巧用谷類食物

巧用谷類食物

谷類食物是人體熱能的主要來源，它提供人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素等。

不同的谷類食物，含有的膳食纖維不盡相同，如玉米、蕎麥、燕麥等粗雜糧比精白米面含有更多的膳食纖維。研究表明：食用粗雜糧與精白米面比較，前者在胃中難于消化，停留時間久，排空緩慢，不易饑餓；同時，其富含膳食纖維，可促進腸蠕動，抑制碳水化合物、脂肪及膽固醇的吸收，從而減少熱能吸收，因而，在主食固定的前提下，增加粗雜糧攝入量及頻度，利于減肥。

一般情況，每日攝入谷類食物不應(yīng)小于150克，否則，可出現(xiàn)酮癥，損害機體。在減肥過程中，攝入谷類食物過少，甚至禁食谷類，弊大于利，是不可取的。

多吃蔬果類食物

蔬菜、水果含有豐富的水溶性維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其他生物活性物質(zhì)。

水溶性維生素和礦物質(zhì)可保護心血管健康、增強抗病能力，并可促進脂肪分解，排汗利尿，要健康減肥，此必不可少。蔬菜、水果體積大、熱能小，是熱能密度低的食物，內(nèi)含有豐富的膳食纖維，多食用它，具有飽腹、抑制脂肪和糖吸收、加快腸蠕動、促進排泄的功效，是減肥者的良好食物。

減肥時，每日蔬菜攝入量應(yīng)大于500克，保證紅、黃、綠深色蔬菜的攝入，水果攝入量可達300克，選用含糖量低的水果，如草莓、人參果、火龍果等。另外，食用菌藻類食物亦利于減肥。肥胖者一般“飯量”大，減肥過程中要把“飯量”逐漸減少至正常量，開始減肥時會不習(xí)慣，覺得胃腸空空，多吃蔬菜和水果可以緩解因減肥而產(chǎn)生的“饑餓感”。

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