由于市場上有各種各樣的乳制品和非乳制品牛奶，消費者可以選擇牛奶，也可以選擇其他替代奶，這里有無數(shù)的選擇。貝勒醫(yī)學院注冊營養(yǎng)師對牛奶和替代奶的成分進行了解讀。

牛奶

牛奶天然含有營養(yǎng)成分，包括鈣、維生素D、維生素A、B2（核黃素）、B12以及鎂、鋅、鉀和磷等礦物質。牛奶的蛋白質含量很高，比大多數(shù)植物奶含有更多的蛋白質。雖然它含有飽和脂肪，與不飽和脂肪相比，飽和脂肪對心臟的健康較差，但你可以選擇脫脂或脫脂牛奶作為脂肪含量較低的選擇。

貝勒醫(yī)學院減肥與代謝中心的高級項目管理助理馬爾克說：“所有的牛奶都含有相似量的鈣和維生素D。選擇喝哪種牛奶取決于你所處的人生階段和你的目標?！?/p>

如果你想節(jié)食或減肥，脫脂或脫脂牛奶是最好的選擇。如果你渴望在不添加全脂牛奶熱量的情況下獲得更多的風味和奶油味，你可以選擇1%或2%的牛奶。對于一個最近斷奶并改用牛奶的孩子，她建議使用全脂牛奶，因為孩子們需要脂肪來生長大腦，并在飲食中攝入熱量。她指出，一些牛奶已經(jīng)開始添加DHAω-3脂肪酸，這是脂肪魚中發(fā)現(xiàn)的有益心臟健康的油脂。

她說：“DHA對大腦發(fā)育是一種特別重要的營養(yǎng)素，因為大腦的脂肪含量約為60%。因此，在1歲的孩子斷奶后，添加DHA的牛奶可能是一個很好的選擇?！?。

出于食品安全考慮，馬爾克不建議飲用生牛奶或未經(jīng)高溫消毒的牛奶。

豆?jié){

從蛋白質的角度來看，豆?jié){與牛奶最具可比性。豆?jié){富含鈣和維生素D。雖然其他植物奶可能含有添加的鈣和維生素D，但豆?jié){最有可能富含這些營養(yǎng)素。

她說：“為了被標記為維生素D強化牛奶，產(chǎn)品中必須添加最低和最高量的維生素D，因此任何被標記為‘維生素D強化’的牛奶產(chǎn)品都會有類似的量。對于任何植物性牛奶，重要的是要檢查包裝和標簽，以確保你從這些添加的營養(yǎng)素中受益?！?/p>

豆?jié){可能加糖或不加糖，所以盡量選擇不加糖的豆?jié){來控制添加糖的攝入量。

研究表明，植物雌激素（大豆制品、豆類、扁豆、某些種子和一些水果和蔬菜中的化合物）的攝入量越高，死亡率越低。

杏仁奶

與牛奶和豆?jié){相比，杏仁奶是一種熱量較低的選擇，這主要是因為如果不加糖，它的蛋白質和碳水化合物很少。杏仁奶含有維生素E和少量不飽和脂肪，對心臟健康有益，有些還含有鈣和維生素D。杏仁奶還含有阿拉伯糖，這是一種碳水化合物，已被證明可以改善嚙齒動物模型中的代謝綜合征。與其他植物奶類似，如果你選擇加糖的牛奶，它的糖分可能會很高。

雖然堅果有很多營養(yǎng)價值，但這些營養(yǎng)成分并不能完全轉化為堅果奶。加工包括用水研磨和提取食物物質，并經(jīng)常使用非常高溫的技術來延長產(chǎn)品的保質期。這些加工方法可能導致某些營養(yǎng)特性和生物活性化合物的損失。纖維在加工過程中也會被去除，這會產(chǎn)生一種不太令人滿意的產(chǎn)品。

燕麥奶

雖然燕麥奶比杏仁奶含有更多的蛋白質，但在足夠的蛋白質方面仍落后于牛奶和豆奶。像其他植物奶一樣，它可以含鈣并補充維生素D。

燕麥含有一種被稱為β-葡聚糖的功能性化合物，它與改善血糖和胰島素抵抗有關。燕麥奶中還含有與鈣等某些礦物質結合并減少其吸收的植酸酶。

購買植物奶可能會讓人困惑。有些被標記為“不加糖”或“不添加糖”，但很難判斷哪些添加了糖，所以請查看營養(yǎng)事實，了解添加糖的克數(shù)。

為自己選擇合適的牛奶

在所有的牛奶中，想想你的需求和目標。無論你是想避免某種成分，還是想攝入更多的蛋白質，還是想消耗更少的卡路里，都應該有適合任何人的牛奶。

由于牛奶中鉀和磷含量高，因此不適合需要避免攝入大量這些營養(yǎng)素的慢性腎臟病患者食用。大豆和燕麥奶也含有大量的鉀和磷，因此杏仁奶將是這一人群最合適的選擇。

“如果你正在尋找高蛋白產(chǎn)品，牛奶和豆?jié){是最好的選擇。如果你想要不需要滿足蛋白質需求的低熱量產(chǎn)品，植物性產(chǎn)品可能是正確的選擇，”馬爾克說?！耙苍S你只是為了品嘗，這也很重要，因為歸根結底，食物會讓我們快樂，這是一件好事。”

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