【健康生活】冬天唯有火鍋不可辜負(fù)!火鍋怎么吃才健康?
冬天是一年中最冷的季節(jié),寒風(fēng)凜冽,草木凋零,很多動(dòng)物開始用冬眠的方式來(lái)養(yǎng)精蓄銳,養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣,為來(lái)春的生機(jī)勃勃做準(zhǔn)備。冬季飲食對(duì)于大部分人群來(lái)說(shuō),應(yīng)該遵循“秋冬養(yǎng)陰,無(wú)擾乎陽(yáng)”的原則,意思就是既不進(jìn)食生冷,也不過(guò)于燥熱,最適合食用滋陰潛陽(yáng),熱量較高的食物。那么一頓熱氣騰騰的火鍋,相信是很多人在冬季的心頭愛。
火鍋這么吃才健康
1.選對(duì)底料很關(guān)鍵
火鍋底料大多屬于高油高鹽的范疇,我們可以看看市售的火鍋底料的食品外包裝上的食物營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)判斷。同時(shí),不管是紅油還是清湯,大多的火鍋底料都呈現(xiàn)出固體的樣子,而且常溫下都可以呈現(xiàn)固體油脂的形態(tài),大多飽和脂肪含量較高,對(duì)人體的健康不利。
和番茄鍋、咖喱鍋相比,清淡一些的菌湯鍋所含的能量較低,而以辣油著稱的麻辣鍋底,能量甚至可以高出菌湯鍋8倍左右。另外,從含鈉量的角度來(lái)看,番茄鍋底中含有的鈉相對(duì)較低。所以吃火鍋的時(shí)候,首先要選對(duì)鍋底,清湯、菌湯鍋底能量、油脂較低,相對(duì)健康。如果進(jìn)食量不大,番茄鍋、咖喱鍋也是可以嘗試的,但是對(duì)于那種上面漂著一層油的清油鍋底、紅油鍋底,還是不要輕易嘗試了。
2.少吃蘸料更健康
躲過(guò)了火鍋底料的坑,還要避開調(diào)料或蘸料的坑。不論是老北京的麻醬+醬豆腐+韭菜花的組合,還是紅油鍋的好搭檔香油蒜泥碟,甚至是干粉蘸料,他們或者是自身高油高鹽,或者是刺激食欲。
麻辣火鍋蘸料的能量最高,而原味火鍋蘸料的能量相對(duì)較低,而且鈉的含量也相對(duì)較低?;疱佌毫系倪M(jìn)食量個(gè)體差異較大。有些人100克的蘸料一頓飯吃不完,而有些人一頓就可以吃進(jìn)去200克~300克的蘸料。所以在火鍋蘸料的選擇上,要將進(jìn)食量控制好,其他的盡量選擇原味或少油的蘸料。
3. 食材豐富多樣最好
除了以上的兩點(diǎn)之外,還需要在涮火鍋的時(shí)候想著如下幾點(diǎn):肉類控制量、蔬菜要充足、主食有變化、不喝飲料好。在涮肉的時(shí)候,盡量選擇瘦肉、去皮雞鴨或魚蝦。如果進(jìn)食百葉、黃喉這類食物時(shí),也應(yīng)該計(jì)算在每日肉類中。
蔬菜可以選擇茼蒿、蒿子稈、菠菜、生菜等深色葉菜類,涮煮的時(shí)候盡量不要時(shí)間太長(zhǎng),這樣才能最大限度地保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素。另外,如果鍋底是油鍋的話,請(qǐng)將煮好的蔬菜在水中涮過(guò)之后,去掉掛在蔬菜外面的浮油再進(jìn)食。同時(shí)不要用太多的火鍋蘸料來(lái)搭配蔬菜;營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足,但能量攝入超標(biāo)。
4.主食要分享、飲料要清淡
吃火鍋的時(shí)候,主食可以適當(dāng)做一些調(diào)整,比如,玉米、紅薯、土豆、粉絲、寬粉等都可以算作主食。燒餅、火鍋面、雜面、老油條等主食,最好和同伴一起分享。最后,吃火鍋時(shí)不管是怕上火還是單純就是口渴,都不建議搭配甜飲料。火鍋底料中的鈉含量較高,也不建議喝湯。白水、淡茶水或淡檸檬水、淡黃瓜水都可以。
吃火鍋也要注意安全
吃火鍋常使用木炭和天然氣,在密閉空間有可能造成一氧化碳中毒,引起缺氧,出現(xiàn)頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、心悸、乏力、嗜睡等癥狀。如出現(xiàn)上述癥狀,應(yīng)讓患者平臥,解開衣領(lǐng),以方便呼吸;另外,還要注意稍微側(cè)身,防止誤吸,確保呼吸順暢,能夠吸到新鮮空氣。若出現(xiàn)面色潮紅,口唇呈櫻紅色,脈搏增快,昏迷,瞳孔對(duì)光反射、角膜反射及腱反射遲鈍等中度中毒癥狀,應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院搶救。
來(lái)源:人民好醫(yī)生
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編輯:張興宗 渠 倩
審核:許桂蓮
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