一、高度警惕毒蘑菇中毒

8月因臺風(fēng)等因素雨水較多，山林、田野、公園、路邊綠化帶等地野生蘑菇生長旺盛，仍是毒蘑菇中毒事件的高發(fā)時期。野生蘑菇種類繁多，很多有毒和無毒品種外形極為相似，即便是專門研究的專家也難以僅靠肉眼辨別。毒蘑菇中毒輕則出現(xiàn)頭暈、嘔吐等情況，重則引發(fā)腎衰竭、肝損害或橫紋肌溶解，甚至直接喪命。

在此提醒廣大居民朋友，不要采食野生蘑菇。如已采食野生蘑菇并出現(xiàn)身體不適，需盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，并盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受治療。

二、警惕食物變質(zhì)，正確使用冰箱

8月天氣炎熱，室溫存放食物易變質(zhì)，需注意飲食安全，減少致病菌污染食品或在食品中大量繁殖的風(fēng)險。涼菜、熟食、剩飯菜等需及時放入冰箱，常溫下放置不超過2小時，以免致病菌滋生。在制作或直接食用食品時，觀察食品外觀、氣味等是否改變。牛奶、雞蛋等營養(yǎng)豐富的食品不宜直接與空氣接觸過久，建議牛奶拆封后立即食用，雞蛋破殼后立即烹飪并吃完，不在外界或冰箱內(nèi)放置。

冰箱只能降低微生物活性，適當(dāng)延長食品保質(zhì)期，不能保證食品不變質(zhì)，因此需按正確的方法使用。對于冰箱內(nèi)存放的食品，建議使用保鮮膜、保鮮袋等容器密封，生熟分開擺放，熟食在上，生食在下，尤其避免交叉污染。西瓜、番茄等生吃的新鮮果蔬，如已經(jīng)切開，建議當(dāng)天吃完，或密封后存放時間不超過1天，以免變質(zhì)。熟食和剩菜煮熟煮透再食用，確保殺滅食品中的致病菌。冰箱不要塞太滿，保證冷空氣有足夠循環(huán)空間。最后，建議定期清洗冰箱，保持冰箱內(nèi)環(huán)境的干凈、清潔。

三、關(guān)注學(xué)校食品安全

8月底，學(xué)校陸續(xù)開學(xué)，校內(nèi)人口暴增，學(xué)校食品安全風(fēng)險隨之增加，需重點關(guān)注。

一是關(guān)注學(xué)校食堂、大學(xué)校園食品店和超市等餐飲相關(guān)場所環(huán)境衛(wèi)生，降低環(huán)境污染食品的風(fēng)險。

二是關(guān)注校內(nèi)食堂工作人員、食品店售貨員等餐飲從業(yè)人員身體健康，避免在腹瀉、傷口化膿等身體不適的情況下接觸食品，降低人員污染風(fēng)險。

三是開展餐飲管理和從業(yè)人員秋季校園食品安全培訓(xùn)和考核，提高相關(guān)人員食品安全意識，確保規(guī)范操作。

四是定期檢修消毒柜、蒸鍋等儀器，確保相關(guān)器具正常運行和使用。此外，對于新建的學(xué)校食堂等食品相關(guān)場所，建議開展秋季食品安全排查和從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，減少可能存在的食品安全風(fēng)險。

四、食物多樣，多吃新鮮蔬果

食物多樣是平衡膳食的基礎(chǔ)，它能帶來更為豐富、全面的營養(yǎng)?！吨袊用裆攀持改希?022）》指出，平均每天應(yīng)攝入12種以上食物，每周25種以上。8月正值很多蔬果上市，新鮮蔬果富含各種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，且絕大多數(shù)果蔬品種的能量相對其他種類的食品較低，對于身體健康非常有益。推薦每天攝入蔬菜300~500g，其中深色蔬菜占1/2；水果200~350g。堅持餐餐有蔬菜，天天有水果。

來源：衛(wèi)生監(jiān)測檢驗防護(hù)所返回搜狐，查看更多