米食為中國人的主食，長期食用化學農藥的米食，無形中會增加肝、腎負荷，引起相關并發(fā)癥，更導致現代文明病發(fā)生。經國家衛(wèi)生蔬菜中心等部門研究，殘留農藥在人體內長期蓄積、滯留還會引發(fā)慢性中毒，誘發(fā)許多慢性疾病，如心腦血管病、糖尿病、肝病、癌癥等。所以，吃健康的米至關重要。

當前工作節(jié)奏日益加快，很多人不愿在吃飯上花費太多時間和精力，往往選擇簡便，省時的進餐方式，基本上就是選擇點外賣或者在食堂解決。

當人們空閑下來想要自己做飯時，卻發(fā)現市場上的大米琳瑯滿目，品種繁多，自己無從選擇，不知道哪種大米做出的米飯更適合自己的口味。米飯也是我們生活中最常見的主食之一，那該如何正確選米，綠自然君帶大家一起來研究一下~

一、從大米質量等級分辨

我國最新的國家標準對食用商品大米的分類與分級有明確的規(guī)定：秈米和梗米分為一級、二級、三級和四級共四個等級。

一級大米：背溝無皮，或有皮不成線。一級大米基本上除凈了糙米的皮層，所以粗纖維含量比較低，出飯率高，食用品質好。

二級大米：背溝有皮。加工精度低于一級大米，食用品質和出飯率略低于一級大米。

三級大米：背溝有皮，米中粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低于一級大米和二級大米。

四級大米：背溝有皮。但由于米中保留了大量的皮層，從而使皮中的粗纖維較多，所含的大量粗纖維有利于人體生理功能。但除飯率低于其他等級大米。

二、從香氣上分辨

優(yōu)質大米有淡淡的清香味，無其他異味，陳米一般有股米糠味。若離得較遠時便能聞到濃郁的大米香味則要另當別論了，因為這樣的大米可能加入了香精。當然有些小伙伴可能不是很喜歡香味重的大米，那購買大米時就盡量避免帶香字的大米~

二、從外觀上分辨

看大米的腹白部分

如果大米腹部有不透明的白斑，說明腹白部分米質蛋白質含量較低，淀粉較多。而且腹白越小，代表水分越低，成熟度越好。

看大米的硬度

米越硬，蛋白質含量越高，通常說的有嚼勁。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的硬。

看大米的色澤

新鮮的大米色澤鮮艷，油份含量高，玻璃質透明好；而陳米的色澤灰暗，無光澤。

三、從口感上分辨

東北大米是粳米，產出來的大米個頭特別飽滿，吃上去的感覺非常軟糯，而且還帶有一股特別香甜的味道，正是因為東北的土地特別肥沃，才會產出這么優(yōu)質的大米。

南方大米是秈米，長型的，沒有粘性，大米透明度很低，質脆易碎，粘性比較低，蒸出來的大米比較松散，缺乏韌性。

四、根據不同煮法選擇大米

按照國家標準，我國的大米分為三類秈米、梗米和糯米。不同的大米有著不同的用途，大家可以根據自己的需求去購買不同的大米~

秈米：秈米則適合煮米飯，松軟可口，且的溫胃助陽作用比較突出。 口感干燥、不粘、較硬。秈米的外形則為細長，如長粒香米、泰國香米等。

粳米：粳米適合煮粥，粘稠滋養(yǎng)，而且降脂降壓作用比較明顯?？诟羞m中，富有彈性，不太粘，也不太干。粳米多是橢圓形，呈短寬，如水晶米、珍珠米、東北米等都屬于粳米。

糯米：糯米特別適宜于釀酒和制作各式糕點，有補中益氣，健脾止瀉，縮尿，斂汗，解毒的功效。口感柔軟而富有粘性。

五、選擇更健康的有機大米

目前市場上的大米主要是分為普通大米與有機大米，相比于普通的大米，有機大米更健康且營養(yǎng)價值更高！

有機大米是遵照國家有機農業(yè)生產標準種植生產加工的，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，是世界上高品位，有益于人類生存健康優(yōu)質大米。

生態(tài)有機大米，含有更多的微量元素和維生素等，常吃生態(tài)有機大米，更營養(yǎng)，更健康。不僅如此，生態(tài)有機大米的種植方式，使得大米保持了最本源的生活狀態(tài)，這也保持了大米最本源的味道。

綠自然大米青山綠水中生長，優(yōu)質天然山泉水灌溉、有機肥種植、無污染、無公害、無拋光、無漂白、每粒米都富含人體所需的多種營養(yǎng)元素，其營養(yǎng)價值豐富，傳統(tǒng)的耕作方式，保持了稻米的自然原味品質。同時工廠引進國外先進設備，采用科學先進的加工手藝，保證產品品質。

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