近年來(lái)，我國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)正在急速擴(kuò)大，據(jù)中國(guó)報(bào)告大廳報(bào)道，2023年我國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為785.8億元，同比增長(zhǎng)率在6.28%至8%之間。預(yù)測(cè)到2026年，中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1099億元。

但曾多次上榜世界500強(qiáng)的雀巢，2024年增速卻逆勢(shì)呈現(xiàn)出放緩的態(tài)勢(shì)，不僅如此，近日雀巢還陷入了“爆炸”風(fēng)波。

“爆炸”風(fēng)波引發(fā)的食安問(wèn)題

近日，陜西西安一位網(wǎng)友在社交平臺(tái)爆料稱，自己網(wǎng)購(gòu)的雀巢“絕對(duì)深黑”速溶咖啡在開(kāi)蓋瞬間發(fā)生“爆炸”，罐內(nèi)咖啡粉在高壓下猛烈噴出，直沖眼部，導(dǎo)致面部、衣物、地面被咖啡粉覆蓋，甚至鼻子附近皮膚被劃出2-3毫米的傷口。

該事件迅速引發(fā)熱議，有網(wǎng)友對(duì)此表示驚嘆:”咖啡開(kāi)罐居然還會(huì)爆炸“；也有網(wǎng)友調(diào)侃道：” 可怕，要是劫匪買(mǎi)到了這種罐頭炸彈怎么辦?“

隨后，該網(wǎng)友第一時(shí)間聯(lián)系平臺(tái)商家與生產(chǎn)廠家，但是得到的回復(fù)卻是，該產(chǎn)品并無(wú)質(zhì)量問(wèn)題，開(kāi)蓋后咖啡粉“炸開(kāi)”的現(xiàn)象是由于西安海拔高所致，愿意贈(zèng)送兩罐咖啡作為補(bǔ)償，但拒絕賠償隱形眼鏡及就醫(yī)費(fèi)用。

但是據(jù)資料顯示，?西安市的海拔高度因地形差異而懸殊，城區(qū)平均海拔約400米，?截至2025年5月30日，西安市區(qū)氣壓約為957百帕（hPa）?，與標(biāo)準(zhǔn)氣壓約為1.03千帕（KPa）相差似乎并不大。

值得一提的是，當(dāng)網(wǎng)友提及能否使用”在產(chǎn)品上標(biāo)明或短信通知“等方式來(lái)提醒消費(fèi)者，廠家工作人員則對(duì)此表示“包裝上印的一切都有要求和規(guī)范”。

此外，近年來(lái)食品安全問(wèn)題還頻頻發(fā)生。據(jù)黑貓投訴平臺(tái)顯示，截至——2025年5月31日，包含雀巢搜索詞的共計(jì)2175條，雀巢旗下投訴量954條，已回復(fù)933條，已完成823條。

2025年2月22日，由消費(fèi)者投訴稱，淘寶雀巢買(mǎi)的絕對(duì)深黑 早上喝的時(shí)候倒出來(lái)發(fā)現(xiàn)里面有個(gè)蟲(chóng)一樣的東西，烘干了的，在這之前已經(jīng)喝了兩袋了，同一批次，這么不衛(wèi)生，還有拉肚子的情況，反饋客服也沒(méi)有處理說(shuō)給反饋。

值得注意的是，雀巢旗下的高端水品牌——普娜水，還曾在兩年內(nèi)出現(xiàn)三次抽檢不合格的情況。

據(jù)2023年12月29日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局通報(bào)，標(biāo)稱上海雀巢產(chǎn)品服務(wù)有限公司中國(guó)總代理的、意大利SANPELLEGRINO S.p.A公司出品的飲用天然泉水（330mL/瓶），亞硝酸鹽檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，抽驗(yàn)值為0.033mg/L，超標(biāo)5.6倍。

據(jù)新京報(bào)等媒體報(bào)道，雀巢中國(guó)方面表示，“食品安全是我們的首要目標(biāo)，公司重申其市場(chǎng)上所有的天然礦泉水產(chǎn)品始終是安全可飲用的，且有如標(biāo)簽所示的特征性礦物質(zhì)成分。公司在中國(guó)銷售的產(chǎn)品均符合中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)要求，一直都是可安全飲用的?！?/p>

對(duì)此，中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟中國(guó)區(qū)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜建議：“雀巢需要加強(qiáng)食品安全管理，提升產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)加大產(chǎn)品創(chuàng)新和本土化研發(fā)力度，以更好地適應(yīng)市場(chǎng)變化，恢復(fù)消費(fèi)者信任。”

2024年業(yè)績(jī)放緩

除了近年來(lái)頻頻發(fā)生的食品安全問(wèn)題以外，2024年，雀巢的銷售額較上年也呈現(xiàn)出放緩的態(tài)勢(shì)。

以產(chǎn)品方面來(lái)看，咖啡業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)中個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)，得益于三個(gè)咖啡品牌；雀巢健康科學(xué)業(yè)務(wù)達(dá)到了中個(gè)位數(shù)的增長(zhǎng)。

寵物護(hù)理業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)低個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)，可能是由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加速所導(dǎo)致；水業(yè)務(wù)呈現(xiàn)低個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)，大概率是因?yàn)槌墒焓袌?chǎng)增長(zhǎng)瓶頸和低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)所導(dǎo)致的；嬰兒營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)低個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)，是由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈所導(dǎo)致的。

奶品業(yè)務(wù)銷售呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，是由于咖啡伴侶和常溫奶制品銷售下降，抵消了可負(fù)擔(dān)的奶產(chǎn)品和烹調(diào)奶制品解決方案的增長(zhǎng)；調(diào)味品業(yè)務(wù)呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，是由于北美地區(qū)冷凍食品業(yè)務(wù)下滑。

以地區(qū)方面來(lái)看，雖然新興市場(chǎng)和歐洲地區(qū)呈現(xiàn)出有機(jī)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，但北美地區(qū)仍舊處于下滑的態(tài)勢(shì)。

在此情況下，雀巢的業(yè)績(jī)也不免收到些許影響。2025年2月13日，雀巢發(fā)布了2024年的財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，2024年雀巢的其銷售額約為913.54億瑞郎，同比減少1.8%；凈利潤(rùn)約為108.84億瑞郎，同比減少2.9%。銷售額有機(jī)增長(zhǎng)率達(dá)到2.2%，實(shí)際內(nèi)部增長(zhǎng)率 （RIG）達(dá)到0.8%，定價(jià)貢獻(xiàn)率為1.5%。

此外，基礎(chǔ)交易營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率 （UTOP）為17.2%，在財(cái)報(bào)基礎(chǔ)上下降10個(gè)基點(diǎn)，按固定貨幣計(jì)算持平；毛利率得到提升，市場(chǎng)營(yíng)銷投資增加40個(gè)基點(diǎn)。

由于不利的匯率波動(dòng)影響，凈利潤(rùn)下降2.9%至109億瑞士法郎，基本每股收益下降1.0%至4.19瑞士法郎。

雀巢集團(tuán)首席執(zhí)行官馬克·施奈德表示，我們預(yù)計(jì)到今年業(yè)績(jī)起步較緩，但可以預(yù)見(jiàn)在第二季度，我們的實(shí)際內(nèi)部增長(zhǎng)率將強(qiáng)勢(shì)反彈，并在今年剩余時(shí)間內(nèi)達(dá)成預(yù)期目標(biāo)。集團(tuán)內(nèi)部的各種有助于增長(zhǎng)的舉措現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始見(jiàn)效。

未來(lái)雀巢能否解決頻發(fā)的食安問(wèn)題，并且將業(yè)績(jī)放緩的態(tài)勢(shì)所改善，還有待市場(chǎng)觀察。

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