【新】食品衛(wèi)生綜合檢查制度 為規(guī)范食品平安檢查管理，及時發(fā)現(xiàn)消除食品平安隱患, 保障食品平安，根據(jù)《食品平安法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制 度。 一、依照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動， 采取有效管理措施，保證食品平安，按照許可范圍依法經(jīng)營, 并在經(jīng)營場所醒目位輅懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受 社會監(jiān)督，承當(dāng)主體責(zé)任。 二、建立本單位食品平安管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼 職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品平安管理人員，對食品銷售全過程實 施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人，嚴(yán)格落實監(jiān)管 部門的監(jiān)管意見和整改要求。 三、食品平安管理人員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實管 理人員和從業(yè)人員食品平安知識培訓(xùn)、員工健康管理、進貨 查驗、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項食品平安管理制 度。 四、制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，全面檢查與抽查、 自查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。 五、各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項衛(wèi)生檢查制 度的落實，每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各 崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并 做好衛(wèi)生檢查記錄備查。 六、廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo), 嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣 和衛(wèi)生操作習(xí)慣。 七、衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周「2次對各餐飲部位 進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題 及時反應(yīng)，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。 八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提 交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督管理部 門按有關(guān)法律法規(guī)處理。

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