2025年全國鐵路暑運7月1日啟動。新民晚報記者從中國鐵路上海局集團有限公司獲悉，其下屬華鐵旅服公司即日起在長三角高鐵列車上線79款全新餐食（其中冷鏈餐食24款、熱鏈餐食48款、烘焙產(chǎn)品7款），涵蓋輕食系列、兒童套餐、地域風味等多元品類。

此次餐食升級積極響應國家衛(wèi)生健康委“體重管理年”倡導，重點推出的10款健康輕食系列套餐（含8款冷鏈、2款熱鏈），參照中國烹飪協(xié)會《輕食營養(yǎng)配餐設(shè)計指南》研發(fā)，確保食材多樣性與營養(yǎng)均衡。每份套餐包含提供富有飽腹感的谷薯類主食、富含維生素的蔬果類、作為“扛餓主力”的足量肉蛋類優(yōu)質(zhì)蛋白以及有益健康的大豆堅果類，融合不少于六種食材。8款冷鏈輕食系列套餐包括“秘制牛肉香煎巴沙魚蕎麥面”“白灼蝦牛肉谷物餐”“蝦仁烤雞黑米飯”等，具有高蛋白、低脂肪、適度碳水特點。2款熱鏈輕食“黑椒牛肉健康餐”“香烤雞胸肉健康餐”，依托南京南站、徐州東站、黃山北站等5個高鐵站點自營“華東印記”主題餐廳廚房制作。

此次餐食升級不僅帶來健康輕食，更全面拓展旅客“舌尖選擇”。新增7款烘焙單品，包括松軟可口的肉松面包、營養(yǎng)飽腹的全麥吐司、甜蜜絲滑的提拉米蘇蛋糕等，搭配高鐵現(xiàn)磨咖啡等飲品，可滿足旅客早餐、下午茶等多時段用餐需求。此外，新增“本幫鹵素雞菌菇”“黑胡椒菌菇面筋”2款冷鏈素食套餐，滿足不同需求。同時，在杭州東、黃山北、長沙南等14個高鐵站點熱鏈廚房新增46款地方特色套餐。旅客可在途經(jīng)對應站點的列車中晚餐時段，通過掃描座椅扶手處二維碼直接下單購買地道風味，也可前往列車餐車現(xiàn)場選購。

針對暑期家庭出行增多、兒童旅客比例上升的特點，鐵路部門特別推出了營養(yǎng)均衡、造型可愛的兒童專屬套餐。“烤雞蝦仁蛋炒飯”“牛肉雞蛋繽紛蔬菜飯”餐品，不僅注重葷素搭配與營養(yǎng)全面，更通過趣味造型和多彩搭配，激發(fā)兒童食欲，助力健康出行。

為保障餐食供應精準高效，鐵路部門建立“一車一標配”“一日一調(diào)整”動態(tài)機制，依托銷售數(shù)據(jù)分析與乘務(wù)組預約模式，靈活調(diào)配品類與數(shù)量。同時，構(gòu)建全鏈條食品安全管控體系，冷鏈餐食采用中央廚房標準化生產(chǎn)，熱鏈餐食實施嚴格溫控流程，確保旅客吃得安心、放心。

“我們將持續(xù)收集旅客反饋，動態(tài)優(yōu)化餐食種類與供應模式?！比A鐵旅服公司餐售業(yè)務(wù)部經(jīng)理袁超表示，未來將不斷升級 “一碗好飯”服務(wù)品質(zhì)，讓旅客在感受中國高鐵速度的同時，也能享受到更有品質(zhì)、更具溫度的餐食服務(wù)。

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