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“世界無(wú)肉日”：6位復(fù)旦素食主義者的故事

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月28日 08:32

原標(biāo)題：“世界無(wú)肉日”：6位復(fù)旦素食主義者的故事

原創(chuàng) 陸驪澄許昕宇復(fù)旦青年

通過(guò)素食協(xié)會(huì)，米熱阿依舉辦了素食品嘗，手工制作素食食品等活動(dòng)，在活動(dòng)上嘗試著用溫和辯論的形式去交流關(guān)于素食主義的爭(zhēng)議點(diǎn)?！拔鞣降乃厥持髁x有些極端的宣傳造成了不良的對(duì)立的氣氛……我國(guó)動(dòng)物保護(hù)這種爭(zhēng)議性大的宣傳較弱，而國(guó)內(nèi)大家對(duì)食品安全擔(dān)憂比較多，所以國(guó)內(nèi)素食以提倡自然健康的飲食為主導(dǎo)?！彼硎荆骸拔蚁Ｍ瑢W(xué)們能夠接觸到生活中實(shí)踐著的素食，而不是爭(zhēng)辯一些理論?！?/p>

復(fù)旦青年記者陸驪澄許昕宇報(bào)道

復(fù)旦青年記者張祁鍇編輯

1985年，美國(guó)非盈利公益組織“農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物改革運(yùn)動(dòng)”發(fā)起了“無(wú)肉日”的運(yùn)動(dòng)，目的是拯救動(dòng)物、保護(hù)環(huán)境和改善健康。

2008 年這項(xiàng)活動(dòng)除在全美五十個(gè)州舉行，更波及全球的二十四個(gè)國(guó)家。參與者通過(guò)演講、素食晚宴、舉辦烹飪秀、品嘗會(huì)、發(fā)傳單等方式邀請(qǐng)親朋好友一起嘗試一日的素食。

素食主義是一種飲食文化，主張不食用肉類。世界各國(guó)或不同文化中的素食主義有所不同，維基百科上記載了18類素食主義者，從不食用包括蛋類、奶制品在內(nèi)的任何與動(dòng)物有關(guān)的食品的純素食主義者（Vegan），到魚(yú)素主義、禽素主義、蛋奶素食主義、果食主義等等。

▲圖片翻譯自米其林指南（MICHELIN Guide Digital）

聯(lián)合國(guó)可持續(xù)資源管理國(guó)際小組曾發(fā)出呼吁：人們的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)該做出顯著的改變，從以動(dòng)物蛋白為基礎(chǔ)向更加素食的方向轉(zhuǎn)變，以減少環(huán)境壓力。此外，素食主義有關(guān)動(dòng)物倫理，營(yíng)養(yǎng)健康等問(wèn)題的討論也在持續(xù)進(jìn)行。

3月20日是世界無(wú)肉日，《復(fù)旦青年》采訪了6位復(fù)旦的素食主義者，談?wù)勊麄兯麄兊摹八厥场惫适隆?/p>

2017級(jí) 新聞學(xué)院本科生張知曉

——素食是一種“被忽略的選項(xiàng)”

5年前，還在讀高中的張知曉代表高中參加辯論賽，辯題為動(dòng)物實(shí)驗(yàn)是否違背道德?！霸诳戳速Y料后，我被正方立場(chǎng)說(shuō)服，然后覺(jué)得自己繼續(xù)吃肉有點(diǎn)偽善，所以就決定要試試素食。”

張知曉的父母對(duì)女兒選擇素食“不理解也不支持”。“當(dāng)時(shí)因?yàn)檫€沒(méi)有成年，最頭疼的就是回家后面對(duì)一桌子肉菜。” 張知曉坦言：家人的關(guān)心又往往格外真切，讓人很難拒絕。

如今，素食已經(jīng)成為了張知曉的生活習(xí)慣。素食的經(jīng)歷讓她更加重視自己吃進(jìn)去的食物，也學(xué)會(huì)了靈活搭配各類谷物植物的營(yíng)養(yǎng)成分?！霸诖蠹业挠^念中，肉已經(jīng)成為了‘美味’的必要條件，素食就是清淡單調(diào)的?！钡煌膺@樣的觀點(diǎn)。

張知曉并不會(huì)“鼓勵(lì)”身邊的朋友素食?！俺匀馐且粋€(gè)完全正常和正當(dāng)?shù)膫€(gè)人選擇……我只是希望能讓更多人看到吃素這個(gè)因?yàn)榉侵髁鳎曰蚨嗷蛏俦凰麄兒雎缘倪x項(xiàng)，從而讓他們做出更適合自己的選擇?！?/p>

▲張知曉自制的素食披薩

2019級(jí) 基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院本科生米熱阿依·阿力木

——希望同學(xué)接觸素食，而不是“爭(zhēng)辯理論”

米熱阿依是純素食主義者，也是現(xiàn)任的“復(fù)旦素協(xié)”會(huì)長(zhǎng)。高中時(shí)她存在飲食極其不規(guī)律，影響情緒的飲食障礙。在尋找解決方法時(shí)接觸了素食主義。在嘗試了素食后，她的身體狀況有了改善，也被其提倡的環(huán)保以及動(dòng)物保護(hù)的理念所打動(dòng)，便一直堅(jiān)持到現(xiàn)在。“這樣的素食習(xí)慣對(duì)我益處很大，我會(huì)更注重營(yíng)養(yǎng)搭配和原材料的質(zhì)量?！?/p>

通過(guò)素食協(xié)會(huì)，米熱阿依舉辦了素食品嘗，手工制作素食食品等活動(dòng)，在活動(dòng)上嘗試著用溫和辯論的形式去交流關(guān)于素食主義的爭(zhēng)議點(diǎn)。“西方的素食主義有些極端的宣傳造成了不良的對(duì)立的氣氛……我國(guó)動(dòng)物保護(hù)這種爭(zhēng)議性大的宣傳較弱，而國(guó)內(nèi)大家對(duì)食品安全擔(dān)憂比較多，所以國(guó)內(nèi)素食以提倡自然健康的飲食為主導(dǎo)?！彼硎荆骸拔蚁Ｍ瑢W(xué)們能夠接觸到生活中實(shí)踐著的素食，而不是爭(zhēng)辯一些理論?！?/p>

▲米熱阿依在復(fù)旦素協(xié)的活動(dòng)上

2018級(jí) 臨床醫(yī)學(xué)院本科生

馬來(lái)西亞留學(xué)生鐘殷綺

——希望通過(guò)素食為環(huán)保盡自己的綿薄之力

鐘殷綺小時(shí)候在佛學(xué)堂上課。一次老師播放了一部關(guān)于動(dòng)物被畜養(yǎng)和殺害的紀(jì)錄片， “從那時(shí)開(kāi)始我才意識(shí)到，原來(lái)我們放入口中的這些生命是這樣得來(lái)的，在被殺掉的瞬間，它們會(huì)吶喊、尖叫、哭泣?！蹦侵?，她與家人一同為了“不殺生”而開(kāi)始施行素食主義。

來(lái)到上海后，她發(fā)現(xiàn)上海的餐廳很少提供不含肉類的餐點(diǎn)。每一次和朋友出去吃飯，朋友都會(huì)根據(jù)她的素食習(xí)慣尋找適合的餐廳?！耙?yàn)槲艺娴牟幌虢o別人帶來(lái)麻煩，所以每次在這一點(diǎn)上我都很感激也很抱歉。”

同時(shí)，鐘殷綺也發(fā)現(xiàn)很多素食餐廳走的是高級(jí)餐廳風(fēng)格，價(jià)格不低，讓人望而卻步。她平時(shí)更習(xí)慣在學(xué)校食堂用餐，但與其他一些受訪者一樣，她也期待著學(xué)校食堂可以提供更多的素食選擇。

鐘殷綺會(huì)“有意無(wú)意地”向身邊的人推廣素食，“不僅可以維持身體健康，也可以讓地球更加健康，何樂(lè)而不為？”她覺(jué)得身邊的人很少關(guān)注到好吃的“肉”背后的碳排放、水資源消耗、空氣污染等問(wèn)題。

她說(shuō)：“每次我在朋友圈中分享關(guān)于環(huán)保、素食的推文時(shí)都能感覺(jué)到，‘環(huán)保’這個(gè)課題真的沒(méi)有引起很多人的重視。甚至有人一聽(tīng)到'環(huán)保'這樣的字眼，就覺(jué)得反感，認(rèn)為這些都是小題大做。”

曾有人質(zhì)疑她的觀點(diǎn)，認(rèn)為吃素這件事，如果不是所有人都在做，對(duì)地球根本沒(méi)幫助。但鐘殷綺認(rèn)為，為環(huán)保吃素，是想盡自己的綿薄之力，為這個(gè)給予人類生命的星球做一點(diǎn)事。

2016級(jí) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院本科生胡曉倩

——在素食的路上遇到了很多留學(xué)生朋友

最早接觸到“素食主義“這詞的時(shí)候，胡曉倩也曾和很多人一樣以為素食主義就是不吃肉。在經(jīng)過(guò)實(shí)踐后，她才慢慢發(fā)現(xiàn)素食其實(shí)不僅是生活方式，還是待一種人接物的態(tài)度。

在素食的路上，她遇到很多留學(xué)生朋友。她與這些來(lái)自不同國(guó)家的同學(xué)交流各國(guó)素食文化的差異，也一起合作參加團(tuán)藝的義賣會(huì)售賣自制素食。在交流中她發(fā)現(xiàn)“中國(guó)的素食主義者有時(shí)會(huì)重油重鹽，而西方會(huì)更重視營(yíng)養(yǎng)搭配、擅長(zhǎng)選用超級(jí)食物（Superfood）來(lái)豐富口感?！?/p>

同時(shí)，與不同背景素食愛(ài)好者的交流也讓她對(duì)于素食未來(lái)的發(fā)展持樂(lè)觀態(tài)度。她認(rèn)為隨著人們物質(zhì)條件的提高、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，“素食有機(jī)會(huì)成為一種潮流?！?/p>

▲胡曉倩自制的素食

2019級(jí) 臨床醫(yī)學(xué)院本科生林水

——最大的困難是不理解甚至惡意的誤解

林水五六歲的時(shí)候就開(kāi)始不愛(ài)吃肉，最后成為了一個(gè)蛋奶素食主義者。她相信“人和其他動(dòng)物沒(méi)有什么區(qū)別”，“沒(méi)有什么動(dòng)物生來(lái)就該為人類服務(wù), 這只是人類自己的觀點(diǎn)?！绷炙募彝ソo予了她支持，從特意在做飯時(shí)不放肉，到如今家人們也很少主動(dòng)吃肉。

但這樣的觀點(diǎn)讓她受到了不少的“不理解“，也有人覺(jué)得林水實(shí)在“自我標(biāo)榜”。上中學(xué)時(shí)，她與別人聊起自己覺(jué)得“吃肉有點(diǎn)殘忍”，換來(lái)的是異樣的眼光和時(shí)不時(shí)的調(diào)侃?，F(xiàn)在林水不再告訴他人自己是素食主義者，上了大學(xué)以后只與自己的舍友說(shuō)提起過(guò)，被問(wèn)及原因時(shí)，她撒了個(gè)慌：“小時(shí)候吃多了，現(xiàn)在不喜歡吃了?！彼?xí)慣一個(gè)人去餐廳，因?yàn)檫@樣“不需要?jiǎng)e人照顧我的口味或者我去照顧別人的習(xí)慣?！?/p>

2017級(jí) 法學(xué)院本科生林宸宇

——通過(guò)提案改善復(fù)旦食堂素食窗口

2018年5月，借著復(fù)旦大學(xué)第二屆校園治理大賽的機(jī)會(huì)，林宸宇與其他兩位法學(xué)院的學(xué)生代表一起就當(dāng)時(shí)素食窗口數(shù)量、提供的菜品種類、口感、配料、價(jià)格等問(wèn)題，在旦苑、北區(qū)、江灣等五個(gè)食堂展開(kāi)了調(diào)研，并提出了自己的解決方案，最終獲得“最佳人氣提案”稱號(hào)。

比賽結(jié)束后，在總務(wù)處老師的幫助下，林宸宇和同學(xué)們請(qǐng)來(lái)了校外專業(yè)的素食餐廳廚師，為四個(gè)校區(qū)的廚師講解營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識(shí)，解決廚師關(guān)于做素食菜品“不知道如何去燒”的疑惑。

從林宸宇選擇素食起已經(jīng)過(guò)去三年。起初她的家人不理解，擔(dān)心素食會(huì)影響身體健康?！皩?duì)于很多人說(shuō)素食主義可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，其實(shí)“素食“不止是蔬菜水果，種類要豐富得多。把握好吃的方式和量，就不會(huì)出現(xiàn)對(duì)身體的影響。”林宸宇說(shuō)。在她的勸說(shuō)和科普下，家人漸漸打消了顧慮。