在日常生活中家家不能缺少的就是蛋類(lèi)，不僅味道鮮美，還營(yíng)養(yǎng)豐富，平時(shí)大家吃的比較多的主要有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋，正因?yàn)檫@些各種各樣蛋類(lèi)的存在，所以，很多人總是喜歡將它們進(jìn)行比較。

那么，究竟哪種蛋更有營(yíng)養(yǎng)呢？它們除了口味不同還有什么區(qū)別？

1.營(yíng)養(yǎng)方面 

無(wú)論是雞蛋還是鴨蛋，再或是鵪鶉蛋，不同品種蛋類(lèi)之間的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)相差并不大，一般情況下蛋白質(zhì)含量都在13克/100克左右。其中，雞蛋的蛋白質(zhì)含量在12克/100克左右，它的蛋白質(zhì)含量最低；而蛋白質(zhì)含量最高的是鴿子蛋，其含量也就僅僅在14克/100克左右。各種蛋品之間的營(yíng)養(yǎng)相差甚微。

2.脂肪（量）方面 

不同蛋品所含的脂肪稍有差異，同等質(zhì)量下對(duì)比，鴨蛋中所含的脂肪物質(zhì)最多，約為14克/100克，而雞蛋中所含的脂肪量相對(duì)最低，約為8.8克/100克。

3.維生素方面 

就維生素D而言，雞蛋中所含的維生素D可達(dá)到80個(gè)國(guó)際單位，此含量比其他蛋品幾乎高出30%左右。對(duì)比維生素B12，鴨蛋、鵝蛋中所含的維生素B12（量）略高一籌。但是像其余脂溶性維生素，也就是維生素A、維生素E、維生素K等這些，它們?cè)诓煌捌分械暮坎顒e不大。

4.礦物質(zhì)方面 

雞蛋中所含的鐵量不多，只有1.8毫克/100克。相對(duì)于其他蛋品而言，所含的鐵也幾乎都在這個(gè)水平。像鋅元素，除了火雞蛋中含量較高，其他的蛋品差距不大（1.3~1.6%左右）。再說(shuō)說(shuō)大家也很關(guān)注的鈣，雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋這些蛋品的含鈣量在60毫克/100克左右，補(bǔ)充效果還算不錯(cuò)。

綜上所述，無(wú)論是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，還是鵪鶉蛋、鴿子蛋、鴕鳥(niǎo)蛋，營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)無(wú)本質(zhì)區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)素的含有量上同樣相差無(wú)幾。

很多人覺(jué)得土雞蛋外殼顏色更深，蛋黃大且紅潤(rùn)，吃起來(lái)口感更香，就認(rèn)定“土雞蛋”的營(yíng)養(yǎng)更好。那么，事實(shí)真是這樣嗎？

事實(shí)上，普通雞蛋跟土雞蛋各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量并無(wú)明顯區(qū)別，僅是柴雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高出1%左右，膽固醇含量也稍高一些。同時(shí)，養(yǎng)雞場(chǎng)規(guī)?；a(chǎn)出的雞蛋中所含的維生素和礦物質(zhì)含量還要略高于土雞蛋。

為啥土雞蛋口感更香？其實(shí)起作用的正是比普通雞蛋多出來(lái)的那一點(diǎn)脂肪和膽固醇。另外，土雞在養(yǎng)殖過(guò)程中吃的是蟲(chóng)子、青草、雞食，其中有一些脂溶性的味道成分會(huì)轉(zhuǎn)移到雞蛋中，也可能會(huì)讓土雞蛋更香。

如何科學(xué)選購(gòu)蛋品？

1.選干凈的

很多人認(rèn)為粘著毛或者糞便的蛋更加新鮮?？墒聦?shí)上，不干凈的蛋類(lèi)反而容易存在健康威脅，不建議買(mǎi)。

2.選擇正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)

建議去正規(guī)的超市或者大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

3.看蛋殼

新鮮的蛋類(lèi)蛋殼上有一層霜狀的物質(zhì)，表面看起來(lái)沒(méi)有光澤，摸起來(lái)也比較粗糙。

4.重量

相對(duì)而言，同樣大小的蛋品，越重的越新鮮，水分物質(zhì)揮發(fā)的越少。

5.聲音

在購(gòu)買(mǎi)蛋類(lèi)時(shí)，可以拿起在耳邊輕輕搖晃，新鮮的蛋品沒(méi)有聲音，因?yàn)槔锩婵臻g相對(duì)飽滿，如果不新鮮，里面氣室變大，會(huì)有類(lèi)似晃水的聲音。

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雞蛋PK鵪鶉蛋 誰(shuí)營(yíng)養(yǎng)更高？

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