在我國，早餐有三寶：豆?jié){油條豆腐腦。這三種早餐食物在全國范圍內(nèi)都非常流行，甚至還有南方北方“甜咸豆腐腦到底誰更正宗”之爭。由于傳統(tǒng)文化的熏陶，很多人習慣早上兩根油條一碗豆?jié){或豆腐腦，然后再去上班或上學，很是愜意。但這種飲食習慣真的好嗎？今天，曉白就來為大家科普一下這種全國性的早餐吧。

先來說說主力選手：豆?jié){

豆?jié){是將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。但曉白在這里要告訴大家，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗營養(yǎng)要素，不只不利于人體對營養(yǎng)的消化吸收，反而有害健康。比方說豆類中含有抑止劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好辦法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要遺忘補充微量元素鋅。另外，并非所有體質(zhì)的人都能喝豆?jié){。患有以下疾病的朋友無享用豆?jié){或豆花的口福。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者惹起胃腸脹氣。豆類中含有一定量低聚糖，能夠惹起嗝氣、腸鳴、腹脹等病癥，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功用衰竭的病人需求低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物增加腎臟擔負，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣分離，易構成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的病癥，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

再來說說主食選手：油條

油條在北方又叫馃子。是一種油炸面食，是我國傳統(tǒng)的主力早點之一。無論從名稱上還是從外觀上你都可以輕易的判斷出油條并非“善類”，沒錯，油條是正宗的高油脂、高溫油炸食品。多吃油條，可能導致陰虛火旺,會有上火的現(xiàn)象，會出現(xiàn)口腔潰瘍。另外，油條在下鍋之后經(jīng)過高溫油炸，營養(yǎng)素被破壞，致癌物質(zhì)大大增加。如此高油的油炸食品熱量非常高，油脂在體內(nèi)也難以消化，長期吃油條，可能會造成營養(yǎng)不良，而單次多吃油條，則可能導致胃病的發(fā)生。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘不說，還容易導致心血管、內(nèi)分泌等嚴重的健康問題。

最后來看看最有爭議的豆腐腦吧：

豆腐腦營養(yǎng)很高，無論是甜口還是咸口，都不失為當?shù)氐囊环N美味小吃。但是呢，有胃腸疾病的人，早餐不宜吃豆腐腦。而且豆腐腦不能和含有草酸過多的食物同食，因為豆腐腦含鈣非常高，鈣和草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

好啦，曉白給大家科普這些，不是為了讓大家對這些傳統(tǒng)早餐敬而遠之。而是建議各位早餐要多樣化，可以今天吃豆?jié){油條，明天吃包子茶葉蛋。餐品多樣化營養(yǎng)才更豐富，對身體才越好。對了，無論怎樣一定都要吃早餐哦。今天的曉白侃養(yǎng)生就侃到這里。關注曉白，關注養(yǎng)生，每日五點準時更新，我們不見不散哦！返回搜狐，查看更多