調(diào)理老年人健康飲食食譜，通常要做到營養(yǎng)均衡。同時食譜宜清淡，避免過于油膩，以及刺激性食物，如咖啡、炸雞等。老年人的身體機能下降，需要更多的營養(yǎng)支持，建議少食多餐，進行均衡的營養(yǎng)補充。

1、蛋白質(zhì)：在老人消化功能下降，以及吞咽功能下降時，每天的蛋白質(zhì)攝入量宜在0.8-1.0g/kg。建議選擇奶類、蛋類、瘦肉、豆制品、魚蝦等易于消化，且富含蛋白質(zhì)的食物。如果老人對牛奶過敏或存在乳糖不耐受的情況，可以選擇酸奶。如果存在蛋白質(zhì)缺乏，可以選擇低脂牛奶或者是豆?jié){;

2、脂肪：老年人的脂肪攝入以不飽和脂肪酸為主，占到總脂肪攝入的50%-65%。需要注意脂肪不能夠過多，攝入過多會導致營養(yǎng)過剩，增加高血壓、高血脂的風險。推薦適量攝入堅果類食物，如核桃、植物油等，不飽和脂肪酸攝入過多會導致膽固醇升高;

3、碳水化合物：碳水化合物為老人提供能量的主要來源，應占到每天總熱量的50%-55%。但要注意碳水化合物要適量攝入，過多攝入會導致血糖升高，還會增加肥胖的風險，不利于身體健康;

4、維生素：維生素是維持生命活動所必需的有機化合物，在人體生長發(fā)育過程中起著極其重要的作用。生活中可通過適量攝入新鮮瓜果蔬菜，來補充老人機體所需的維生素。如果老人存在牙齒咀嚼困難等情況，可以將蔬菜切成小塊或做成蔬菜粥給老人食用。

除了以上食物外，還建議老人適當吃新鮮的肉類，如魚肉、雞肉等。同時應控制鹽分的攝入，建議每天食鹽攝入不超過6克。

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