米食為中國人的主食,長期食用化學農藥的米食,無形中會增加肝、腎負荷,引起相關并發(fā)癥,更導致現代文明病發(fā)生。經國家衛(wèi)生蔬菜中心等部門研究,殘留農藥在人體內長期蓄積、滯留還會引發(fā)慢性中毒,誘發(fā)許多慢性疾病,如心腦血管病、糖尿病、肝病、癌癥等。所以,吃健康的米至關重要。
當前工作節(jié)奏日益加快,很多人不愿在吃飯上花費太多時間和精力,往往選擇簡便,省時的進餐方式,基本上就是選擇點外賣或者在食堂解決。
當人們空閑下來想要自己做飯時,卻發(fā)現市場上的大米琳瑯滿目,品種繁多,自己無從選擇,不知道哪種大米做出的米飯更適合自己的口味。米飯也是我們生活中最常見的主食之一,那該如何正確選米,綠自然君帶大家一起來研究一下~
一、從大米質量等級分辨
我國最新的國家標準對食用商品大米的分類與分級有明確的規(guī)定:秈米和梗米分為一級、二級、三級和四級共四個等級。
一級大米:背溝無皮,或有皮不成線。一級大米基本上除凈了糙米的皮層,所以粗纖維含量比較低,出飯率高,食用品質好。
二級大米:背溝有皮。加工精度低于一級大米,食用品質和出飯率略低于一級大米。
三級大米:背溝有皮,米中粗纖維較高,出飯率和消化吸收率均低于一級大米和二級大米。
四級大米:背溝有皮。但由于米中保留了大量的皮層,從而使皮中的粗纖維較多,所含的大量粗纖維有利于人體生理功能。但除飯率低于其他等級大米。
二、從香氣上分辨
優(yōu)質大米有淡淡的清香味,無其他異味,陳米一般有股米糠味。若離得較遠時便能聞到濃郁的大米香味則要另當別論了,因為這樣的大米可能加入了香精。當然有些小伙伴可能不是很喜歡香味重的大米,那購買大米時就盡量避免帶香字的大米~
二、從外觀上分辨
看大米的腹白部分
如果大米腹部有不透明的白斑,說明腹白部分米質蛋白質含量較低,淀粉較多。而且腹白越小,代表水分越低,成熟度越好。
看大米的硬度
米越硬,蛋白質含量越高,通常說的有嚼勁。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的硬。
看大米的色澤
新鮮的大米色澤鮮艷,油份含量高,玻璃質透明好;而陳米的色澤灰暗,無光澤。
三、從口感上分辨
東北大米是粳米,產出來的大米個頭特別飽滿,吃上去的感覺非常軟糯,而且還帶有一股特別香甜的味道,正是因為東北的土地特別肥沃,才會產出這么優(yōu)質的大米。
南方大米是秈米,長型的,沒有粘性,大米透明度很低,質脆易碎,粘性比較低,蒸出來的大米比較松散,缺乏韌性。
四、根據不同煮法選擇大米
按照國家標準,我國的大米分為三類秈米、梗米和糯米。不同的大米有著不同的用途,大家可以根據自己的需求去購買不同的大米~
秈米:秈米則適合煮米飯,松軟可口,且的溫胃助陽作用比較突出。 口感干燥、不粘、較硬。秈米的外形則為細長,如長粒香米、泰國香米等。
粳米:粳米適合煮粥,粘稠滋養(yǎng),而且降脂降壓作用比較明顯??诟羞m中,富有彈性,不太粘,也不太干。粳米多是橢圓形,呈短寬,如水晶米、珍珠米、東北米等都屬于粳米。
糯米:糯米特別適宜于釀酒和制作各式糕點,有補中益氣,健脾止瀉,縮尿,斂汗,解毒的功效。口感柔軟而富有粘性。
五、選擇更健康的有機大米
目前市場上的大米主要是分為普通大米與有機大米,相比于普通的大米,有機大米更健康且營養(yǎng)價值更高!
有機大米是遵照國家有機農業(yè)生產標準種植生產加工的,不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質,是世界上高品位,有益于人類生存健康優(yōu)質大米。
生態(tài)有機大米,含有更多的微量元素和維生素等,常吃生態(tài)有機大米,更營養(yǎng),更健康。不僅如此,生態(tài)有機大米的種植方式,使得大米保持了最本源的生活狀態(tài),這也保持了大米最本源的味道。
綠自然大米青山綠水中生長,優(yōu)質天然山泉水灌溉、有機肥種植、無污染、無公害、無拋光、無漂白、每粒米都富含人體所需的多種營養(yǎng)元素,其營養(yǎng)價值豐富,傳統(tǒng)的耕作方式,保持了稻米的自然原味品質。同時工廠引進國外先進設備,采用科學先進的加工手藝,保證產品品質。
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