冬至，是北半球一年中白天最短、夜晚最長的一天。在這個寒冷的節(jié)氣里，沒有什么比一頓熱騰騰的家常菜更能溫暖身心了。今天，我就為大家推薦八道美味可口、暖身又營養(yǎng)的家常菜，附上詳細(xì)做法，讓您輕松為家人烹制出冬日的溫暖。

蒜蓉炒包菜

材料：包菜（卷心菜） 500克；大蒜 4-5瓣（根據(jù)個人口味增減）；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選） 1/2小勺；白糖 1/2小勺（可選，幫助提鮮）；生抽 1大勺；辣椒（可選） 1-2個（可根據(jù)個人口味調(diào)整）

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：包菜洗凈，切成條或片，盡量切得均勻。蒜瓣剁成蒜蓉，辣椒切小段（如果使用辣椒的話）。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱，油熱后放入蒜蓉炒香。

3. 炒蒜蓉：用中小火慢慢炒蒜蓉，直到蒜蓉呈金黃色且散發(fā)出香味。炒蒜蓉時可以加點(diǎn)辣椒一起炒，增加香氣。

4. 加入包菜：將切好的包菜放入鍋中，迅速翻炒均勻，使包菜和蒜蓉混合。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻。若喜歡口感更鮮美，可以加入1/2小勺白糖，調(diào)節(jié)口味。

6. 翻炒至斷生：炒包菜時要保持大火，快速翻炒，包菜很快就會變軟。根據(jù)個人喜好，包菜炒至略微斷生或者熟軟即可。

7. 加入生抽：最后，加入1大勺生抽，再次翻炒均勻，使包菜吸收生抽的鮮香，炒至包菜熟透，湯汁稍微收干，關(guān)火。

8. 裝盤：將炒好的蒜蓉包菜盛出，裝盤，立刻享用。

青菜炒肉

所需材料：瘦肉（豬肉或牛肉）200克；青菜（如小白菜、油菜等）300克；蒜瓣 3瓣；生姜 2片；料酒 1大勺；醬油 1大勺；鹽 適量；白糖 1小勺；食用油 適量；雞精或味精（可選）少許

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：瘦肉洗凈，切成薄片或絲（切薄一點(diǎn)更容易入味）。青菜擇洗干凈，去掉老葉，留下嫩葉和莖。蒜瓣切成蒜末，姜切成絲，備用。

2. 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺料酒、1小勺白糖、1大勺醬油，輕輕抓勻，腌制10-15分鐘。這樣可以去腥提鮮，增加肉的口感。

3. 焯水青菜：鍋中燒開水，加入少許鹽，青菜放入沸水中焯水1-2分鐘，保持青菜的翠綠和脆嫩。撈出后立即放入冷水中沖涼，防止繼續(xù)加熱，保持青菜的色澤和口感。撈出瀝干水分備用。

4. 熱鍋涼油炒肉：鍋加熱后加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，迅速翻炒，直到肉片兩面微微焦黃，變色，熟透即可。炒至肉片變色后盛出備用。

5. 爆香蒜姜：鍋中再加一點(diǎn)油，加入蒜末和姜絲，開小火翻炒至香味四溢，注意不要炒焦。

6. 炒青菜：將焯過水的青菜倒入鍋中，翻炒均勻?？梢约尤肷僭S的鹽來調(diào)味，繼續(xù)翻炒至青菜開始微微出水。

7. 合并炒勻：將先前炒好的肉片重新放入鍋中，和青菜一起翻炒。此時可以加入一點(diǎn)雞精或味精調(diào)味（可選），炒勻后繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到青菜完全熟透且味道融合。

8. 收汁出鍋：在炒的過程中，如果青菜出水較多，可以適時開大火收汁，使菜肴保持干爽。最后根據(jù)口味檢查調(diào)味，必要時可以再加入一點(diǎn)鹽或醬油，翻炒均勻后，即可盛出裝盤。

西葫蘆炒牛肉

材料：西葫蘆 1根；牛肉 200克（選擇嫩肉部位，如里脊或肩肉）；青椒 1個；紅椒 1個（可選）；姜蒜 適量；醬油 1大勺；料酒 1大勺；生粉（淀粉）1小勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：首先將牛肉切成薄片，逆紋理切更嫩。牛肉片可以放入碗中，加入1大勺醬油、1大勺料酒、1小勺生粉，攪拌均勻腌制10-15分鐘，幫助入味和嫩化。

2. 處理蔬菜：西葫蘆洗凈后切成薄片或半圓形薄片；青椒和紅椒去籽切成條。姜蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱，待油溫升高后，加入切好的姜蒜末炒香。

4. 炒牛肉：將腌制好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒至牛肉變色，保持高火，翻炒均勻，使牛肉片熟透但不老，炒好后撈出備用。

5. 炒蔬菜：鍋中再加入少量油，加入切好的西葫蘆片和青紅椒條，翻炒均勻?？梢约右稽c(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到西葫蘆稍微軟化，但保持脆嫩的口感。

6. 混合炒勻：將之前炒好的牛肉片倒入鍋中，與西葫蘆和青紅椒一起翻炒均勻。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，使所有食材均勻入味。

7. 完成出鍋：翻炒均勻后，確保牛肉不再生，西葫蘆熟透但仍保持脆嫩的口感。最后嘗試味道，若需要可以調(diào)整鹽分或胡椒粉，炒勻后即可盛出裝盤。

胡蘿卜粉絲豬肉包

主要食材：胡蘿卜1根，粉絲200克，豬肉餡兒250克，生抽2勺，老抽1勺，白砂糖1小勺，蠔油1勺，鹽3克，小蔥1根，生姜兩片，食用油適量

面粉500克，發(fā)酵粉5克，清水260克，豬油10克

【具體做法】

1、鍋中倒入菜籽油，油熱倒入蔥姜爆香，撈出蔥姜不要，倒入肉餡翻炒至變色出油脂，加入生抽、老抽、蠔油、白砂糖、鹽翻炒。

2、粉絲提前泡軟切碎倒進(jìn)去，倒入胡蘿卜一起翻炒兩分鐘，關(guān)火放涼備用。

3、面粉中加入發(fā)酵粉，加入清水、豬油，攪拌成面絮狀，再揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)無需發(fā)酵，揉到非常光滑細(xì)膩的程度，就可以用來包了。

4、面團(tuán)搓成長條分成均等的面劑子，搟成圓形，包入胡蘿卜粉絲豬肉餡兒。

5、包好的包子放在蒸籠上開始發(fā)酵，發(fā)酵至原先的1.5倍大，用手輕輕按一下，面皮迅速回彈，拿在手上輕飄飄的就可以了。

6、鍋中燒水，水開上鍋蒸15分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。

娃娃菜蒸肉

準(zhǔn)備食材: 瘦肉、娃娃菜、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切薄片，接著加入料酒、淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈娃娃菜切小段，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的瘦肉鋪在娃娃菜上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十分鐘左右后，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

香辣藕條

準(zhǔn)備食材:蓮藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、蔥花。

做法步驟:

1、蓮藕去皮切條，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蓮藕條焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2、切好蒜末和干辣椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，接著倒入藕條大火翻炒。

3、然后加入適量的食鹽、生抽和香醋調(diào)味提鮮，再繼續(xù)大火翻炒均勻入味。

4、接著撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

蒜苔炒肉絲

所需食材：豬肉，鹽，雞精，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，老抽，蒜苔，蒜，小米辣

美味做法

1 豬肉洗凈切成小絲加鹽，雞精，料酒，生抽，胡椒粉，抓拌均勻腌制20分鐘入味，蒜苔洗凈切成小段備用。

2 另起鍋燒油，蒜片小米辣爆香，放入豬肉，蒜苔爆炒，加鹽，雞精，老抽，蠔油，十三香，白糖，調(diào)味，大火爆炒一分鐘出鍋，美味可口家常小炒，好吃又下飯。

冬瓜肉丸湯

食材準(zhǔn)備：冬瓜 1 塊、豬肉餡 200 克、蔥姜適量、鹽、料酒、生抽、淀粉、雞蛋

做法：

1. 豬肉餡加入蔥姜末、鹽、料酒、生抽、淀粉、雞蛋，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

2. 冬瓜去皮切塊，蔥姜切末。

3. 鍋中加入適量清水，水開后轉(zhuǎn)小火，用勺子將肉餡挖成丸子放入鍋中。

4. 待丸子全部放入鍋中后，開大火煮至丸子浮起。

5. 放入冬瓜繼續(xù)煮 10 分鐘，至冬瓜軟爛。

6. 最后加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

這八道家常菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，熱氣騰騰，在冬至這個寒冷的節(jié)氣里，為您和家人帶來溫暖和美味。趕快動手試試吧

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