蛋類食品，再平凡不過(guò)，卻擁有著神奇的魔法，炒雞蛋、鹵鴨蛋、紅燒鵪鶉蛋等，在無(wú)形中誘惑著吃貨的味蕾，在餐桌上占據(jù)著一席之地，深受各個(gè)階段人群的追捧。

每天堅(jiān)持吃一個(gè)雞蛋，有助補(bǔ)充人體所缺乏的優(yōu)質(zhì)蛋白、微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無(wú)論是生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年還是中老年人群，都會(huì)收獲諸多的好處，鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也居高。

你是否嘗試吃過(guò)呢？這幾種蛋類相比，哪一種更加的養(yǎng)生健康呢？不妨通過(guò)本篇文章一下了解一下！

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，原來(lái)營(yíng)養(yǎng)是有差別的，本文科普清楚

——雞蛋

市面上所售賣的雞蛋，因其價(jià)格平民，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富，也深受著各個(gè)家庭的推崇，常見烹飪方法為水煮雞蛋、荷包蛋、雞蛋羹、開水沖雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋等。

無(wú)論是哪一種烹飪方法，都會(huì)給人給他來(lái)滿滿的幸福感，吃起來(lái)非常的美味，而且有助補(bǔ)充體內(nèi)所缺乏的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、卵黃質(zhì)成分，在人們心中的地位不可取代。

雞蛋中所含有的微量營(yíng)養(yǎng)元素，補(bǔ)充各器官所需的能量、熱量的同時(shí)，也間接性提高了機(jī)體免疫抵抗能力，針對(duì)于外援性的細(xì)菌、病毒入侵，可起到完整的阻斷效果。

處于減肥期的女性，也可通過(guò)適當(dāng)食用雞蛋的方法，滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需求，補(bǔ)充體內(nèi)所缺的能量，間接性減少熱量成分的攝入，從而達(dá)到減肥、瘦身的目的。

——鴨蛋

鴨蛋中所含有的營(yíng)養(yǎng)元素相比于雞蛋來(lái)講較低一些，但本身的優(yōu)質(zhì)蛋白含量較為豐富，有助補(bǔ)充各器官所缺乏的能量、熱量，通過(guò)適當(dāng)食用也有助維持骨骼健康。

根據(jù)現(xiàn)代食品學(xué)成分提取試驗(yàn)得知：每100克鴨蛋中所含的鈣元素高達(dá)11.8%，相當(dāng)于藥理成分的半片左右，適用于中老年人群以及生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。

但鴨蛋通過(guò)高溫烹煮之后，散發(fā)的氣味較腥，接受的人群較少，這也是人們較不愛戴的重要原因，在烹煮之前做好多次清洗工作，將表層的污濁成分及時(shí)的清除，味道也會(huì)得到有效的改善。

長(zhǎng)期吸煙的男性，也可以通過(guò)適當(dāng)吃鴨蛋的方法，提高自身肺部功能疏通循環(huán)，將停機(jī)所滯留的毒素垃圾，及時(shí)的清除，達(dá)到養(yǎng)肺、護(hù)肺的效果。

——鵝蛋

與雞蛋、鴨蛋相比較，鵝蛋的個(gè)頭更大一些，烹煮的時(shí)間以及火候要嚴(yán)格掌控，以免出現(xiàn)半生不熟的情況，攝入人體之后影響個(gè)人的腸胃健康，出現(xiàn)腹瀉、腹痛的反應(yīng)。

值得注意的是鵝蛋中所含有的營(yíng)養(yǎng)元素較為豐富，具有食用、藥用的雙重滋補(bǔ)價(jià)值，適用于體質(zhì)虛弱的貧血患者以及處于妊娠期的女性。

適當(dāng)食用鵝蛋有助補(bǔ)充人體所缺乏的氣血、鐵元素，將體內(nèi)所滯留的濕寒氣及時(shí)的清除，改善個(gè)人的虛弱體質(zhì)，也有助補(bǔ)充胎兒以及母體所缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素，呵護(hù)個(gè)人健康。

而且鵝蛋中所含有的磷脂成分較為豐富，有助促進(jìn)腦部生長(zhǎng)發(fā)育，通過(guò)高溫烹煮或者是蒸制的方法進(jìn)行烹飪，都有助保持原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到滋補(bǔ)的養(yǎng)生效果。

——鵪鶉蛋

鵪鶉蛋與以上三類蛋類相比，體積較小一些，但本身所含有的營(yíng)養(yǎng)元素卻較為豐富，民間俗語(yǔ)所流傳的一個(gè)鵪鶉蛋頂三個(gè)雞蛋的說(shuō)法，也直接表明了鵪鶉蛋的滋補(bǔ)價(jià)值。

根據(jù)現(xiàn)代食品學(xué)成分提取實(shí)驗(yàn)得知：每100克鵪鶉蛋中所含有的微量元素高達(dá)23.9%、抗氧化物質(zhì)高達(dá)9.8%，攝入人體之后有助于修復(fù)各器官自我修復(fù)能力，延緩個(gè)人的衰老速度。

處于更年期階段的男性以及女性，難免會(huì)出現(xiàn)情緒暴躁的情況，與個(gè)人的激素分泌失調(diào)密切相連，即可通過(guò)適當(dāng)吃鵪鶉蛋的方法，穩(wěn)定個(gè)人激素分泌，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌狀態(tài)。

但也要根據(jù)個(gè)人的腸胃健康適當(dāng)選擇，以免出現(xiàn)滋補(bǔ)過(guò)量的情況，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)元素難以消化、吸收，出現(xiàn)消化不良，腹脹腹痛的不適癥狀。

關(guān)于哪一種蛋類更有營(yíng)養(yǎng)的這個(gè)問(wèn)題，生物學(xué)以及健康學(xué)角度尚未找到完整的答案，但根據(jù)個(gè)人的具體需求，食用蛋類的過(guò)程中，都會(huì)帶來(lái)諸多的好處。

醫(yī)生：3種蛋最好少吃

第1種：散黃彈

食物儲(chǔ)存不得當(dāng)或者是在運(yùn)輸過(guò)程中經(jīng)歷了搖晃的情況，都會(huì)導(dǎo)致蛋清、蛋黃相融合，出現(xiàn)散黃的現(xiàn)象，外表看似沒有變質(zhì)發(fā)霉，但本身的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)已經(jīng)出現(xiàn)了破壞。

因此建議大家，針對(duì)于散黃蛋要做到及時(shí)的丟棄，應(yīng)當(dāng)為了個(gè)人的腸胃健康所著想，不要為了一時(shí)的節(jié)約，影響個(gè)人的健康狀態(tài)。

第2種：發(fā)臭的蛋

雞蛋本身的保質(zhì)期較短，一旦出現(xiàn)儲(chǔ)存方法或者是環(huán)境不得當(dāng)?shù)默F(xiàn)象，都會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生，本身的營(yíng)養(yǎng)元素以及味道、外表方面出現(xiàn)了明顯的變化。

一旦出現(xiàn)異味頂鼻的情況，就要將其丟掉，與他緊密相連的蛋類也要及時(shí)的清洗，以免出現(xiàn)黃曲霉毒素滯留的情況，攝入人體之后影響個(gè)人的肝臟健康，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

第3種：有斑點(diǎn)的蛋

若蛋類通過(guò)高溫烹煮之后，表層滋生了過(guò)量的黑斑，就要引起及時(shí)的警惕，多半是由于內(nèi)部發(fā)霉而引起的毒素滯留情況，盡管是通過(guò)了高溫烹煮，內(nèi)部的細(xì)菌成分，也未能完全清除。

再次攝入人體之后才會(huì)影響本身的健康，也會(huì)加重腸胃所承受的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等食物中毒的現(xiàn)象。

閱讀延伸：分享1種雞蛋的做法，口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)美味

【家常荷包蛋】

根據(jù)個(gè)人需求以及家庭的需求，選擇適當(dāng)?shù)碾u蛋數(shù)量，隨后在鍋中加入適當(dāng)?shù)那逅蠡馃_，水開之后轉(zhuǎn)化為小火，隨后用勺子攪出一個(gè)漩渦，將雞蛋打入內(nèi)部。

2~3分鐘左右，急得慢慢遇熱，則會(huì)自動(dòng)的凝形，然后用勺子在水中輕輕攪動(dòng)一下，大約煮4~5分鐘左右即可出鍋。

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