蛋類食品，再平凡不過，卻擁有著神奇的魔法，炒雞蛋、鹵鴨蛋、紅燒鵪鶉蛋等，在無形中誘惑著吃貨的味蕾，在餐桌上占據(jù)著一席之地，深受各個階段人群的追捧。

每天堅持吃一個雞蛋，有助補充人體所缺乏的優(yōu)質蛋白、微量營養(yǎng)物質，無論是生長發(fā)育期的青少年還是中老年人群，都會收獲諸多的好處，鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等所含的營養(yǎng)價值也居高。

你是否嘗試吃過呢？這幾種蛋類相比，哪一種更加的養(yǎng)生健康呢？不妨通過本篇文章一下了解一下！

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，原來營養(yǎng)是有差別的，本文科普清楚

——雞蛋

市面上所售賣的雞蛋，因其價格平民，營養(yǎng)價值較為豐富，也深受著各個家庭的推崇，常見烹飪方法為水煮雞蛋、荷包蛋、雞蛋羹、開水沖雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋等。

無論是哪一種烹飪方法，都會給人給他來滿滿的幸福感，吃起來非常的美味，而且有助補充體內所缺乏的優(yōu)質蛋白、卵磷脂、卵黃質成分，在人們心中的地位不可取代。

雞蛋中所含有的微量營養(yǎng)元素，補充各器官所需的能量、熱量的同時，也間接性提高了機體免疫抵抗能力，針對于外援性的細菌、病毒入侵，可起到完整的阻斷效果。

處于減肥期的女性，也可通過適當食用雞蛋的方法，滿足自身的營養(yǎng)需求，補充體內所缺的能量，間接性減少熱量成分的攝入，從而達到減肥、瘦身的目的。

——鴨蛋

鴨蛋中所含有的營養(yǎng)元素相比于雞蛋來講較低一些，但本身的優(yōu)質蛋白含量較為豐富，有助補充各器官所缺乏的能量、熱量，通過適當食用也有助維持骨骼健康。

根據(jù)現(xiàn)代食品學成分提取試驗得知：每100克鴨蛋中所含的鈣元素高達11.8%，相當于藥理成分的半片左右，適用于中老年人群以及生長發(fā)育期的青少年。

但鴨蛋通過高溫烹煮之后，散發(fā)的氣味較腥，接受的人群較少，這也是人們較不愛戴的重要原因，在烹煮之前做好多次清洗工作，將表層的污濁成分及時的清除，味道也會得到有效的改善。

長期吸煙的男性，也可以通過適當吃鴨蛋的方法，提高自身肺部功能疏通循環(huán)，將停機所滯留的毒素垃圾，及時的清除，達到養(yǎng)肺、護肺的效果。

——鵝蛋

與雞蛋、鴨蛋相比較，鵝蛋的個頭更大一些，烹煮的時間以及火候要嚴格掌控，以免出現(xiàn)半生不熟的情況，攝入人體之后影響個人的腸胃健康，出現(xiàn)腹瀉、腹痛的反應。

值得注意的是鵝蛋中所含有的營養(yǎng)元素較為豐富，具有食用、藥用的雙重滋補價值，適用于體質虛弱的貧血患者以及處于妊娠期的女性。

適當食用鵝蛋有助補充人體所缺乏的氣血、鐵元素，將體內所滯留的濕寒氣及時的清除，改善個人的虛弱體質，也有助補充胎兒以及母體所缺乏的營養(yǎng)元素，呵護個人健康。

而且鵝蛋中所含有的磷脂成分較為豐富，有助促進腦部生長發(fā)育，通過高溫烹煮或者是蒸制的方法進行烹飪，都有助保持原本的營養(yǎng)價值，達到滋補的養(yǎng)生效果。

——鵪鶉蛋

鵪鶉蛋與以上三類蛋類相比，體積較小一些，但本身所含有的營養(yǎng)元素卻較為豐富，民間俗語所流傳的一個鵪鶉蛋頂三個雞蛋的說法，也直接表明了鵪鶉蛋的滋補價值。

根據(jù)現(xiàn)代食品學成分提取實驗得知：每100克鵪鶉蛋中所含有的微量元素高達23.9%、抗氧化物質高達9.8%，攝入人體之后有助于修復各器官自我修復能力，延緩個人的衰老速度。

處于更年期階段的男性以及女性，難免會出現(xiàn)情緒暴躁的情況，與個人的激素分泌失調密切相連，即可通過適當吃鵪鶉蛋的方法，穩(wěn)定個人激素分泌，調節(jié)內分泌狀態(tài)。

但也要根據(jù)個人的腸胃健康適當選擇，以免出現(xiàn)滋補過量的情況，導致營養(yǎng)元素難以消化、吸收，出現(xiàn)消化不良，腹脹腹痛的不適癥狀。

關于哪一種蛋類更有營養(yǎng)的這個問題，生物學以及健康學角度尚未找到完整的答案，但根據(jù)個人的具體需求，食用蛋類的過程中，都會帶來諸多的好處。

醫(yī)生：3種蛋最好少吃

第1種：散黃彈

食物儲存不得當或者是在運輸過程中經(jīng)歷了搖晃的情況，都會導致蛋清、蛋黃相融合，出現(xiàn)散黃的現(xiàn)象，外表看似沒有變質發(fā)霉，但本身的營養(yǎng)結構已經(jīng)出現(xiàn)了破壞。

因此建議大家，針對于散黃蛋要做到及時的丟棄，應當為了個人的腸胃健康所著想，不要為了一時的節(jié)約，影響個人的健康狀態(tài)。

第2種：發(fā)臭的蛋

雞蛋本身的保質期較短，一旦出現(xiàn)儲存方法或者是環(huán)境不得當?shù)默F(xiàn)象，都會導致發(fā)霉變質現(xiàn)象發(fā)生，本身的營養(yǎng)元素以及味道、外表方面出現(xiàn)了明顯的變化。

一旦出現(xiàn)異味頂鼻的情況，就要將其丟掉，與他緊密相連的蛋類也要及時的清洗，以免出現(xiàn)黃曲霉毒素滯留的情況，攝入人體之后影響個人的肝臟健康，增加患癌風險。

第3種：有斑點的蛋

若蛋類通過高溫烹煮之后，表層滋生了過量的黑斑，就要引起及時的警惕，多半是由于內部發(fā)霉而引起的毒素滯留情況，盡管是通過了高溫烹煮，內部的細菌成分，也未能完全清除。

再次攝入人體之后才會影響本身的健康，也會加重腸胃所承受的負擔，出現(xiàn)腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等食物中毒的現(xiàn)象。

閱讀延伸：分享1種雞蛋的做法，口感滑嫩，營養(yǎng)美味

【家常荷包蛋】

根據(jù)個人需求以及家庭的需求，選擇適當?shù)碾u蛋數(shù)量，隨后在鍋中加入適當?shù)那逅蠡馃_，水開之后轉化為小火，隨后用勺子攪出一個漩渦，將雞蛋打入內部。

2~3分鐘左右，急得慢慢遇熱，則會自動的凝形，然后用勺子在水中輕輕攪動一下，大約煮4~5分鐘左右即可出鍋。

相關知識

雞蛋鵝蛋鴨蛋鵪鶉蛋有什么區(qū)別
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，那種營養(yǎng)更高？
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪個更有營養(yǎng)？有些人不能隨便吃
雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋，營養(yǎng)上有何不同？三高老人吃哪種？
【健康科普】雞蛋鴨蛋鵝蛋鵪鶉蛋松花蛋咸鴨蛋，哪種更有營養(yǎng)？怎么選？還不知道的虧大了
雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，哪種更有營養(yǎng)？怎么選？
中醫(yī)如何認識雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋和鴿子蛋的養(yǎng)生功效？
雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，這些蛋有什么區(qū)別？
【科普營養(yǎng)】雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋……到底哪種蛋最有營養(yǎng)？
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪種更健康？醫(yī)生：這3種蛋建議少吃

網(wǎng)址: 雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，原來營養(yǎng)是有差別的 http://m.u1s5d6.cn/newsview1524192.html