素食最早源于宗教，但是隨著社會(huì)的發(fā)展現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。相較于吃肉來說吃素更可以調(diào)節(jié)人體的分泌系統(tǒng)，讓人更健康。
接下來就由我來給大家講講吃素的好處吧！
一．素食嫩皮膚清口氣
長(zhǎng)期吃肉類、蛋類這些動(dòng)物性食物的人,體內(nèi)酸性成分會(huì)增加,皮脂腺分泌、油脂旺盛,容易讓肌膚油膩、毛孔增大，影響美麗。肉食中富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物是氨,這種有毒物質(zhì)不僅損傷腎臟,讓皮膚粗糙黯淡,還會(huì)使我們的口氣、體氣喪失清爽,異味濃濁。
二． 素食控體重排毒素
環(huán)肥燕瘦”雖美,但過胖或過瘦都是不健康的表現(xiàn)。保持適中的曲線美,是很多女性朋友的夢(mèng)想,也是最健康的形體美的展示,長(zhǎng)期攝入高熱量的食物,體重會(huì)直線上升,身體會(huì)橫向生長(zhǎng), 而容易誘發(fā)高血脂、高血槽等各種疾病。
三．素食易消化
素食主要是指以蔬菜、水果、豆炎、谷物、種子和堅(jiān)果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。這些素食營(yíng)養(yǎng)容易被消化和吸收。
四．減少心血管疾病
因植物食品中不含有對(duì)心血管構(gòu)成威脅的有害物質(zhì),因此素食可減少血管疾病的發(fā)生。
五．減低膽固醇
食用素食,可以降低在食用肉類時(shí)所攜取過多的蛋白質(zhì),并增加對(duì)人體較有益的不飽和油脂 而提高纖維素的攝取量,對(duì)預(yù)防心臟血管方面的疾病相當(dāng)有成效。
當(dāng)然有些人對(duì)于吃素還存在著一些誤區(qū)，快來看看你中沒中招！
誤區(qū)一：油(油食品)脂、糖、鹽過量
由于素食較為清淡，有些人會(huì)添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品（調(diào)味品食品）來烹調(diào)。殊不知，這些做法會(huì)帶來過多的能量（能量食品），精制糖和動(dòng)物脂肪一樣容易升高血脂，并誘發(fā)脂肪肝，而鈉鹽會(huì)升高血壓（血壓食品）。很多人還忽視了一個(gè)重要的事實(shí)：植物油和動(dòng)物油含有同樣多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。
誤區(qū)二：吃過多水果(水果食品)并未相應(yīng)減少主食
很多素食愛好者每天三餐之外，還要吃不少水果，但依然沒有給他們帶來苗條。這是因?yàn)樗泻?%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時(shí)候，也要注意同樣的問題。
誤區(qū)三：蔬菜(蔬菜食品)生吃才有健康價(jià)值
一些素食者熱衷于以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認(rèn)為這樣才能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。實(shí)際上，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素（維生素食品）K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。
誤區(qū)四：只認(rèn)幾種“減肥(減肥食品)蔬菜”
蔬菜不僅要為素食者供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素，還要在鐵（鐵食品）、鈣（鈣食品）、葉酸（葉酸食品）、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)。所以，應(yīng)盡量選擇綠葉蔬菜，如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
誤區(qū)五：該補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素時(shí)沒有補(bǔ)
在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，食物中普遍進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，專門為素食者配置的營(yíng)養(yǎng)食品品種繁多，素食者罹患微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)較小。然而在中國(guó)，食品工業(yè)為素食者考慮很少，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化不普遍，因此素食者最好適量補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預(yù)防可能發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)缺乏問題。
說了半天，那素食到底要吃些什么？別急，讓我為大家推薦兩道美味的素食吧!
素食養(yǎng)生鍋
材料：
玉米1支，黃豆芽1把，杏鮑菇6朵，高麗菜、白菇100公克，鮮香菇2朵，紅椒1/2個(gè)，冬粉1把，火鍋底料
做法：
1.玉米洗凈切段、黃豆芽洗凈備用。
2.將所有火鍋料除冬粉外，全部洗凈。
3.高麗菜剝成適當(dāng)大小的塊狀；杏鮑菇、鮮香菇切片；紅椒切細(xì)條；冬粉泡水備用。
4.取一鍋，將水、作法1的玉米段及黃豆芽全部放入鍋中以大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘。
5.火鍋料可依個(gè)人喜好順序放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。
木耳炒山藥
材料：黑木耳、山藥、青紅椒片、花椒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、大蒜、蔥、淀粉
做法：
1.將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，沾上一層干淀粉，用油炸成金黃色待用;
2.坐鍋點(diǎn)火倒入油，至3成熱時(shí)下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、蔥花炒香，倒適量水，放入木耳大火燒片刻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調(diào)味，最后放入炸好的山藥和青紅椒，自然收汁出鍋即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質(zhì)，以預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。
返回搜狐，查看更多
責(zé)任編輯：
