首頁(yè) 資訊吃素成為新流行？數(shù)據(jù)扒一扒“素食主義”成長(zhǎng)史

吃素成為新流行？數(shù)據(jù)扒一扒“素食主義”成長(zhǎng)史

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月24日 00:08

嘿，今天，你吃素了嗎？

難道，你真的不好奇。為什么大家都變成“吃素的了”？

為了滿足大家的好奇心，本小組采用了Google Ngram Viewer并結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)，來(lái)給大家扒一扒素食的“前世今生”！

Google NgramViewer是Google Book下面的語(yǔ)庫(kù)項(xiàng)目，它收錄了1500年到2008年之間出版的8116746冊(cè)圖書(shū)（據(jù)估計(jì)占人類歷史上所有出版書(shū)目總數(shù)的6%），并利用一系列算法從萬(wàn)億級(jí)別的原始數(shù)據(jù)中識(shí)別出單個(gè)的詞語(yǔ)和短語(yǔ)，構(gòu)成了橫跨8種語(yǔ)言的語(yǔ)料庫(kù)（其中英文約占56%）。我們利用該語(yǔ)料庫(kù)，查找“vegetarian”兩詞在1800-2008年所有英文圖書(shū)中出現(xiàn)的頻率變化，以考察其在英文世界的影響力變遷。

據(jù)worldatlas數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年印度素食主義者人數(shù)占全印度38%，是全世界素食者占比最大的國(guó)家。印度盛行素食，與宗教關(guān)系密切，實(shí)際上，素食的起源，同樣離不開(kāi)宗教的推動(dòng)。

素食主義分類

素食主義者是對(duì)食用素食者的統(tǒng)稱，國(guó)際上對(duì)素食者界定為四種類型。

嚴(yán)格的素食主義者：這種人不食用所有由動(dòng)物制成的食品，包括蛋、奶、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，他們甚至也不使用動(dòng)物制成的商品，例如皮革、皮草和含動(dòng)物性成份的化妝品。奶蛋素食主義者：他們除了不吃肉外，可以吃雞蛋和奶制品。奶素主義者：他們只食用奶類和其相關(guān)產(chǎn)品，如奶酪、奶油或酸奶。

蛋素主義者：這部分人則只能接受雞蛋。食者還包括一些另類人：食果實(shí)主義者，他們僅食用水果和果汁或其他植物果實(shí)。

部分肉食主義：這類人可能基于健康、道德或信仰，不食用某些肉類，如不食牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物的紅肉是最普遍的類型，這些人會(huì)食用部分禽類和海鮮。他們被稱為半素食主義。

自由的素食主義：這類人主要是以素食為主，偶爾會(huì)食用肉類。苦行式素食主義：這類人為堅(jiān)定心中的信念，以苦行的方式進(jìn)行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食鹽。

一張圖看懂素食主義西方“成長(zhǎng)”史

1800年-2008年“vegetarian”詞頻變化

可見(jiàn)，素食的盛行，跟思想、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)基礎(chǔ)脫不開(kāi)關(guān)系。素食最早盛行與宗教密切相關(guān)，而很多人信教其實(shí)是為生活所迫，經(jīng)濟(jì)窘迫的時(shí)代也給了以素食為旗號(hào)拯救社會(huì)的組織生存的機(jī)會(huì)。

當(dāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步，這部分人的經(jīng)濟(jì)狀況改善，自然更愿意恢復(fù)肉食生活。此時(shí)改變素食主義的發(fā)展理念關(guān)乎素食主義的存亡，于是，保護(hù)動(dòng)物、愛(ài)護(hù)環(huán)境的素食主義理念適時(shí)地替代了宗教節(jié)制、禁欲的思想，三大素食協(xié)會(huì)新領(lǐng)袖也都是動(dòng)物保護(hù)主義者，更幫助了素食主義理念的更新迭代。

素食主義者的“貴族”氣息

當(dāng)然，也有很多觀念超前的名人志士再為素食主義加持，伏爾泰、雪萊、蕭伯納、羅素、愛(ài)因斯坦等等都是素食主義者，都極力勸導(dǎo)他人食素。他們不僅以自身影響著整個(gè)近代現(xiàn)代史，與此同時(shí)，也讓更多的人接受其飲食傳承—高貴的素食主義。

愛(ài)因斯坦：沒(méi)有任何辦法比素食更有助于我們的健康和人類在地球的長(zhǎng)久發(fā)展。

富蘭克林：肉食根本就是一種謀殺，我吃素后頭腦感覺(jué)到前所未有的清醒。

甘地：一個(gè)國(guó)家的道德標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)展，從他們?nèi)绾螌?duì)待動(dòng)物中看到。人類要在精神世界有所進(jìn)步，首先要從停止殺害動(dòng)物開(kāi)始。

劉易斯：素食主義者不能在世界級(jí)運(yùn)動(dòng)上有出色的表現(xiàn)？我比賽最出色的日子全在我轉(zhuǎn)素食之后。

一張圖看懂素食主義東方“成長(zhǎng)”史

實(shí)際上，東方的素食起源更早，與西方相同，宗教也是素食誕生的起點(diǎn)。東方的素食起源于印度佛教，嚴(yán)格的印度教徒已經(jīng)有2000年的食素歷史。因此，今天的印度是全世界素食主義者最多的國(guó)家顯得理所當(dāng)然。中國(guó)與素食的淵源亦不淺。

世界素食主義者占國(guó)家人口比重前3名，分別是：印度、美國(guó)、瑞士，中國(guó)位列14。

素食主義爭(zhēng)議

關(guān)于素食的爭(zhēng)議歷來(lái)很多，近來(lái)更是分成了幾大陣營(yíng)：

支持者觀點(diǎn)：

1、肉食不利于身體健康?！皠?dòng)物被虐殺時(shí)，因驚嚇刺激，體內(nèi)會(huì)生成大量毒素，隨著生命停止，身體的排泄功能、解毒功能都停止。尸體中的蛋白質(zhì)迅速凝結(jié)，產(chǎn)生一種能自我分解的變性物質(zhì)——尸毒，尸毒完全殘留在血液和肌肉組織中”。這些物質(zhì)通過(guò)生理反應(yīng)就會(huì)變成毒素隨血液進(jìn)入肌膚，人類吃了這些帶毒的肉后當(dāng)然就會(huì)影響健康。

2、吃素對(duì)維護(hù)生態(tài)平衡也很重要。有句話說(shuō)得非常經(jīng)典，說(shuō)每制作一個(gè)漢堡包的背后，就相當(dāng)于一塊廚房那么大的熱帶雨林被砍伐了。他還認(rèn)為。正因?yàn)槲覀兊目诟怪?，才刺激了放牧?guī)模的無(wú)度膨脹，當(dāng)牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模超過(guò)草原的可承載負(fù)荷時(shí)，結(jié)果必然是荒漠化。

3、素食減肥是一種最好的方法。因?yàn)槭呤持欣w維質(zhì)多，能減少消化過(guò)程中對(duì)脂肪的吸收，有助于控制體重。素食可以減肥、美容是女性的一大福利。此外，素食可以預(yù)防癌癥與心血管疾病，減輕身體負(fù)擔(dān)。

4、素食環(huán)保。素食因?yàn)槟軌驕p少牛羊等動(dòng)物的飼養(yǎng)，可以減少這些動(dòng)物體內(nèi)廢氣對(duì)外排放，能夠形成低碳經(jīng)濟(jì)，減輕全球變暖等現(xiàn)象。

反對(duì)者觀點(diǎn)：

1、素食不利于身體健康。素食對(duì)于身體不利，長(zhǎng)期素食可能導(dǎo)致某些元素缺乏，從而帶來(lái)健康隱患。此外，女性常去吃素可能導(dǎo)致不孕不育

2、食肉者并不存在道德缺陷。食肉在道德上并沒(méi)有缺陷，人類的繁衍發(fā)展需要食用相應(yīng)的肉類食物。強(qiáng)行反對(duì)肉食是對(duì)于人權(quán)的侵犯。

3、素食主義少兒不宜，兒科醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，由于不喝牛奶，改喝用杏仁、榛果、大豆等制成的飲品，越來(lái)越多的嬰幼兒會(huì)患上嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良。由于飲食習(xí)慣而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏會(huì)造成許多不可逆的后果，尤其可能影響到嬰幼兒大腦的發(fā)育，而由此產(chǎn)生的并發(fā)癥甚至能夠?qū)е滤劳觥?/p>

那么，你怎么看呢？

參考文獻(xiàn)

【1】探尋素食主義的歷史傳承北京農(nóng)業(yè) 2014-05-15

【2】關(guān)于純素食主義者你所不知道的十件事

http://www.qian10.net/2015/09/11/19295

【3】素食主義的前世今生柴野光明日?qǐng)?bào)/2011 年/5 月/10 日/第 014 版

【4】19世紀(jì)英國(guó)素食主義運(yùn)動(dòng)研究王鈺峰陜西師范大學(xué) 2014/5

【5】維基百科詞條“Vegetarianism by country”

https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism_by_country#cite_note-48

作者｜丁杰英鄧郁蔥

本文為北京大學(xué)匯豐商學(xué)院財(cái)經(jīng)傳媒專業(yè)《新媒體與社會(huì)》課程作業(yè)，由同學(xué)們獨(dú)立完成。

稿件首發(fā)于“數(shù)據(jù)火鍋”公號(hào)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處“未來(lái)媒體實(shí)驗(yàn)室”、作者名以及“發(fā)自澎湃新聞湃客頻道”。