01康普茶的全球崛起

康普茶源自中國，起源于秦代，是一種傳統(tǒng)發(fā)酵茶飲，與“酵素”和“紅茶菌”等傳統(tǒng)養(yǎng)生方式有深厚淵源。隨著健康理念的日益深入人心，瓶裝茶市場上的即飲茶品牌們紛紛尋求新的賣點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。而令人矚目的是，這些所謂的“新功夫”往往能夠從傳統(tǒng)養(yǎng)生文化中尋找到靈感?？灯詹璞闶瞧渲械馁?。這款備受歐美市場追捧的“發(fā)酵”氣泡茶，不僅吸引了眾多大牌明星的代言，更儼然成為了一種時(shí)尚的中產(chǎn)生活方式。在今年糖酒會(huì)的展示中，康普茶更是進(jìn)一步展現(xiàn)出了其在中國即飲茶市場上的潛力。

△ 歐美市場的成功與品牌調(diào)整

然而，深入探究康普茶的配料成分，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)它并非全新創(chuàng)新，而是與國內(nèi)曾風(fēng)靡一時(shí)的“酵素”以及上世紀(jì)七八十年代的“紅茶菌”“胃寶”等傳統(tǒng)養(yǎng)生方式有著深厚的淵源。其原理甚至可以追溯到2000年前的秦代。盡管這些傳統(tǒng)養(yǎng)生方式曾一度受到追捧，但隨后都逐漸式微，甚至遭受了非議。康普茶在歐美市場的成功部分得益于品牌方對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品的改良，迎合了消費(fèi)者對(duì)健康養(yǎng)生的需求。

康普茶，這一源自中國的飲品，已在歐美市場掀起熱潮。它以紅茶或綠茶為基底，通過加入糖、康普茶菌種或SCOBY進(jìn)行混合發(fā)酵，從而形成了獨(dú)特的氣泡茶飲料。這種飲品不僅富含茶葉中的茶多酚、生物堿、茶氨酸等成分，更因發(fā)酵而增加了益生菌等有益菌群以及少量酒精，因而被視為具有提升免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群等健康功效的飲品。憑借這些獨(dú)特的健康標(biāo)簽，康普茶在歐美市場，特別是北美地區(qū)備受追捧，麥當(dāng)娜、Lady gaga等國際名人紛紛成為其忠實(shí)擁躉。據(jù)Fortune Business Insights的數(shù)據(jù)顯示，2019年康普茶在北美的市場規(guī)模已接近10億美元，且增長勢頭迅猛。值得一提的是，北美領(lǐng)先的康普茶品牌GT's living在2022年的銷售額已高達(dá)2.75億美元。

△ 康普茶的全球市場布局

康普茶已成為飲品巨頭們擴(kuò)充產(chǎn)品線、特別是布局健康功能型飲品的重要選擇。世界著名飲料公司紛紛進(jìn)軍康普茶市場，投資者瞄準(zhǔn)健康功能型飲品的藍(lán)海機(jī)會(huì)。星巴克、可口可樂、百事可樂等巨頭紛紛通過投資或合作方式進(jìn)軍康普茶市場，進(jìn)一步強(qiáng)化其全球市場布局。星巴克曾收購Evolution Fresh（后于2022年出售給Bolthouse），借此機(jī)會(huì)在美國市場涉足康普茶領(lǐng)域，同時(shí)在加拿大與本土RISE Kombucha品牌展開合作。而可口可樂和百事可樂也分別收購了澳大利亞的康普茶品牌MOJO以及美國的KeVita，以進(jìn)一步拓展其康普茶業(yè)務(wù)。

02中國市場的新機(jī)遇與挑戰(zhàn)

△ 中國市場的歷史與現(xiàn)狀

康普茶在中國歷史上備受推崇，但因曾面臨安全問題而逐漸淡出大眾視野，近年來又因健康風(fēng)潮而再次受到關(guān)注。事實(shí)上，康普茶在中國曾多次成為焦點(diǎn)。上世紀(jì)七八十年代，康普茶因被認(rèn)為能促進(jìn)腸道健康而備受推崇，被譽(yù)為“胃寶”。其簡單的制作方法——茶水加糖發(fā)酵——讓許多家庭都能嘗試。但遺憾的是，由于發(fā)酵條件的不穩(wěn)定，康普茶的安全問題逐漸浮現(xiàn)，最終淡出人們的視線。

近年來，“自制酵素”從日本回流中國，在養(yǎng)生群體中掀起熱潮。知名女明星曾黎在小紅書上分享的“自制康普茶”教程，更是讓這一飲品再次成為話題。然而，無論是康普茶還是酵素，其背后的健康理念和實(shí)際效果都需要我們理性對(duì)待和科學(xué)驗(yàn)證。

△ 當(dāng)前市場發(fā)展與消費(fèi)趨勢

但遺憾的是，當(dāng)時(shí)的酵素市場并未形成成熟品牌，各種不規(guī)范宣傳將酵素神化為“包治百病”的靈丹妙藥，甚至出現(xiàn)了“防電腦輻射”等荒謬言論。一些傳銷機(jī)構(gòu)也趁機(jī)炒作，將普通的塑料發(fā)酵桶炒至天價(jià)。此外，自制酵素也存在一定的危險(xiǎn)性，酵素桶爆炸事件時(shí)有發(fā)生。這些亂象最終引來了官方的嚴(yán)厲批評(píng)。然而，康普茶在中國市場并未完全消失。近年來，多個(gè)品牌和商家紛紛涉足康普茶領(lǐng)域。

當(dāng)前中國市場正全力推動(dòng)康普茶的適口性改善，消費(fèi)者對(duì)無糖或低糖產(chǎn)品的需求上升。近年來，“自制酵素”從日本回流中國，在養(yǎng)生群體中掀起熱潮。知名女明星曾黎在小紅書上分享的“自制康普茶”教程，更是讓這一飲品再次成為話題。然而，無論是康普茶還是酵素，其背后的健康理念和實(shí)際效果都需要我們理性對(duì)待和科學(xué)驗(yàn)證。

△ 未來發(fā)展前景與專家觀點(diǎn)

康普茶在中國市場的蓬勃發(fā)展，離不開其適口性的改善和行業(yè)規(guī)范的建立。盡管存在挑戰(zhàn)，康普茶因全球市場前景廣闊而被看好，安全性和口感的突破或?qū)⒅ζ湓谥袊袌龅某晒Α?/strong>業(yè)專家指出，選擇安全合適的共生菌株、合理調(diào)控發(fā)酵程度，是康普茶脫穎而出的關(guān)鍵。同時(shí)，全球市場前景廣闊，F(xiàn)ortune Business Insights預(yù)計(jì)到2032年，全球康普茶市場將達(dá)到287.6億美元，年復(fù)合增長率為22.82%。亞太地區(qū)也展現(xiàn)出強(qiáng)勁增長潛力，KBV Research預(yù)測2024-2031年間年復(fù)合增長率可達(dá)16.1%。

盡管如此，康普茶在國內(nèi)仍屬新興領(lǐng)域，品牌規(guī)模和發(fā)展空間巨大。然而，北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一指出，盡管康普茶含有益菌群，但其對(duì)腸道的保護(hù)作用尚需進(jìn)一步證實(shí)。同時(shí)，自制康普茶可能面臨品質(zhì)問題，如發(fā)霉、變質(zhì)等，消費(fèi)者需謹(jǐn)慎選擇。在健康消費(fèi)和茶文化復(fù)興的大背景下，康普茶正經(jīng)歷從傳統(tǒng)發(fā)酵飲品到現(xiàn)代健康飲品的轉(zhuǎn)變。若能在安全性和口感上取得突破，康普茶有望成為即飲茶市場的新興力量。

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