吃火鍋，湯底和蘸醬最重要，教你特色做法，健康無(wú)油，腸胃無(wú)負(fù)擔(dān)

火鍋，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，從古至今一直深受人們的喜愛(ài)?；疱伷鋵?shí)是一種特別方便省事的料理，以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的一種烹調(diào)方式，它的特色是邊煮邊吃，各種食材，各取所需，火鍋還有一個(gè)特點(diǎn)，就是可以不拘于內(nèi)容，可以根據(jù)個(gè)人的吃食喜好，家庭的口味和人數(shù)來(lái)變換，許多人喜歡吃火鍋，看重的是那種氣氛，一幫人圍坐在一起，熱氣騰騰，邊吃邊聊，太愜意了。

許多人喜歡去外面的火鍋店里吃，說(shuō)實(shí)話，在外面吃，除了價(jià)格不便宜外，還有最大的一個(gè)問(wèn)題就是各種添加劑太多了，所以，我們家很少去外面吃，想吃的話就自己在家里做?；疱佅胍贸?，蘸料和湯底都很重要，許多人在家吃火鍋喜歡買成品的湯底，其實(shí)好吃的湯底和蘸醬，自己在家花一點(diǎn)時(shí)間就能做，而且自己做的湯底真材實(shí)料，完全沒(méi)有添加劑，好吃也更健康，味道也一點(diǎn)不比外面買的差，像番茄湯底、菌菇湯底、排骨湯底，這些都是自制湯底非常不錯(cuò)的選擇。

今天給大家分享一道非常好吃的湯底，是用菌菇和豆?jié){來(lái)做的，味道濃郁，健康無(wú)油，好吃不上火，剛煮好，家里人先喝了兩碗湯，都說(shuō)好喝，一起來(lái)看看具體的做法吧！

【菌菇豆?jié){火鍋】

【材料】：黃豆30克，香菇6個(gè)，大骨一個(gè)，火腿肉一塊，老姜1塊，大蒜2瓣，大蔥1段

火鍋蘸醬：大蒜4瓣，香菜2棵，香蔥適量，小米椒2個(gè)，花生碎適量，蠔油1勺，生抽2勺，香油適量，熟白芝麻1把

【做法】：1、先把熬湯菌茹湯底的材料清洗干凈后放入火鍋中，大火煮開(kāi)后小火熬至湯汁濃郁。

2、在熬菌菇湯時(shí)，來(lái)準(zhǔn)備火鍋蘸醬，大蒜4瓣，香菜2棵，香蔥適量，小米椒2個(gè)，花生碎適量，蠔油1勺，生抽2勺，香油適量，熟白芝麻1把，分別放入碗中調(diào)勻即可。

3、蘸醬做好后來(lái)準(zhǔn)備豆?jié){，取30克黃豆放入豆?jié){機(jī)，加500毫升純凈水，打成豆?jié){。

4、把打好的豆?jié){一起倒入火鍋中，煮開(kāi)就可以開(kāi)涮了。

5、放入自己喜歡的食材，盡情地開(kāi)吃，健康無(wú)油，好吃還不怕上火。

【小貼士】：豆?jié){要是比較濃稠的話煮的時(shí)候容易起浮沫，用勺子撈去就可以。

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