要享受火鍋大餐同時(shí)兼顧健康，需留意以下注意事項(xiàng)。

　　如果是慢性疾病如糖尿病、高血壓患者，在吃火鍋時(shí)應(yīng)參考“三少二多”原則——少脂肪、少鹽、少糖；多蔬菜、多瘦肉。

　　火鍋燙過(guò)食材，尤其是加工食品和經(jīng)調(diào)味的食物后，湯頭鹽分和脂肪會(huì)增加，一頓下來(lái)可能會(huì)攝取過(guò)量的鈉。因此，建議在燙煮食物前先喝湯。

　　蘸料的鹽和糖分不容小覷，建議酌量使用。

　　建議先吃熱量低、維生素豐富、纖維素高的素食，如蔬菜、菌類。如果先吃葷食，容易飽腹，還容易消化不良。此外，肉類經(jīng)過(guò)煮沸加熱后會(huì)釋放嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放越多，先煮肉類再放蔬菜，蔬菜會(huì)大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。

　　還需注意，生肉或未煮熟的肉可能含細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，因此要確保所有生肉完全煮熟再吃?？蓞⒖家恍┘记桑捍_保湯沸騰后再加入肉類；避免在鍋中放入過(guò)多食材，以免熱量分布不均，無(wú)法徹底把食物煮熟；避免在一鍋煮熟的食物中加入生食；加湯后或?qū)⑸撤湃脲佒泻螅仨毜葴俣戎蠓?，才能食用鍋中食物?/p>

　　（《參考消息》1.24）

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