高粱的食用禁忌

　　1、高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等。

　　2、民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

　　3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。

　　高粱的吃法

　　臘八粥

　　材料

　　薏仁適量，黑豆適量，高粱適量，蕎麥適量，大米適量，小米適量，蓮子適量，紅棗適量，花生適量，葡萄干適量，枸杞適量，冰糖適量。

　　做法

　　1、高粱、蓮子、黑豆質(zhì)地較硬可以提前泡上1-2個(gè)小時(shí)。

　　2、將薏仁，黑豆，高粱，蕎麥，小米，大米淘洗干凈。

　　3、淘洗干凈所有原料倒入砂鍋兌足水。中間不要加涼水、大火燒開。

　　4、小火熬上兩個(gè)小時(shí)就可以了。

　　健康高粱米粥

　　原料：高粱米、紅棗。

　　做法：

　　1、高粱米提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上，我都是晚上泡了早上吃。

　　2、浸泡過的高粱米放在砂鍋里加水加熱，水沸后關(guān)小火燉。

　　3、十幾分鐘后用筷子攪動(dòng)一下，高梁粥也開始變得粘稠，紅棗去核后投入，喜歡吃甜的可加入少量冰糖。

　　4、再稍燉幾分鐘，一鍋粘稠的粗糧粥就完成了。

　　高粱米糕

　　材料：高粱600克，

　　輔料：紅豆沙300克，

　　調(diào)料：白砂糖150克

　　做法

　　1、將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內(nèi)蒸熟，備用。

　　2、取2只瓷盤，取一半高粱米放入盤內(nèi)鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內(nèi)壓好。

　　3、將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時(shí)用刀切成菱形塊，放入盤內(nèi)，撒上糖，即可食用。

　　養(yǎng)生五米飯

　　材料

　　大米70克，紅米70克，黃米70克，黑米70克，高粱米70克，清水適量。

　　做法

　　1、將5種米混合在一起。用筷子畫圈攪拌淘洗兩次，不要用手用力的過度搓洗，以免營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

　　2、將洗好的米放入清水浸泡45分鐘。（水量和平時(shí)煮米飯的水量一樣，為：水平面和米平面的距離，大約1厘米左右。也可用手指測量，水平面到米平面的距離約為中指或食指第一關(guān)節(jié)的高度）

　　3、浸泡后，打開電源，煮好后，繼續(xù)燜20分鐘，口感更佳。

　　高粱荷葉夾

　　原料：

　　中筋面粉150g，高粱粉100g，水135g，白糖15g，酵母3g。

　　做法

　　1、原料備用。

　　2、所有原料倒入面包機(jī)。

　　3、攪拌均勻。

　　4、和成面團(tuán)后，放在溫暖處發(fā)酵。

　　5、發(fā)酵到兩倍左右大。

　　6、發(fā)好的面團(tuán)排氣，充分揉勻后分成均勻的小劑子。

　　7、用搟面棒搟成圓片。

　　8、把面皮對(duì)折。

　　9、用食指和拇指捏出尾巴。

　　10、用切面包的刀壓出線。（也可以用牙簽）

　　11、放入籠內(nèi)醒發(fā)20分鐘。

　　12、冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽后，轉(zhuǎn)中大火蒸約13分鐘關(guān)火，不揭蓋，繼續(xù)燜3分鐘即可。

　　甘蔗粥

　　材料：

　　高粱米1杯，甘蔗汁5杯調(diào)味料水2杯，黃砂糖適量

　　做法：

　　1、高梁米洗凈，加水2杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到米爛裂開，再加入甘蔗汁同煮。

　　2、待米粒軟爛，即可熄火盛出，食用時(shí)可適量加糖調(diào)味。

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