維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E是人體必需的微量營養(yǎng)素，對(duì)機(jī)體的新陳代謝具有重要的作用，不同維生素在體內(nèi)發(fā)揮不同的作用。

一、維生素A：

對(duì)于保護(hù)視覺以及皮膚黏膜完整、以及維持骨骼正常生長發(fā)育等具有一定作用，如果缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥等疾病，維生素A屬于脂溶性維生素，長期過量服用時(shí)，則可能導(dǎo)致維生素A中毒。通常在動(dòng)物肝臟、蛋類、奶油中含量較高，深黃、深綠、紅色的蔬菜如胡蘿卜、西紅柿中富含胡蘿卜素，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。

二、B族維生素：

1、維生素B1：對(duì)于維持體內(nèi)正常的糖代謝具有重要作用，食用過于精細(xì)的主食等原因可導(dǎo)致維生素B1缺乏，如果缺乏可導(dǎo)致腳氣病、神經(jīng)病變等疾病；

2、維生素B2：主要參與人體氧化、能量代謝，通常存在于酵母、動(dòng)物內(nèi)臟等食物中，維生素B2缺乏可導(dǎo)致口腔-生殖綜合征，如口角炎、陰囊炎等疾??；

3、煙酸：即維生素B3，可以參與人體生長發(fā)育代謝，缺乏時(shí)可影響機(jī)體的皮膚功能、消化功能等，通常存在于動(dòng)物的肝腎、糠麩、雞蛋等食物中；

4、維生素B5：即泛酸，主要用于食物發(fā)色劑或強(qiáng)化劑，還可以改善皮膚功能，幾乎所有食物中均含有維生素B5，如果缺乏時(shí)患者會(huì)出現(xiàn)末梢神經(jīng)癥狀；

5、維生素B6：主要參與人體氨基酸代謝，存在于谷類、豆類等食物中。如果缺乏時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致食欲不振、嘔吐等癥狀；廣泛存在于蔬菜中。

6、維生素B7：參與合成維生素C、蛋白質(zhì)等，主要存在于肝臟、牛乳等食物中。如果缺乏時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致頭屑較多、膚色暗沉等；

7、葉酸：即維生素B9，在備孕期、孕期的婦女均需補(bǔ)充葉酸，以防止早產(chǎn)、神經(jīng)管畸形等情況的發(fā)生，也可用于葉酸缺乏所導(dǎo)致的巨幼紅細(xì)胞性貧血；

8、維生素B12：可用于治療營養(yǎng)性貧血、妊娠性貧血、神經(jīng)炎等疾病；

三、維生素C：

具有促進(jìn)機(jī)體合成膠原蛋白，預(yù)防牙齦出血，促進(jìn)鐵、鈣等微量元素利用，預(yù)防關(guān)節(jié)部位的疼痛以及使皮膚黑色素沉著減少等作用。通常存在于新鮮的蔬果中，如西紅柿、柿子椒等，如果缺乏導(dǎo)致壞血病等疾病，牙齦出血、皮下出血等癥狀。

四、維生素D：

有利于調(diào)節(jié)鈣離子、磷代謝，有利于血中鈣、磷的濃度，有利于新骨的生成以及鈣化，對(duì)于治療佝僂病、骨質(zhì)疏松等疾病有一定幫助。人群需要保證正常的日光照射有助于機(jī)體生成維生素D，含脂肪較高的海魚、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量相對(duì)較豐富。

五、維生素E：

具有抗氧化作用，維生素E缺乏導(dǎo)致不孕不育等疾病，植物油、堅(jiān)果、卷心菜等中含有的維生素E較為豐富。

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