更貴但是更健康的燕麥奶是另一波智商稅嗎
關(guān)注喜歡喝咖啡的小伙伴不難發(fā)現(xiàn)咖啡店有燕麥奶的選項(xiàng)了,加了燕麥奶的咖啡除了口味有差異,價(jià)格自然不菲。
不管你喜不喜歡加了燕麥奶的咖啡,燕麥奶已經(jīng)以迅雷不及掩耳之勢(shì)成為了這個(gè)春天和夏天健康飲品的代名詞。
東方君知道有很多人喜歡燕麥奶的濃稠、泡沫質(zhì)和素食的優(yōu)點(diǎn),以及對(duì)環(huán)境友好的可持續(xù)性。燕麥奶比普通牛奶更環(huán)保,生產(chǎn)過程中需要的水也比杏仁奶少。但是,當(dāng)我們將其加入咖啡中時(shí),我們不得不問——所有這些燕麥或者碳水化合物是否只是變成糖,并偷偷地讓我們體重增加?
什么是燕麥奶?
oat milk
燕麥奶是一種以燕麥為基礎(chǔ)、不含乳制品的牛奶替代品,由燕麥和水制成。成分非常簡(jiǎn)單,理論上來說,要自制燕麥奶也是“容易的”——假設(shè)你有幾個(gè)小時(shí)的空閑時(shí)間可以進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室級(jí)別的實(shí)驗(yàn),其中包括先浸泡燕麥(從30分鐘到過夜),將它們過濾后重新加清水,用破壁機(jī)粉碎,然后將混合物倒入非常細(xì)的濾布中,將燕麥奶分離出來。
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這么容易?!但現(xiàn)實(shí)情況是,我們大多數(shù)人都會(huì)購買現(xiàn)成的。那么,我們購買的這些燕麥奶或者燕麥奶咖啡,真的對(duì)我們有好處嗎?
燕麥奶健康嗎?答案即將揭曉
oat milk
令人煩惱的是,答案取決于你喝燕麥奶的方式和原因。但總而言之……沒關(guān)系?燕麥奶可能不會(huì)治愈任何疾病或幫助你在一夜之間神奇地長(zhǎng)出腹肌,但它是牛奶和其他非乳制奶的完美替代品,它的優(yōu)缺點(diǎn)因品牌和成分而異。
如果你喝牛奶鬧肚子……
大約65%的人在嬰兒期后變得乳糖不耐癥。
乳糖不耐癥意味著你無法消化乳糖,即牛奶中的糖分。當(dāng)你喝這種牛奶時(shí),會(huì)出現(xiàn)各種不愉快的癥狀。
這意味著燕麥奶對(duì)于那些不能消化乳糖的人來說是一個(gè)很好的選擇。
現(xiàn)在你可能會(huì)想,所有其他乳制品替代品呢?
椰奶往往含有添加劑。杏仁奶在咖啡中不是很好吃。豆奶?還是算了吧。
燕麥奶是可持續(xù)的、環(huán)境友好的
因此,我們回到燕麥奶。對(duì)于所有環(huán)保主義者來說,燕麥奶在減少對(duì)環(huán)境的影響方面也有很多優(yōu)勢(shì)。當(dāng)生產(chǎn)燕麥時(shí),農(nóng)民只使用制作等量杏仁所用水量的六分之一。
與其他“牛奶”替代品相比,燕麥種植所需的土地也減少了約80%。它甚至產(chǎn)生更少的溫室氣體排放。換句話說,如果想努力提高環(huán)保意識(shí),燕麥奶就是你的理想選擇。
燕麥?zhǔn)堑鞍踪|(zhì)和礦物質(zhì)的重要來源
這是好消息啊。燕麥可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)和降低膽固醇水平。燕麥的纖維含量也極高,可以減緩糖分進(jìn)入血液的速度,使燕麥奶成為糖尿病患者的健康替代品。
如果你只是想在早晨的純素、無大豆和無堅(jiān)果咖啡中尋找一種牛奶替代品,那么你可能不在乎燕麥中塞滿了多少維生素、營(yíng)養(yǎng)素或卡路里。如果想獲得燕麥有益健康的好處,那么你可以在家自己制作,而不必?fù)?dān)心任何添加劑或調(diào)味劑。
但是,如果你的早晨拿鐵是你最喜歡的維生素和營(yíng)養(yǎng)素來源之一,那么購買市售的燕麥奶是你最好的選擇,因?yàn)檠帑溎讨圃焐虝?huì)添加維生素A、B1和D2、鈣和核黃素。
燕麥奶不等于無糖飲料
如果你想減肥或保持健康的體重,燕麥奶不會(huì)讓你增加體重,但它也不是減肥的替代品。燕麥奶比杏仁奶等替代奶含有更多的碳水化合物、脂肪和卡路里,并且營(yíng)養(yǎng)成分與椰奶相似。但由于碳水化合物被分解成糖,所以你喝的不是完全無糖的飲料。
盡管不加糖的燕麥奶中的糖是天然存在的,但我們都知道過多的糖會(huì)導(dǎo)致體重增加。所以,如果你想減少碳水化合物和減肥,不加糖的杏仁奶仍然可能是你最好的選擇。
不過,碳水化合物并不完全是邪惡的軸心。燕麥奶中的碳水化合物會(huì)分解成葡萄糖,然后轉(zhuǎn)化為能量。一旦形成葡萄糖,身體就可以將葡萄糖用作能量或?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為糖原,一種存在于肝臟和肌肉中的物質(zhì)。如果還有更多剩余,這意味著你攝入的碳水化合物超過了你的燃燒能力,它就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。
所以就像任何含有天然碳水化合物、脂肪和糖的東西一樣,你不要過量食用。
那么,燕麥奶所含的油脂是怎么回事?
oat milk
雖然燕麥奶似乎是由水和燕麥完美組合而成,但大多數(shù)你能買到的燕麥奶中的第二種成分是油脂,通常是菜籽油或葵花籽油。
油脂是燕麥奶中的一種常見添加劑,可增加營(yíng)養(yǎng)并改善質(zhì)地。不幸的是,這就是燕麥奶口感如此豐富和高度起泡的原因(因此,美味)。
正如世界各地的咖啡師所證明的那樣,杏仁奶已經(jīng)失寵,因?yàn)榕c燕麥奶不同,杏仁奶太薄而不能產(chǎn)生良好的泡沫,這使得拿鐵的制作變得如此困難。
菜籽油,實(shí)際上是維生素E的一個(gè)很好的來源,飽和脂肪(壞脂肪)含量低,并且是高單不飽和脂肪和多不飽和脂肪(好脂肪)。
壞消息?菜籽油中芥酸含量通常很高。在1970年代,芥酸被認(rèn)為與心臟問題有關(guān)。
某些品牌聲稱只使用非轉(zhuǎn)基因菜籽油,這可以說比傳統(tǒng)的菜籽油更好。不幸的是,這些油是否會(huì)對(duì)你的健康產(chǎn)生負(fù)面的長(zhǎng)期影響仍有待商榷。
燕麥奶不含過敏原嗎?
oat milk
如果你對(duì)堅(jiān)果過敏,那么過去幾年的堅(jiān)果奶對(duì)你來說可能是一個(gè)噩夢(mèng)。讓人高興的是,燕麥奶與任何主要過敏原無關(guān)。那些對(duì)乳制品或乳糖過敏的人顯然歡迎這個(gè)消息。燕麥奶基本上對(duì)每個(gè)人都是安全的,因?yàn)閷?duì)燕麥的過敏反應(yīng)很少見。然而,如果發(fā)生過敏反應(yīng),通常是因?yàn)檠帑溨泻幸环N叫做avenin的蛋白質(zhì)。
但是,麩質(zhì)呢?對(duì)于患有乳糜瀉的人來說,燕麥通常不含麩質(zhì)。但由于其他麩質(zhì)產(chǎn)品在同一家工廠加工時(shí)偶爾會(huì)污染燕麥,因此你可能需要仔細(xì)檢查以確保燕麥奶盒上標(biāo)有“無麩質(zhì)”(gluten-free或者 no gluten)。
Vocabulary for Today
oat milk 燕麥奶
dairy milk 普通牛奶
almond milk 杏仁奶
creamy 奶油似的
frothy 有泡沫的
non-dairy 不含奶的
eco-friendly 環(huán)保的
gain weight 體重增加
carbohydrate 碳水化合物
gluten-free 無麩質(zhì)
vegan 嚴(yán)格素食主義者
plant-based beverage 植物性飲料
圖源:unsplash
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