首頁(yè) 資訊【健康生活】冬天唯有火鍋不可辜負(fù)！火鍋怎么吃才健康？

【健康生活】冬天唯有火鍋不可辜負(fù)！火鍋怎么吃才健康？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月22日 15:33

冬天是一年中最冷的季節(jié)，寒風(fēng)凜冽，草木凋零，很多動(dòng)物開始用冬眠的方式來(lái)養(yǎng)精蓄銳，養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣，為來(lái)春的生機(jī)勃勃做準(zhǔn)備。冬季飲食對(duì)于大部分人群來(lái)說(shuō)，應(yīng)該遵循“秋冬養(yǎng)陰，無(wú)擾乎陽(yáng)”的原則，意思就是既不進(jìn)食生冷，也不過(guò)于燥熱，最適合食用滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的食物。那么一頓熱氣騰騰的火鍋，相信是很多人在冬季的心頭愛。

火鍋這么吃才健康

1.選對(duì)底料很關(guān)鍵

火鍋底料大多屬于高油高鹽的范疇，我們可以看看市售的火鍋底料的食品外包裝上的食物營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)判斷。同時(shí)，不管是紅油還是清湯，大多的火鍋底料都呈現(xiàn)出固體的樣子，而且常溫下都可以呈現(xiàn)固體油脂的形態(tài)，大多飽和脂肪含量較高，對(duì)人體的健康不利。

和番茄鍋、咖喱鍋相比，清淡一些的菌湯鍋所含的能量較低，而以辣油著稱的麻辣鍋底，能量甚至可以高出菌湯鍋8倍左右。另外，從含鈉量的角度來(lái)看，番茄鍋底中含有的鈉相對(duì)較低。所以吃火鍋的時(shí)候，首先要選對(duì)鍋底，清湯、菌湯鍋底能量、油脂較低，相對(duì)健康。如果進(jìn)食量不大，番茄鍋、咖喱鍋也是可以嘗試的，但是對(duì)于那種上面漂著一層油的清油鍋底、紅油鍋底，還是不要輕易嘗試了。

2．少吃蘸料更健康

躲過(guò)了火鍋底料的坑，還要避開調(diào)料或蘸料的坑。不論是老北京的麻醬+醬豆腐+韭菜花的組合，還是紅油鍋的好搭檔香油蒜泥碟，甚至是干粉蘸料，他們或者是自身高油高鹽，或者是刺激食欲。

麻辣火鍋蘸料的能量最高，而原味火鍋蘸料的能量相對(duì)較低，而且鈉的含量也相對(duì)較低?；疱佌毫系倪M(jìn)食量個(gè)體差異較大。有些人100克的蘸料一頓飯吃不完，而有些人一頓就可以吃進(jìn)去200克～300克的蘸料。所以在火鍋蘸料的選擇上，要將進(jìn)食量控制好，其他的盡量選擇原味或少油的蘸料。

3. 食材豐富多樣最好

除了以上的兩點(diǎn)之外，還需要在涮火鍋的時(shí)候想著如下幾點(diǎn)：肉類控制量、蔬菜要充足、主食有變化、不喝飲料好。在涮肉的時(shí)候，盡量選擇瘦肉、去皮雞鴨或魚蝦。如果進(jìn)食百葉、黃喉這類食物時(shí)，也應(yīng)該計(jì)算在每日肉類中。

蔬菜可以選擇茼蒿、蒿子稈、菠菜、生菜等深色葉菜類，涮煮的時(shí)候盡量不要時(shí)間太長(zhǎng)，這樣才能最大限度地保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素。另外，如果鍋底是油鍋的話，請(qǐng)將煮好的蔬菜在水中涮過(guò)之后，去掉掛在蔬菜外面的浮油再進(jìn)食。同時(shí)不要用太多的火鍋蘸料來(lái)搭配蔬菜；營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，但能量攝入超標(biāo)。

4.主食要分享、飲料要清淡

吃火鍋的時(shí)候，主食可以適當(dāng)做一些調(diào)整，比如，玉米、紅薯、土豆、粉絲、寬粉等都可以算作主食。燒餅、火鍋面、雜面、老油條等主食，最好和同伴一起分享。最后，吃火鍋時(shí)不管是怕上火還是單純就是口渴，都不建議搭配甜飲料。火鍋底料中的鈉含量較高，也不建議喝湯。白水、淡茶水或淡檸檬水、淡黃瓜水都可以。

吃火鍋也要注意安全

吃火鍋常使用木炭和天然氣，在密閉空間有可能造成一氧化碳中毒，引起缺氧，出現(xiàn)頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、心悸、乏力、嗜睡等癥狀。如出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)讓患者平臥，解開衣領(lǐng)，以方便呼吸；另外，還要注意稍微側(cè)身，防止誤吸，確保呼吸順暢，能夠吸到新鮮空氣。若出現(xiàn)面色潮紅，口唇呈櫻紅色，脈搏增快，昏迷，瞳孔對(duì)光反射、角膜反射及腱反射遲鈍等中度中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院搶救。

來(lái)源：人民好醫(yī)生