老張最近總感覺渾身沒勁兒，頭暈乎乎的。去醫(yī)院一檢查，竟然是缺鐵性貧血。醫(yī)生詳細詢問了他的日常飲食，發(fā)現(xiàn)問題就出在飲食搭配上。老張平時吃飯，總是很隨意，很少考慮食物之間的營養(yǎng)搭配。這就導致他雖然吃了不少東西，但營養(yǎng)卻沒吸收到位。其實，像老張這樣的情況并不少見。很多人在飲食中，往往忽略了食物搭配的學問。接下來，我就給大家講講，哪 3 類食物搭配吃，能讓營養(yǎng)吸收翻倍好。

谷物與豆類：蛋白質互補的黃金搭檔

谷物，像我們常吃的大米、小麥，是餐桌上的主食擔當。不過，谷物中的蛋白質雖然含量還行，但質量卻不太理想，尤其是賴氨酸這種人體必需的氨基酸，含量比較低。而豆類，比如大豆、紅豆、綠豆，它們的蛋白質里賴氨酸含量豐富，可蛋氨酸又比較缺乏。把谷物和豆類搭配起來吃，那可就完美了，二者能取長補短，讓蛋白質的營養(yǎng)價值大大提高。

就拿最簡單的豆飯來說，在煮米飯的時候，按照谷物與豆類 2:1 的比例，往里面加點大豆。這樣煮出來的飯，不僅口感更豐富，營養(yǎng)也更全面。研究表明，這種搭配能讓人體對蛋白質的吸收率提高不少。長期堅持吃，還能幫助穩(wěn)定血糖水平，對預防糖尿病也有好處。還有豆?jié){配油條，這也是經典的谷物與豆類搭配。豆?jié){里的大豆蛋白，和油條中的谷物蛋白相互補充，讓人在享受美味的同時，也補充了營養(yǎng)。

蔬菜與肉類：維生素與礦物質的完美結合

蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，對維持身體正常代謝、增強免疫力起著關鍵作用?？晒獬允卟耍鞍踪|和某些微量元素的攝入可能就不夠了。這時候，肉類就能派上用場。肉類是優(yōu)質蛋白質的重要來源，還含有豐富的鐵、鋅等礦物質。把蔬菜和肉類搭配著吃，營養(yǎng)就能更均衡。

比如菠菜炒豬肝，菠菜里有大量的維生素 C，而豬肝富含鐵元素。維生素 C 能把豬肝中的鐵轉化成更容易被人體吸收的二價鐵，大大提高了鐵的吸收率。對于缺鐵性貧血的人來說，這道菜簡直是補鐵的佳品。還有胡蘿卜燒牛肉，胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性的，和牛肉中的脂肪一起烹飪，能促進胡蘿卜素的吸收。而且，牛肉的蛋白質和胡蘿卜的維生素、膳食纖維相結合，營養(yǎng)全面又豐富。再如西蘭花炒蝦仁，西蘭花富含維生素 C、維生素 K 和膳食纖維，蝦仁則是高蛋白、低脂肪的優(yōu)質食材，二者搭配，營養(yǎng)美味兩不誤。

菌菇與其他食材：營養(yǎng)豐富的養(yǎng)生組合

菌菇類食物，像香菇、金針菇、草菇等，含有豐富的多糖體、膳食纖維和多種維生素，有提高免疫力、防癌抗癌等諸多功效。要是把菌菇和其他食材巧妙搭配，養(yǎng)生效果能翻倍。

香菇和油菜一起炒，就是補鈣的好組合。香菇里的維生素 D 含量很高，能促進油菜中鈣的吸收，對預防骨質疏松有幫助。金針菇和魚肉搭配，特別適合青少年和腦力工作者。金針菇富含賴氨酸，能促進智力發(fā)育，魚肉中的蛋白質和歐米伽 3 系列脂肪酸，也對大腦發(fā)育有益。草菇和雞肉一起燉，營養(yǎng)滋補。草菇的維生素 C 含量高，能解毒，還能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，雞肉則是優(yōu)質蛋白質的來源，二者結合，營養(yǎng)互補，味道也鮮美。

掌握了這 3 類食物的搭配方法，大家在日常飲食中就能輕松做到營養(yǎng)均衡，讓身體吸收更多的營養(yǎng)，保持健康活力。趕緊試試這些搭配吧，相信你的身體會給你一個滿意的答案。

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