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輕食｜賣的比牛奶還貴？燕麥奶到底是不是智商稅？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月26日 15:47

據(jù)搜狐新聞網(wǎng)2月26日報道稱，農(nóng)夫山泉宣布推出植物蛋白飲料新品‘椰&豆’。這是農(nóng)夫山泉向‘植物蛋白飲賽道’進軍的重要信號。

那么，植物蛋白飲到底是什么？

什么是植物蛋白飲？簡單來說，就是以植物果仁、果肉等為主要原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子），經(jīng)加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。近年來市面上曝光量較大的植物蛋白飲就是我們所熟知的燕麥奶。

市場對燕麥奶頗有稱贊，它不僅是素食主義者的福音，也是促進腸胃蠕動的好幫手，更是健身減脂人士的牛奶“貴替”，似乎有關燕麥奶的一切都是優(yōu)點，唯一的缺點只有——貴。

那么，以“健康”“低脂”出圈的燕麥奶，真的這么厲害嗎？

目前市面上的燕麥奶主要配料為水和燕麥，其口感與牛奶相似。大部分燕麥奶，每100毫克僅含0.8g膳食纖維，遠遠達不到“高膳食纖維”的標準。據(jù)2022年，上海市消保委檢測顯示，近一半的燕麥奶產(chǎn)品和牛奶的脂肪含量差不多，并沒有“更低脂”！

由此可見，燕麥奶只是一種比較好的植物蛋白飲料，一個成功的商品，不是“更低脂”“更健康”的奶制品。

所以，將燕麥奶與牛奶比較是沒有意義的，也是不科學的，兩者之間完全沒有可比性，更不能認為燕麥奶比牛奶更好。

總的來說，燕麥奶更適合這兩類人群。

牛奶中的碳水化合物主要是“乳糖”，這對于乳糖不耐受人群來說并不友好。而燕麥奶中的碳水化合物，主要來源于淀粉水解產(chǎn)物，不會造成影響。

燕麥奶含不飽和脂肪酸，在日常飲食中，想要降低飽和脂肪酸的攝入，把燕麥奶加入飲食結(jié)構(gòu)中也是不錯的選擇。

不過，燕麥屬于碳水，所以燕麥奶中也含有較高的碳水化合物，有減脂需求的朋友注意了，即便好喝，也不要貪杯哦～

隨著經(jīng)濟發(fā)展、人民生活水平的提高，精準型營養(yǎng)干預和個性化營養(yǎng)已成為發(fā)展趨勢，植物基食品成為一個新興的值得開發(fā)研究的食品領域。植物基市場呈現(xiàn)增長的態(tài)勢，增速超過整體食品銷售的總體增長速度。在全球范圍內(nèi)，入局的玩家數(shù)目仍在不斷增加。根據(jù)Innova Market Insights數(shù)據(jù)顯示，2017年7月至2022年6月期間內(nèi)，植物基食品和飲料的年平均增長率超過20%。根據(jù)2022年來自麥肯錫乳制品的消費調(diào)查，口味、健康和營養(yǎng)價值是消費乳制品和燕麥奶等植物基乳的主要原因。

據(jù)歐瑞數(shù)據(jù)顯示，中國已是全球最大的植物蛋白飲品市場。2020年占比已達全球總市場的34%，預計2025年植物奶市場規(guī)模將超3000億元。

中國工程院院士、江南大學未來食品科學中心主任陳堅認為，在植物蛋白食品研發(fā)中，酶制劑有助于改進植物蛋白的營養(yǎng)、感官及功能性質(zhì)。專一酶法處理保留優(yōu)質(zhì)可溶性膳食纖維，對營養(yǎng)和口感起積極作用，使產(chǎn)品可搭配咖啡和茶飲等創(chuàng)造出更多風味。未來食品是具備生產(chǎn)方法和生活方式改變的代表性物質(zhì)，解決食物供給和質(zhì)量、食品安全和營養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問題。包括替代蛋白、植物基食品、智能制造、精準營養(yǎng)等。

從誕生到走紅，這條路燕麥奶走了二十多年，這當中究竟是資本的推動，還是產(chǎn)品本身的魅力，我們尚且不做評價。

和很多紅極一時的產(chǎn)品一樣，大眾對于燕麥奶的態(tài)度也是兩個極端。有人對它愛不釋口，也有人認為不過是“一陣風”。無論消費者是出于健康的考量還是口感的選擇，抑或是追趕潮流，燕麥奶能夠以其獨特的口感和0乳糖的屬性為消費者提供一個更加多樣化的選擇，以OATLY為代表的燕麥奶企業(yè)也在不斷向大眾傳播更加綠色可持續(xù)的生活方式，或許這就是燕麥奶存在的意義。

有關燕麥奶的故事尚未完結(jié)，燕麥風過后，本就靠概念走紅的燕麥奶，是否能保持現(xiàn)在的輝煌？市場上是否會出現(xiàn)新的品類替代燕麥奶？我們拭目以待！

近年來，我國輕食行業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展，輕食從一個小眾生活方式，逐步變成各社交平臺的熱門趨勢，據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國消費者食用輕食的頻率普遍較高，75.8%的消費者每周至少吃一次輕食。與此同時，據(jù)中國食品安全網(wǎng)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2020年市場規(guī)模突破了8000億元，預計2025年我國健康食品市場規(guī)模為11408億元，可預見輕食行業(yè)將迎來新一輪大規(guī)模的用戶增長。

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