高粱糍粑是一種傳統(tǒng)的中式小吃，口感軟糯香甜，帶有高粱特有的谷物香氣。以下是詳細(xì)的做法：

材料準(zhǔn)備（2-3人份）：

高粱粉 150g

糯米粉 150g

細(xì)砂糖 30-50g（根據(jù)口味調(diào)整）

溫水 約180ml（分次添加）

熟黃豆粉/花生碎/芝麻糖粉 適量（裹表面用）

制作步驟：

1. 混合粉類

將高粱粉、糯米粉、細(xì)砂糖倒入大碗中混合均勻。

Tips：高粱粉顆粒較粗，建議過篩一次，口感更細(xì)膩。

2. 和面

分次加入溫水（約40℃），邊加邊攪拌至無干粉。

揉成光滑不粘手的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。

注意：不同品牌粉類吸水性不同，水量需靈活調(diào)整。

3. 蒸制

蒸屜鋪油紙或紗布，將面團(tuán)壓成1.5cm厚的餅狀，放入蒸鍋。

水開后中火蒸 20分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

關(guān)鍵：確保面團(tuán)完全蒸透，避免夾生。

4. 捶打塑形

趁熱將蒸熟的面團(tuán)放入大碗，用搟面杖反復(fù)捶打至拉絲狀（約5-10分鐘）。

替代法：可用廚師機(jī)/面包機(jī)攪拌至Q彈狀態(tài)。

提示：捶打越久，糍粑越有嚼勁。

5. 定型與裝飾

手上抹油防粘，將糍粑搓成長(zhǎng)條或壓成餅狀。

表面均勻裹上熟黃豆粉、花生碎或芝麻糖粉。

創(chuàng)意搭配：可蘸紅糖漿、桂花蜜或夾入堅(jiān)果碎。

6. 切塊食用

用廚房剪刀或沾水的刀切成小塊，趁熱食用口感最佳。

注意事項(xiàng)：

口感調(diào)節(jié)：喜歡更軟糯可增加糯米粉比例，喜歡粗糧感可減少糖量。

保存方法：冷藏可存2天，建議復(fù)蒸后食用；冷凍可存2周，解凍后煎/烤更香脆。

健康版：可用零卡糖替代砂糖，或搭配無糖豆?jié){粉。

試試這款充滿谷物香的高粱糍粑，搭配一杯清茶，就是一份傳統(tǒng)又健康的中式下午茶啦！

#圖文打卡計(jì)劃#

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