春天，正是吃薺菜的時(shí)候。

薺菜，又名地菜、護(hù)生草，其營養(yǎng)價(jià)值高，富含粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素E，其鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)含量也在蔬菜中名列前茅，薺菜以嫩葉供食，風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為“靈丹草”、“菜中甘草”。

那么，關(guān)于薺菜我們都可以怎么吃呢？今天尚堯就來為大家介紹幾種薺菜的美味吃法，讓你在家感受春天的味道。

01薺菜蛋餅

將洗凈的薺菜焯水后切碎，與雞蛋、面粉等食材混合攪拌均勻，然后放入鍋中煎至兩面金黃。這道薺菜蛋餅既保留了薺菜的清香，又增添了雞蛋的鮮美，是早餐的不二之選。

02薺菜炒飯

薺菜過水切末，豬油下鍋打底，放入薺菜炒香，倒入米飯和適量食鹽翻炒均勻，春天的味道撲面而來。

03薺菜湯

將洗凈的薺菜切碎，香菇切丁。起鍋燒油，放入香菇炒軟，放入薺菜翻炒均勻，倒入1大碗清水，水開加入適量鹽和雞精，倒入淀粉水勾芡，倒入雞蛋液體并快速攪動(dòng)，一碗鮮味十足的薺菜湯就做好了。

04薺菜水餃

薺菜焯水后切碎，摻進(jìn)肉餡里，加入適量雞蛋、鹽、蔥姜、水、白胡椒、少許生抽，玉米淀粉拌勻，就是極其鮮美的薺菜肉餡，然后包入餃子皮中制成水餃。薺菜水餃既美味又營養(yǎng)，是家庭聚會(huì)時(shí)的佳肴。

05蒸薺菜

洗凈的薺菜切段，放少許鹽和食用油，接著把薺菜均勻地裹上面粉，然后冷水上鍋蒸，水開后5-8分鐘就可以關(guān)火。蒸好后趁熱用筷子扒拉散，蘸調(diào)料吃健康減脂、筋道美味。

06涼拌薺菜

將洗凈的薺菜切成段，加入適量的調(diào)味料（如鹽、醋、生抽、蒜泥等），拌勻即可。這道涼拌薺菜口感清爽，是春日里的一道開胃小菜。

07薺菜丸子湯

將薺菜切碎與肉餡混合攪拌成丸子狀，然后放入沸水中煮熟。再加入適量的調(diào)料和配菜（如豆腐、香菇等），煮成一道美味的薺菜丸子湯。湯鮮味美，丸子口感鮮嫩，是春日的一道滋補(bǔ)佳品。

除了以上幾種吃法外，薺菜還可以用來制作薺菜茶、薺菜汁等飲品，同樣具有清香可口的特點(diǎn)。在春日限定的時(shí)光里，不妨多嘗試一些薺菜的吃法，感受春天的味道和大自然的饋贈(zèng)吧！

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