粉條的熱量是多少

1、粉條的熱量是多少

粉條的熱量是337大卡(100克)。淀粉制品,熱量很高,碳水化合物含量很高,煮熟后熱量會(huì)下降,但其他營養(yǎng)與谷物相去甚遠(yuǎn),不可完全替代主食。

2、粉條的營養(yǎng)價(jià)值

粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。

粉條在我國各地均有生產(chǎn),呈灰白色,黃色或黃褐色,按形狀可分成圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等。口感爽滑有韌性。

3、粉條的基本介紹

粉條是以大米,豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條加工在我國有千余年的歷史,各地均有生產(chǎn),呈灰白色,黃色或黃褐色,為干制品。以前有“無明礬做不成粉條”的說法,近幾年經(jīng)過專家不斷研發(fā),終于打破了這一傳統(tǒng)。現(xiàn)在真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品添加劑筋力源即可生產(chǎn)無礬粉條;自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源,達(dá)到真正無礬粉條的國家標(biāo)準(zhǔn)。安全、合法的無礬粉條將是粉條業(yè)的發(fā)展方向。

粉條的鑒別方法之色澤

1、粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品,其原料決定了粉絲的質(zhì)量。不同原料生產(chǎn)出來的粉絲其顏色是不一樣的。

2、綠豆粉絲顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀;蠶豆粉絲雖也潔白光潤,但不如綠豆粉絲細(xì)糯,有韌性;以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲粉條,色澤淡黃;

3、薯類粉絲粉條中,馬鈴薯粉色澤較白,透明;紅薯粉質(zhì)量好是白色透明,但有點(diǎn)暗,一般紅薯呈淡黃色,或褐色,有紅薯粉特有味道;木薯淀粉一般不用于粉絲加工,有的地方為了降低成本,以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來制作,冒充口感較好的紅薯粉,但這種粉條不耐煮。

注意:正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近淀粉原色。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購買。挑選比較透明的好;手感比較圓潤的好;顏色太白了不好,那些說綠豆做的基本是假的;太柔軟了不好,柔軟大了是摻膠了。

粉條的做法

韓式拌粉條材料:

韓式冬粉50g,干香菇3朵,黑木耳10g,洋蔥1/2個(gè),菠菜100g,胡蘿卜1/2根,牛肉絲50g,大蔥1節(jié),白芝麻20g,香油2茶匙(10ml),生抽1湯匙(15ml),白糖2茶匙(10g),鹽1茶匙(5g),油1湯匙(15ml)

韓式拌粉條做法:

香菇泡軟,去蒂,清洗干凈,切絲;黑木耳用溫水泡發(fā)后,去除根部泥沙,清洗干凈后切絲;洋蔥、胡蘿卜去皮,切絲;大蔥、菠菜洗凈切成段備用。

韓式冬粉用溫水泡軟,以滾水燙煮3分鐘后,撈出浸入清水中。

炒鍋內(nèi)放入油,待油熱后放入大蔥段、洋蔥絲、牛肉絲、胡蘿卜絲、香菇絲、黑木耳絲和菠菜段,以大火炒熟,然后盛出放涼。

韓式冬粉撈出瀝干水分,剪成約10cm長,將炒熟后放涼的材料與粉條混合,調(diào)入鹽、白砂糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可。

來源：養(yǎng)生之道網(wǎng)

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