“多喝熱水”這句中國人耳熟能詳?shù)年P(guān)懷語，可能正在傷害我們的健康。北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院季加孚教授的最新觀點顛覆了傳統(tǒng)認(rèn)知——我們的胃實際上更喜歡涼水而非熱水。

熱水養(yǎng)生的文化根源與現(xiàn)實沖突

在中國傳統(tǒng)文化中，“熱”與“健康”似乎總是緊密相連。從“趁熱吃”到“多喝熱水”，這些習(xí)以為常的生活建議代代相傳，形成了獨特的飲食養(yǎng)生觀。中醫(yī)理論中的“寒熱平衡”概念被廣泛接受，許多人認(rèn)為飲用熱水可以驅(qū)寒暖胃、促進(jìn)循環(huán)。

然而，季加孚教授指出：“我們的胃實際上是喜歡涼的，因為胃里邊有胃黏膜屏障，就像給胃穿了一個‘防彈衣’?！边@一觀點與傳統(tǒng)文化形成了鮮明對比，也解釋了為什么在熱水文化不那么盛行的西方國家，胃病發(fā)病率并未因此升高。

值得注意的是，日本和韓國雖然同屬東亞文化圈，但并沒有像中國這樣強(qiáng)調(diào)熱水養(yǎng)生的傳統(tǒng)。這種文化差異提示我們，熱水養(yǎng)生的觀念可能更多是一種文化習(xí)慣而非科學(xué)必然。

熱水如何傷害我們的胃？

胃黏膜是胃壁表面的一層保護(hù)膜，它由特殊的細(xì)胞和黏液組成，能夠抵御胃酸的侵蝕。當(dāng)過熱液體進(jìn)入胃部時，會導(dǎo)致胃黏膜蛋白質(zhì)變性凝固。蛋白質(zhì)是生命活動的基本物質(zhì)，其功能高度依賴特定的三維結(jié)構(gòu)。高溫會使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的改變，失去原有功能。季教授解釋：“蛋白一凝固就沒有功能，因此胃酸就會滲透到胃壁，就產(chǎn)生胃炎?！?/p>

高溫飲水的累積損害效應(yīng)不容小覷，其危害呈現(xiàn)漸進(jìn)式發(fā)展：初期可能僅表現(xiàn)為淺表性胃炎，此時胃黏膜出現(xiàn)輕微炎癥反應(yīng)；若持續(xù)攝入過熱水飲，炎癥加重可發(fā)展為胃黏膜糜爛，胃黏膜保護(hù)層出現(xiàn)破損；在長期反復(fù)的高溫刺激下，胃黏膜細(xì)胞可能發(fā)生異常改變，出現(xiàn)不典型增生——這是一種明確的癌前病變；最終，在多重因素的共同作用下，這種持續(xù)損傷可能演變?yōu)槲赴?/p>

世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機(jī)構(gòu)早在2016年就將超過65℃的熱飲列為2A類致癌物（很可能對人類致癌），這一分類與高溫對消化道黏膜的損傷直接相關(guān)。

科學(xué)飲水的溫度指南

那么，什么樣的水溫才是對胃部友好的呢？季加孚教授建議：“喝水要喝常溫的或者是冰水，對胃是有好處的，而過燙的開水對整個消化道都會有影響?！?/p>

理想的飲水溫度范圍是10℃～30℃，這個區(qū)間的水既不會刺激胃部，也不會引起蛋白質(zhì)變性。具體建議包括：

·夏季優(yōu)先選擇20℃左右的涼開水

·冬季可選擇接近體溫的溫水（30～35℃）

·避免飲用超過50℃的熱水

·特別避免65℃以上的高溫液體

判斷水溫是否適宜的簡單方法是：飲用時應(yīng)該感覺舒適，不需要吹涼或小口啜飲。如果水杯燙手或需要“吹涼”，那么這種溫度對消化道絕對過高。

夏季飲水健康全攻略

隨著氣溫升高，科學(xué)飲水變得更加重要。夏季人體水分流失加快，合理的飲水策略不僅能保護(hù)胃部健康，還能幫助調(diào)節(jié)體溫。

夏季健康飲水建議：

·少量多次：每次飲用100～200 ml，間隔1～2 h

·優(yōu)先選擇涼白開：比冰水更溫和，比熱水更安全

·運動后補(bǔ)水要漸進(jìn)：先休息5～10 min，然后小口飲用常溫水

·警惕“隱性脫水”：尿液顏色變深是脫水的早期信號

·適量補(bǔ)充電解質(zhì)：大量出汗后可選擇低糖電解質(zhì)飲料

對于喜愛茶飲的人士，建議將熱茶晾至60℃以下飲用。研究表明，70℃以上的茶飲會使食道癌風(fēng)險增加8倍，而將茶溫控制在65℃以下可顯著降低這種風(fēng)險。

特殊人群的飲水注意事項

雖然涼水對胃部更為友好，但某些特殊人群仍需根據(jù)自身情況調(diào)整：

·胃腸道敏感者：可從室溫水開始嘗試，逐步過渡到稍涼的水溫

·術(shù)后患者：遵醫(yī)囑，通常建議常溫或微溫水

·經(jīng)期女性：若無不適，涼水并無禁忌；如有痛經(jīng)可選用溫水

·老年人：注意飲水總量，溫度以舒適為宜，不必刻意追求熱水

值得注意的是，中醫(yī)理論中的“忌生冷”主要針對的是體質(zhì)虛寒人群，而非普遍適用?，F(xiàn)代人營養(yǎng)狀況普遍較好，真正屬于“虛寒體質(zhì)”的比例并不高。

季加孚教授的這項建議不是要否定所有傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧，而是提醒我們以科學(xué)態(tài)度重新審視那些習(xí)以為常的健康觀念。胃黏膜的健康關(guān)系到整體消化功能，而消化功能又直接影響營養(yǎng)吸收和全身健康。

改變從小養(yǎng)成的飲水習(xí)慣確實需要時間和決心，但當(dāng)了解到過熱飲水可能帶來的健康風(fēng)險時，這種改變就顯得尤為必要。不妨從今天開始，給自己倒一杯常溫水，給胃部一個更健康的環(huán)境。