丙酮酸在多個(gè)領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用與用途。首先，丙酮酸是生產(chǎn)色氨酸、苯丙氨酸和維生素B的主要原料，也是生物合成L-多巴的原料，同時(shí)還是乙烯聚合物的起始劑。此外，它在殺菌劑噻菌靈的生產(chǎn)中作為中間體，被GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。在有機(jī)合成和生化研究中，丙酮酸用于多種實(shí)驗(yàn)，如檢定伯醇和仲醇，檢定脂肪族胺的顯色劑，以及測(cè)定轉(zhuǎn)氨酶。

在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，丙酮酸及它生成的鹽在醫(yī)藥應(yīng)用中廣泛，用于生產(chǎn)鎮(zhèn)靜劑、抗氧劑、抗病毒劑及合成治療高血壓的藥物等。它還可以用于提高制藥效率，如在生產(chǎn)2-苯基辛可寧酸時(shí)，使用丙酮酸可大大降低生產(chǎn)成本。此外，丙酮酸還用于抗結(jié)核藥、激素合成、驅(qū)蟲劑及農(nóng)藥原料的生產(chǎn)。在生化反應(yīng)中，丙酮酸、吲哚和氨作為原料，可以制造色氨酸。

丙酮酸鈣作為丙酮酸的鈣鹽，具有白色結(jié)晶粉末的穩(wěn)定形態(tài)，無(wú)味，近乎中性，微溶于水。它在體內(nèi)作為糖類代謝過(guò)程中的中間產(chǎn)物，同時(shí)也是蛋白質(zhì)類與脂類代謝必經(jīng)的中轉(zhuǎn)站。由于丙酮酸極易被氧化，丙酮酸鈣相對(duì)穩(wěn)定，不易氧化。在醫(yī)藥、減肥和鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面，丙酮酸鈣具有顯著效果，如加速脂肪消耗、減輕體重、增強(qiáng)人體耐力、提高競(jìng)技成績(jī)，同時(shí)對(duì)心臟有特殊的保護(hù)作用。

然而，丙酮酸鈣在中國(guó)只能通過(guò)化學(xué)合成得到工業(yè)原料級(jí)別的產(chǎn)品，得到的通常是消旋體，即左旋丙酮酸鈣和右旋丙酮酸鈣的混合物。由于人體只能吸收左旋結(jié)構(gòu)的丙酮酸，因此在醫(yī)藥、減肥方面使用的丙酮酸類產(chǎn)品大多需要從國(guó)外進(jìn)口。日本在這方面生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)先，能夠通過(guò)生物發(fā)酵方法生產(chǎn)出左旋結(jié)構(gòu)的丙酮酸產(chǎn)品。

總之，丙酮酸及其化合物在醫(yī)藥、食品添加劑、有機(jī)合成和生化研究等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。在醫(yī)學(xué)用途方面，丙酮酸及其鹽類在藥物合成、治療和預(yù)防多種疾病中展現(xiàn)出廣泛應(yīng)用。而在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面，丙酮酸鈣作為一種有效成分，能夠加速脂肪消耗、減輕體重、增強(qiáng)心臟功能，成為一種有益的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

擴(kuò)展資料

分子式CH3COCOOH，原稱焦性葡萄酸（德Brenztr-aubensure），是參于整個(gè)生物體基本代謝的中間產(chǎn)物之一。丙酮酸可通過(guò)乙酰CoA和三羧酸循環(huán)實(shí)現(xiàn)體內(nèi)糖、脂肪和氨基酸間的互相轉(zhuǎn)化，因此，丙酮酸在三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝聯(lián)系中起著重要的樞紐作用。

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