聲明：本文內(nèi)容均引用權(quán)威資料結(jié)合個(gè)人觀點(diǎn)進(jìn)行撰寫(xiě)，文未已標(biāo)注文獻(xiàn)來(lái)源請(qǐng)知悉。

我平常做菜的時(shí)候，總覺(jué)得鹽少了菜就沒(méi)味兒，所以每次放鹽都挺大手大腳的。直到有次體檢，醫(yī)生提醒我要注意控制鹽的攝入量，我才開(kāi)始重視這個(gè)事兒。后來(lái)一了解，發(fā)現(xiàn)這里面的學(xué)問(wèn)可大著呢！

國(guó)人鹽攝入量超標(biāo)

咱們國(guó)家居民的食鹽攝入量，真的是個(gè)大問(wèn)題?！吨袊?guó)居民膳食指南》里說(shuō)得明明白白，健康成年人每天吃鹽最好別超過(guò)5克，小孩子吃的量就更少啦。像2-3歲的幼兒每天不超過(guò)2克，4-6歲的不超過(guò)3克，7-10歲的不超過(guò)4克。但實(shí)際上呢，有些地方的人，平均每天每人吃鹽都超過(guò)10克了，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出標(biāo)準(zhǔn)啦。

吃鹽多危害大

吃鹽太多，對(duì)身體的危害可不小。從生理角度來(lái)講，吃進(jìn)去太多鹽，血液里的鈉離子濃度就會(huì)升高，身體會(huì)潴留更多的水分，血容量也跟著增加。心臟為了把增多的血液泵到全身，就得更賣力地工作。時(shí)間一長(zhǎng)，心臟負(fù)擔(dān)越來(lái)越重，心肌可能會(huì)變肥厚，嚴(yán)重的話，甚至?xí)l(fā)展成心力衰竭。腎臟也得不停地代謝多余鹽分，這對(duì)腎臟正常功能有影響，腎臟疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)也就增加了。

更讓人擔(dān)心的是，吃鹽太多和腦卒中關(guān)系密切。高鹽飲食會(huì)讓血管長(zhǎng)期處于高壓狀態(tài)，血管壁容易受損，脂質(zhì)更容易沉積在血管壁上，慢慢形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊。這些斑塊要是破裂了，就可能形成血栓，把血管堵住，然后就引發(fā)腦卒中了。據(jù)說(shuō)，在全球范圍內(nèi)，因?yàn)槊刻斐喳}超過(guò)5克，每年大概有300萬(wàn)人死于心臟病、腦卒中和相關(guān)疾病?？吹竭@些數(shù)據(jù)，真的挺嚇人的，看來(lái)真得好好改改自己的用鹽習(xí)慣了。

低鈉鹽更健康

既然高鹽飲食危害這么大，那有沒(méi)有健康一點(diǎn)的鹽可以選呢？還真有，就是低鈉鹽。普通食鹽里，氯化鈉的含量一般在95%以上，而低鈉鹽里，氯化鈉的含量大概在60%-70%，同時(shí)還含有20%-30%的氯化鉀和8%-12%的硫酸鎂。就因?yàn)槌煞植灰粯?，低鈉鹽有不少健康優(yōu)勢(shì)呢。

很多研究都證實(shí)了低鈉鹽對(duì)健康有好處。數(shù)據(jù)顯示，吃低鈉鹽能讓血壓降低一些，收縮壓大概能降低5毫米汞柱左右，舒張壓能降低1毫米汞柱多。而且，通過(guò)低鈉鹽干預(yù)，腦卒中的發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)能下降不少，重大心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)也能減少。世界衛(wèi)生組織在2023年的減鹽報(bào)告里，把推廣低鈉鹽當(dāng)作減鹽的有效辦法，《中國(guó)高血壓防治指南》也推薦高血壓人群吃低鈉鹽。

像中鹽集團(tuán)開(kāi)發(fā)的低鈉鹽系列產(chǎn)品就挺不錯(cuò)的。和普通鹽比起來(lái)，它能減少20%左右的鈉攝入，還能補(bǔ)充鉀元素。關(guān)鍵是，在咸度上和普通鹽差別不大。我聽(tīng)說(shuō)靈臺(tái)市公安局崆峒分局食堂，自從用了低鈉鹽，200名干警的日常飲食實(shí)現(xiàn)了“鈉鉀平衡”的改變。大家慢慢習(xí)慣了低鈉鹽的味道，做出來(lái)的菜風(fēng)味也沒(méi)受影響。

不過(guò)，低鈉鹽也不是適合所有人。像腎臟疾病患者，尤其是腎功能有障礙的人，他們的腎臟對(duì)鉀的排泄功能減弱了，吃低鈉鹽可能會(huì)導(dǎo)致高鉀血癥，嚴(yán)重的話會(huì)引發(fā)致命性心律失常。所以，這類人要是想用低鈉鹽，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下才行。

掌握減鹽小竅門

除了選低鈉鹽，掌握科學(xué)的減鹽方法也很重要。我自己就準(zhǔn)備了一個(gè)限鹽勺，是那種2克1勺的普通款。每次做飯的時(shí)候，我就按照需要用限鹽勺取鹽，用久了，還真養(yǎng)成定量用鹽的習(xí)慣了。

在烹飪的時(shí)候，還可以用一些天然食材和調(diào)料來(lái)提升菜肴的味道，這樣就能少放點(diǎn)鹽啦。像蔥、姜、蒜、花椒、大料、檸檬汁這些都不錯(cuò)，它們不僅能讓菜更好吃，還有一定的健康功效呢。比如說(shuō)姜能去腥暖胃，檸檬汁能給菜品增添清新的酸味，讓菜吃起來(lái)更爽口。

平常買食品的時(shí)候，我現(xiàn)在也會(huì)多留個(gè)心眼，看看營(yíng)養(yǎng)成分表。一般來(lái)說(shuō)，每100克食品里鈉含量要是超過(guò)600毫克，就屬于高鹽食品，這種食品我就會(huì)謹(jǐn)慎選擇。像常見(jiàn)的掛面，每100克就含有618毫克鈉；有些腐乳的鹽含量更是高得嚇人，每100克有8克鹽。這些隱形的高鹽食品，很容易讓我們?cè)诓恢挥X(jué)中攝入過(guò)多的鹽分。

外出吃飯的時(shí)候，也有辦法減鹽。我一般會(huì)提前跟服務(wù)員說(shuō)一聲，讓廚師少放點(diǎn)鹽。點(diǎn)菜的時(shí)候，我會(huì)盡量避開(kāi)那些“紅燒”“醬爆”“腌制”的菜品，因?yàn)檫@些做法通常會(huì)用很多鹽。要是實(shí)在想吃，我就把菜在清水里過(guò)一下再吃，雖然這樣可能會(huì)損失一點(diǎn)風(fēng)味，但能減少鹽的攝入呀。

各地減鹽成果多

現(xiàn)在好多地方都在開(kāi)展減鹽實(shí)踐活動(dòng)，還取得了不錯(cuò)的成果。就拿靈臺(tái)市來(lái)說(shuō)，每年9月有個(gè)“915減鹽周”，到那時(shí)候，各縣（市、區(qū)）都很積極。華亭市、莊浪縣會(huì)聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管局，在菜市場(chǎng)、超市這些人多的地方，給大家宣傳控鹽知識(shí)；崇信縣會(huì)走進(jìn)像百貫溝煤礦這樣的企業(yè)，給產(chǎn)業(yè)工人們開(kāi)展生活方式技巧培訓(xùn)，幫助他們養(yǎng)成控鹽的好習(xí)慣。

中鹽甘肅公司隴東分公司聯(lián)合好幾個(gè)部門開(kāi)展了“健康用鹽關(guān)愛(ài)女性”系列活動(dòng)，也挺有特色的。他們通過(guò)低鈉鹽定點(diǎn)供應(yīng)、多品鹽惠民促銷、科普宣講等方式，發(fā)了2000多份科普資料，讓好幾千個(gè)家庭受益。

中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行平?jīng)龇中新毠な程檬墙鹑谙到y(tǒng)的減鹽示范餐廳，有150個(gè)餐位，每天給一百多名金融從業(yè)者提供低鈉餐食，聽(tīng)說(shuō)今年還計(jì)劃新增20個(gè)示范餐廳呢。

崆峒區(qū)鐵路社區(qū)開(kāi)展的健康惠老活動(dòng)也挺好的。天津河西區(qū)有位主治醫(yī)師叫馮東娟，她給社區(qū)居民做了一場(chǎng)《科學(xué)控鹽與高血壓防治》的講座，揭秘了調(diào)味品、零食里那些“隱形鹽”的陷阱，還現(xiàn)場(chǎng)演示了限鹽勺的使用方法?；顒?dòng)的時(shí)候，醫(yī)護(hù)志愿者給居民們發(fā)了200多份“健康福袋”，里面有低鈉鹽和《家庭減鹽指南》，特別受歡迎。

從這些身邊的例子就能看出來(lái)，健康用鹽不是什么難事，只要大家一起努力，就能把這個(gè)理念落實(shí)到日常生活里。

健康用鹽，真的不僅僅是選一種鹽這么簡(jiǎn)單，它體現(xiàn)了我們對(duì)健康生活的態(tài)度，也是關(guān)愛(ài)自己和家人的一種方式。從選擇低鈉鹽，到掌握科學(xué)的減鹽方法，再到積極參加社區(qū)的減鹽活動(dòng)，每一個(gè)小小的改變，都在為我們的健康加分。

現(xiàn)在我做飯用低鈉鹽，做出來(lái)的菜一樣好吃，家人吃得開(kāi)心，健康也有保障。出去吃飯的時(shí)候，我也能通過(guò)自己的選擇和行動(dòng)，既能享受美食，又不用擔(dān)心鹽吃多了。這些看起來(lái)不起眼的改變，真的能讓生活質(zhì)量提高不少呢。所以啊，大家真的要重視起來(lái)，從現(xiàn)在開(kāi)始，重視每一勺鹽，把健康用鹽融入到生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴里。我相信，只要堅(jiān)持下去，我們都能收獲健康又美好的生活。

參考資料：

【1】《健康生活“鹽”之有度——我市減鹽實(shí)踐為城市健康注入新動(dòng)能》；

【2】《警惕鹽超標(biāo)，減鹽小妙招送上!》；

【3】《世界衛(wèi)生組織喊你換鹽了!這種鹽可以幫助控制血壓→》；

【4】《從減鹽開(kāi)始，解鎖健康生活》；

相關(guān)知識(shí)

食鹽攝入量及減鹽小竅門
低鈉鹽是減少鈉鹽攝入量的有效措施.PPT
鹽攝入太多？十個(gè)減鹽小訣竅幫你更健康
食鹽攝入量的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和鹽過(guò)量危害
愛(ài)吃鹽的中國(guó)人，鹽攝入嚴(yán)重超標(biāo)了！
中國(guó)人日均食鹽量超標(biāo)2.4倍“低鈉高鉀”防控高血壓心臟病
你今天鹽分?jǐn)z入超標(biāo)了嗎？“減鹽攻略”來(lái)啦！
你今天鹽分?jǐn)z入超標(biāo)了嗎？ “減鹽攻略”來(lái)啦！
用鹽的竅門有哪些？和面時(shí)加點(diǎn)鹽會(huì)變筋道嗎？
重視鹽的攝入！了解鹽與健康

網(wǎng)址: 國(guó)人日均鹽攝入量超10克，試試低鈉鹽和減鹽竅門，守護(hù)健康！ http://m.u1s5d6.cn/newsview1492109.html