豆奶是豆?jié){+牛奶？

很多人認(rèn)為：“豆奶就是豆?jié){加牛奶。”那么，事實(shí)真的是這樣嗎？

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這種說(shuō)法不正確。豆奶并不是豆?jié){與牛奶的混合制品。豆奶是豆?jié){的加工版，它口感更細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)更豐富，而牛奶則是一種完全不同的動(dòng)物性飲品，兩者都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適用人群。具體來(lái)說(shuō)，豆?jié){是通過(guò)浸泡并磨碎大豆，然后過(guò)濾掉豆渣、煮沸后得到的。它是一種常見(jiàn)的植物性飲品，含有豐富的植物蛋白、不飽和脂肪以及多種礦物質(zhì)和維生素。豆奶則是在豆?jié){的基礎(chǔ)上，通過(guò)高壓均質(zhì)化處理，使其口感更加細(xì)膩和順滑，通常還會(huì)添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑如鈣和維生素D，以提升其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛奶是由奶牛分泌的乳汁，它含有動(dòng)物蛋白、脂肪、乳糖、鈣以及維生素B群等營(yíng)養(yǎng)成分。

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在選擇豆奶還是牛奶時(shí)，需要考慮個(gè)人口味偏好、營(yíng)養(yǎng)需求以及飲食限制。豆奶和豆?jié){適合乳糖不耐人群者，而牛奶則適合需要?jiǎng)游锏鞍缀腿樘堑娜巳骸?p>策劃制作

作者丨豆包 食品安全與加工碩士 

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員

責(zé)編丨甄曦

審校丨徐來(lái) 林林

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