7月1日，2025年全國鐵路暑運(yùn)啟動。記者從中國鐵路上海局集團(tuán)有限公司獲悉，其下屬華鐵旅服公司即日起在長三角高鐵列車上線79款全新餐食（其中冷鏈餐食24款、熱鏈餐食48款、烘焙產(chǎn)品7款），涵蓋輕食系列、兒童套餐、地域風(fēng)味等多元品類，為旅客打造更健康、更豐富的“移動餐桌”。

據(jù)悉，這次餐食升級積極響應(yīng)國家衛(wèi)生健康委“體重管理年”倡導(dǎo)，重點(diǎn)推出的10款健康輕食系列套餐（含8款冷鏈、2款熱鏈），參照中國烹飪協(xié)會《輕食營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)指南》研發(fā)，確保食材多樣性與營養(yǎng)均衡。每份套餐包含提供富有飽腹感的谷薯類主食、富含維生素的蔬果類、作為“扛餓主力”的足量肉蛋類優(yōu)質(zhì)蛋白以及有益健康的大豆堅(jiān)果類，融合不少于六種食材。8款冷鏈輕食系列套餐包括“秘制牛肉香煎巴沙魚蕎麥面”“白灼蝦牛肉谷物餐”“蝦仁烤雞黑米飯”等，具有高蛋白、低脂肪、適度碳水特點(diǎn)。2款熱鏈輕食“黑椒牛肉健康餐”“香烤雞胸肉健康餐”，依托南京南站、徐州東站、黃山北站等5個(gè)高鐵站點(diǎn)自營“華東印記”主題餐廳廚房制作。

記者了解到，這次餐食升級不僅帶來健康輕食，更全面拓展旅客“舌尖選擇”。新增7款烘焙單品，搭配高鐵現(xiàn)磨咖啡等飲品，可滿足旅客早餐、下午茶等多時(shí)段用餐需求。此外，新增“本幫鹵素雞菌菇”“黑胡椒菌菇面筋”2款冷鏈素食套餐，滿足不同需求。與此同時(shí)，在杭州東、黃山北、長沙南等14個(gè)高鐵站點(diǎn)熱鏈廚房新增46款地方特色套餐。旅客可在途經(jīng)對應(yīng)站點(diǎn)的列車中晚餐時(shí)段，通過掃描座椅扶手處二維碼直接下單購買地道風(fēng)味，亦可前往列車餐車現(xiàn)場選購。針對暑期家庭出行增多、兒童旅客比例上升的特點(diǎn)，特別推出了營養(yǎng)均衡、造型可愛的兒童專屬套餐。

為保障餐食供應(yīng)精準(zhǔn)高效，鐵路部門建立“一車一標(biāo)配”“一日一調(diào)整”動態(tài)機(jī)制，依托銷售數(shù)據(jù)分析與乘務(wù)組預(yù)約模式，靈活調(diào)配品類與數(shù)量。同時(shí)，構(gòu)建全鏈條食品安全管控體系，冷鏈餐食采用中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，熱鏈餐食實(shí)施嚴(yán)格溫控流程，確保旅客吃得安心、放心。

頭圖為長三角鐵路“一碗好飯”再升級。受訪單位供圖

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