#健康營養(yǎng)養(yǎng)生局#

大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。中老年人的身體狀況，隨著年齡的增長，各項機能都在退化，消化系統(tǒng)減弱、新陳代謝減慢、牙口不好、食欲不振、腸道蠕動減慢等，導致營養(yǎng)補充不夠全面，身體素質(zhì)會變得越來越差。進入秋天之后，氣溫降低，食欲會比夏天的時候好很多，建議安排這八道家常菜，非常適合中老年人，營養(yǎng)健康又好吃，每天安排一道，一周不重樣。

一、蝦仁蒸蛋

準備食材:蝦仁，雞蛋，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入姜絲、蔥段腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪散，再放入蝦仁，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

3、起鍋燒水，蝦仁雞蛋液冷水上鍋蒸十分鐘，蒸熟后取出來，撒上蔥花點綴，淋入蒸魚豉油即可端上桌開吃。

二、清蒸排骨

準備食材:排骨，蒜末，蔥花，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成小塊，放入水中浸泡半個小時，泡出血水后瀝干水分，再用廚房紙吸干多余的水分。

2、排骨放入蒜末、蔥白、食鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、把腌制好的排骨放入蒸碗中，冷水上鍋蒸半個小時左右。

4、排骨蒸熟后取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

三、山藥蒸牛肉

準備食材:山藥，牛肉，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，浸泡出血水，再清洗干凈瀝干水分，放入姜絲、蔥段、醬油、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片，擺放在蒸盤底部，再鋪上腌制好的牛肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。

3、山藥牛肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

四、海帶黃豆排骨湯

準備食材:排骨，黃豆，海帶，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗干凈。

2、黃豆清洗干凈，提前浸泡一個小時。海帶泡發(fā)后清洗干凈，切成小塊備用。

3、將排骨、黃豆、姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時。

4、時間到，再放入海帶繼續(xù)燉煮半個小時。煮好后，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

五、西葫蘆炒雞蛋

準備食材:西葫蘆，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、西葫蘆表面撒上食鹽，搓洗干凈后切成薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入西葫蘆翻炒一會兒，炒軟后倒入雞蛋翻炒均勻。

4、食材炒熟后，加入食鹽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

六、西蘭花炒蝦仁

準備食材:西蘭花，蝦仁，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和淀粉浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入蝦仁翻炒一會兒，炒熟后放入西蘭花到炒均勻。

4、最后加入生抽、食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

七、秋葵炒雞蛋

準備食材:秋葵，雞蛋，蔥花。

做法步驟:

1、秋葵放入鹽水中浸泡片刻，焯水煮至斷生，然后斜切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒香，再放入秋葵翻炒一會兒，然后倒入雞蛋翻炒均勻。

4、最后放入生抽、食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

八、絲瓜炒肉

準備食材:絲瓜，瘦肉，蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。絲瓜削掉外皮，清洗干凈切成滾刀塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉絲翻炒，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入絲瓜翻炒，炒軟后放入肉絲翻炒均勻。

4、最后加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

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