最清爽、最養(yǎng)生、最?lèi)芤猓?br>

為啥夏天也能吃火鍋？中醫(yī)有智慧！

你可能疑惑：大熱天吃火鍋，不怕上火？其實(shí)，這里頭有老祖宗的養(yǎng)生智慧?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》講“春夏養(yǎng)陽(yáng)”，夏天適當(dāng)吃點(diǎn)溫?zé)岬?，反而有助于?qū)散體內(nèi)的濕寒氣?；疱伬锢苯坊ń返男料隳馨l(fā)汗祛濕，配上老鷹茶等清涼鍋底或飲品，剛好能平衡，吃完出一身透汗，那叫一個(gè)神清氣爽，比喝冰飲料解渴多了！關(guān)鍵就在于“怎么吃”和“吃什么”。

鍋底是靈魂：清爽為王，麻辣要巧

酸湯鍋底是首選： 像貴州風(fēng)味的酸湯，酸香開(kāi)胃，瞬間激活味蕾，酸味還能收斂汗水，夏天吃特別舒服。買(mǎi)現(xiàn)成的酸湯底料就很方便。

清湯鍋底最百搭： 幾片姜、一段蔥，講究點(diǎn)的可以丟幾朵菊花或幾顆枸杞，湯色清亮，涮啥都鮮甜，特別適合涮海鮮和蔬菜。自己熬點(diǎn)骨頭湯或者直接用礦泉水加料也行。

麻辣鍋底要“降火”： 實(shí)在饞麻辣？沒(méi)問(wèn)題！可以在紅油鍋里加點(diǎn)“清涼”伙伴，比如幾塊苦瓜、麥冬、或者一小把綠豆，中和燥熱，吃起來(lái)更有層次感。選擇標(biāo)明“夏日清爽”或“不上火”的麻辣底料更省心。

葷菜怎么選？魚(yú)蝦鴨肉是主角

夏天吃肉，講究一個(gè)“鮮”和“輕”。

魚(yú)片蝦滑是絕配： 新鮮的魚(yú)片（龍利魚(yú)、巴沙魚(yú)、黑魚(yú)片都行）薄薄一片，涮幾秒就熟，口感嫩滑。蝦滑Q彈鮮美，自帶海洋的清爽感。超市的冰鮮柜里選擇很多。

鴨腸鴨血?jiǎng)e錯(cuò)過(guò)： 鴨肉性涼，鴨腸遵循“七上八下”的涮法，脆爽可口；鴨血嫩滑，補(bǔ)鐵又美味。這些在生鮮平臺(tái)都能輕松買(mǎi)到。

潮汕牛肉丸是驚喜： 手打的牛肉丸彈牙爆汁，吃起來(lái)不油膩，是口感擔(dān)當(dāng)。認(rèn)準(zhǔn)潮汕產(chǎn)的或者口碑好的品牌。

牛羊肉要適量： 肥羊卷、肥牛卷這些，冬天吃更滋補(bǔ)，夏天可以少量來(lái)點(diǎn)解饞，但別做主角啦。生蠔等貝類(lèi)海鮮，稍微燙一下，鮮甜爆棚，是夏天的恩物！

素菜是主力：七分青綠，清爽解膩

夏天火鍋，素菜必須占大頭！新鮮水靈的蔬菜是解膩法寶。

瓜果類(lèi)吸湯又清甜： 冬瓜、黃瓜切片，煮軟后吸滿(mǎn)湯汁，入口即化；絲瓜清甜多汁。蓮藕清脆，山藥片軟糯養(yǎng)胃。這些菜市場(chǎng)天天見(jiàn)。

綠葉菜要選“耐煮”的： 西洋菜（也叫豆瓣菜）帶著微苦，消膩效果一流；萵筍片清脆爽口；藤藤菜（空心菜）梗也很適合。生菜、油麥菜等燙一下就好。選擇當(dāng)季新鮮的就行。

菌菇豆干增風(fēng)味： 竹蓀像小海綿，吸湯不搶味，菌香十足；各種鮮蘑菇（杏鮑菇、金針菇、鮮香菇）帶來(lái)山林野趣。豆制品里，白豆腐清熱，老豆腐、豆干（特別是煙熏豆干）耐煮入味，豆香濃郁。菌菇拼盤(pán)和豆制品在超市都很容易買(mǎi)到。

主食和蘸料：畫(huà)龍點(diǎn)睛

薯類(lèi)主食更溫和： 土豆片煮到綿軟，裹上蘸料，好吃又墊胃；紅薯片自帶甘甜。比米飯面條更適合搭配火鍋。

綠豆粉絲是收尾神器： 最后下一把綠豆粉絲在剩下的湯里，吸盡精華，滑溜入肚，完美收官！綠豆本身也有清涼感。

蘸料要“輕”而“香”： 香油+蒜泥+蠔油是經(jīng)典，蒜香提味又殺菌。喜歡鮮口的可以試試潮汕沙茶醬，微甜咸鮮，配海鮮絕了。北方麻醬夏天吃可能稍顯厚重，可以調(diào)稀點(diǎn)或者少放。自制低卡油醋汁（生抽+醋+一點(diǎn)香油+小米辣+香菜）也是清爽好選擇！

飲品選“苦香”更配： 老鷹茶（網(wǎng)購(gòu)很方便）是火鍋絕配，微苦回甘解膩；菊花茶清肝明目；酸梅湯生津止渴。冰啤酒雖然爽，但傷胃，常溫的養(yǎng)生茶飲更適合哦。

涮鍋小貼士：吃得舒服又安心

時(shí)間有講究： 傍晚時(shí)分，暑氣稍退，是開(kāi)涮的好時(shí)候。

生熟分開(kāi)： 準(zhǔn)備兩雙筷子，生熟分開(kāi)夾，衛(wèi)生第一！

涮煮時(shí)間把握好： 綠葉菜涮幾秒，魚(yú)片蝦滑變色就撈，肉丸、厚切肉片要煮熟煮透。毛肚鴨腸講究“七上八下”脆爽口感。

老湯少喝： 火鍋湯煮久了，嘌呤和亞硝酸鹽會(huì)升高，淺嘗輒止就好，別當(dāng)湯喝。

看，夏天在家吃火鍋，真沒(méi)想象中那么“燥”！選個(gè)清爽鍋底，多備時(shí)令鮮蔬瓜果，搭配適量的魚(yú)蝦禽肉，調(diào)個(gè)爽口蘸料，再泡上一壺老鷹茶?？照{(diào)房里，一家人或三五好友圍坐，聽(tīng)著鍋里咕嘟咕嘟的聲音，涮著水靈靈的食材，聊聊家常，這滾燙鮮香的人間煙火氣，不就是驅(qū)散夏日煩悶的最佳良方嗎？

今晚就試試？打開(kāi)手機(jī)，生鮮APP下單，半小時(shí)食材送到家，清爽美味的夏日火鍋宴立刻安排上！ 養(yǎng)生不必清湯寡水，美味也能吃得健康舒心，這就是咱們中國(guó)飲食的智慧呀！

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