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隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，喝奶成了各年齡段、各階層人們的飲食習(xí)慣。少年兒童為了長(zhǎng)得更高，把鮮奶當(dāng)成了飲料；朝九晚五的白領(lǐng)為了美容養(yǎng)顏，隨時(shí)隨地備著各種口味的酸奶；退休在家的老人為了補(bǔ)充鈣質(zhì)，常喝豆?jié){、豆奶。那么，豆?jié){、酸奶、牛奶這三種經(jīng)典飲品哪一種更適合你呢？下面筆者就以上三種飲品的營(yíng)養(yǎng)、功能等情況簡(jiǎn)介如下供參考。

牛奶熱量最高  牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分：每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國(guó)際單位，維生素B10．04毫克，維生素B20．13毫克，尼克酸0．2毫克，維生素C1毫克?？晒崃?9千卡。

豆?jié){中含鈣最高  豆?jié){是國(guó)人喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)飲品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于老人和兒童。鮮豆?jié){四季都可飲用，春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬季飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。

酸奶中含有益生菌  奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必需的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。不管是何種酸奶，其共同的特點(diǎn)都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內(nèi)繁殖時(shí)，會(huì)分泌對(duì)人體健康有益的物質(zhì)，因此酸奶對(duì)人體有減肥、保健功效等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鮮奶最高  鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對(duì)孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而它所特有的乳糖對(duì)于人體又具有更重要的營(yíng)養(yǎng)功能，因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對(duì)于寶寶的智力發(fā)育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其他礦物質(zhì)的吸收。酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然略遜色于鮮奶，但在營(yíng)養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。

豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低  豆奶與鮮奶相比，豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素B2只有鮮奶的三分之一，維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。因此，豆奶與鮮牛奶、酸奶相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)略低些。

保健功效平分秋色  一般說(shuō)來(lái)，牛奶中含有的各種活性物質(zhì)，對(duì)于消滅外來(lái)的細(xì)菌、病毒，修復(fù)體內(nèi)損傷、死亡的組織細(xì)胞，維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等都有著很大的作用。另外，鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其他營(yíng)養(yǎng)素；酸奶中含有的乳酸菌可通過(guò)發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸，對(duì)抑制腸內(nèi)有害菌種的生長(zhǎng)、繁殖有著很大的作用。另外，酸奶還有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫力；豆奶，因其含有高品質(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素，而且其中的卵磷脂和維生素E的含量高于牛奶，所以長(zhǎng)期飲用能夠調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維。大豆中所含的微量成分異黃酮對(duì)人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。

飲用時(shí)間各有不同  據(jù)美英兩國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)，一種可以使人迅速入睡，另一種則是類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的物質(zhì)。所以，假如在早晨喝牛奶，很輕易讓這兩種物質(zhì)影響到我們的大腦皮層，從而影響到我們白天的工作和學(xué)習(xí)。因此，營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為，鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時(shí)飲用。相對(duì)來(lái)說(shuō)，酸奶和豆奶的飲用時(shí)間就不那么明確了，只是假如要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外，最好先喝一些白開(kāi)水。習(xí)慣喝豆奶的老人，建議天天早晚能各喝一杯，以降低體內(nèi)的膽固醇，延長(zhǎng)壽命。

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