據(jù)搜狐新聞網(wǎng)2月26日?qǐng)?bào)道稱，農(nóng)夫山泉宣布推出植物蛋白飲料新品‘椰&豆’。這是農(nóng)夫山泉向‘植物蛋白飲賽道’進(jìn)軍的重要信號(hào)。

那么，植物蛋白飲到底是什么？

什么是植物蛋白飲？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是以植物果仁、果肉等為主要原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子），經(jīng)加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。近年來(lái)市面上曝光量較大的植物蛋白飲就是我們所熟知的燕麥奶。

市場(chǎng)對(duì)燕麥奶頗有稱贊，它不僅是素食主義者的福音，也是促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的好幫手，更是健身減脂人士的牛奶“貴替”，似乎有關(guān)燕麥奶的一切都是優(yōu)點(diǎn)，唯一的缺點(diǎn)只有——貴。

那么，以“健康”“低脂”出圈的燕麥奶，真的這么厲害嗎？

目前市面上的燕麥奶主要配料為水和燕麥，其口感與牛奶相似。大部分燕麥奶，每100毫克僅含0.8g膳食纖維，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到“高膳食纖維”的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)2022年，上海市消保委檢測(cè)顯示，近一半的燕麥奶產(chǎn)品和牛奶的脂肪含量差不多，并沒(méi)有“更低脂”！

由此可見(jiàn)，燕麥奶只是一種比較好的植物蛋白飲料，一個(gè)成功的商品，不是“更低脂”“更健康”的奶制品。

所以，將燕麥奶與牛奶比較是沒(méi)有意義的，也是不科學(xué)的，兩者之間完全沒(méi)有可比性，更不能認(rèn)為燕麥奶比牛奶更好。

總的來(lái)說(shuō)，燕麥奶更適合這兩類人群。

牛奶中的碳水化合物主要是“乳糖”，這對(duì)于乳糖不耐受人群來(lái)說(shuō)并不友好。而燕麥奶中的碳水化合物，主要來(lái)源于淀粉水解產(chǎn)物，不會(huì)造成影響。

燕麥奶含不飽和脂肪酸，在日常飲食中，想要降低飽和脂肪酸的攝入，把燕麥奶加入飲食結(jié)構(gòu)中也是不錯(cuò)的選擇。

不過(guò)，燕麥屬于碳水，所以燕麥奶中也含有較高的碳水化合物，有減脂需求的朋友注意了，即便好喝，也不要貪杯哦～

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民生活水平的提高，精準(zhǔn)型營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)已成為發(fā)展趨勢(shì)，植物基食品成為一個(gè)新興的值得開(kāi)發(fā)研究的食品領(lǐng)域。植物基市場(chǎng)呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，增速超過(guò)整體食品銷(xiāo)售的總體增長(zhǎng)速度。在全球范圍內(nèi)，入局的玩家數(shù)目仍在不斷增加。根據(jù)Innova Market Insights數(shù)據(jù)顯示，2017年7月至2022年6月期間內(nèi)，植物基食品和飲料的年平均增長(zhǎng)率超過(guò)20%。根據(jù)2022年來(lái)自麥肯錫乳制品的消費(fèi)調(diào)查，口味、健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是消費(fèi)乳制品和燕麥奶等植物基乳的主要原因。

據(jù)歐瑞數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)已是全球最大的植物蛋白飲品市場(chǎng)。2020年占比已達(dá)全球總市場(chǎng)的34%，預(yù)計(jì)2025年植物奶市場(chǎng)規(guī)模將超3000億元。

中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心主任陳堅(jiān)認(rèn)為，在植物蛋白食品研發(fā)中，酶制劑有助于改進(jìn)植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)、感官及功能性質(zhì)。專一酶法處理保留優(yōu)質(zhì)可溶性膳食纖維，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和口感起積極作用，使產(chǎn)品可搭配咖啡和茶飲等創(chuàng)造出更多風(fēng)味。未來(lái)食品是具備生產(chǎn)方法和生活方式改變的代表性物質(zhì)，解決食物供給和質(zhì)量、食品安全和營(yíng)養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問(wèn)題。包括替代蛋白、植物基食品、智能制造、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)等。

從誕生到走紅，這條路燕麥奶走了二十多年，這當(dāng)中究竟是資本的推動(dòng)，還是產(chǎn)品本身的魅力，我們尚且不做評(píng)價(jià)。

和很多紅極一時(shí)的產(chǎn)品一樣，大眾對(duì)于燕麥奶的態(tài)度也是兩個(gè)極端。有人對(duì)它愛(ài)不釋口，也有人認(rèn)為不過(guò)是“一陣風(fēng)”。無(wú)論消費(fèi)者是出于健康的考量還是口感的選擇，抑或是追趕潮流，燕麥奶能夠以其獨(dú)特的口感和0乳糖的屬性為消費(fèi)者提供一個(gè)更加多樣化的選擇，以O(shè)ATLY為代表的燕麥奶企業(yè)也在不斷向大眾傳播更加綠色可持續(xù)的生活方式，或許這就是燕麥奶存在的意義。

有關(guān)燕麥奶的故事尚未完結(jié)，燕麥風(fēng)過(guò)后，本就靠概念走紅的燕麥奶，是否能保持現(xiàn)在的輝煌？市場(chǎng)上是否會(huì)出現(xiàn)新的品類替代燕麥奶？我們拭目以待！

近年來(lái)，我國(guó)輕食行業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展，輕食從一個(gè)小眾生活方式，逐步變成各社交平臺(tái)的熱門(mén)趨勢(shì)，據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)消費(fèi)者食用輕食的頻率普遍較高，75.8%的消費(fèi)者每周至少吃一次輕食。與此同時(shí)，據(jù)中國(guó)食品安全網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年市場(chǎng)規(guī)模突破了8000億元，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元，可預(yù)見(jiàn)輕食行業(yè)將迎來(lái)新一輪大規(guī)模的用戶增長(zhǎng)。

ENERGY BOWL 2024健康輕食創(chuàng)新大會(huì)（簡(jiǎn)稱EBC輕食大會(huì)）全面聚焦輕食產(chǎn)業(yè)，匯聚產(chǎn)業(yè)鏈初級(jí)產(chǎn)品、輕食食品、輕食飲品、輕食能量等行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域，聚集大型采購(gòu)渠道、線上電商、輕食場(chǎng)所、社群渠道、用戶渠道，通過(guò)分享行業(yè)內(nèi)極具創(chuàng)新價(jià)值的研發(fā)技術(shù)、商業(yè)案例、營(yíng)銷(xiāo)及品牌創(chuàng)意，助力行業(yè)決策者掌握未來(lái)趨勢(shì)，發(fā)掘行業(yè)確定性機(jī)會(huì)。

據(jù)悉，ENERGY BOWL 2024健康輕食創(chuàng)新大會(huì)（簡(jiǎn)稱EBC輕食大會(huì)）將于2024年7月12-14日在杭州國(guó)際博覽中心3D館舉辦。

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