參考消息網(wǎng)1月25日報道 據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》網(wǎng)站1月19日報道，農(nóng)歷新年臨近，不少家庭喜歡圍爐吃火鍋?；疱仧崃扛?，燙過所有食材的湯頭所含鹽分大多會超標，宜少喝為妙。要享受火鍋大餐同時兼顧健康，掌握“三少二多”“先素后葷”原則為上策。

火鍋，寓意團圓，一家人一起圍爐，吃著火鍋的各種美食，喝著鮮美濃郁的湯頭，不只暖胃也暖心。不過，火鍋熱量高，吃的時候還是應(yīng)節(jié)制和酌量。

受訪保健專家指出，如家中有慢性疾病如糖尿病、高血壓患者，在準備佳節(jié)火鍋大餐時應(yīng)參考“三少二多”原則——少脂肪、少鹽、少糖；多蔬菜、多瘦肉。只要掌握好幾個訣竅，一樣能吃得飽，身體好！

湯頭先喝更健康：火鍋燙過食材，尤其是加工食品和經(jīng)調(diào)味的食物后，湯頭鹽分和脂肪會增加，一頓下來可能會攝取過量的鈉。因此，建議在燙煮食物前先喝湯。

蘸料酌量使用：蘸料的鹽和糖分不容小覷，建議酌量使用。

哪些食物先吃有學(xué)問：先取熱量低、維生素豐富、纖維質(zhì)高的素食，例如蔬菜、菇類。因為先吃葷食，容易飽腹，還容易消化不良。此外，肉類經(jīng)過煮沸加熱后會釋放嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放越多。之后再放蔬菜，會大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。嘌呤攝入過多，對身體不利。因此，吃火鍋的正確方法是先素后葷。

新加坡鷹閣醫(yī)院前高級營養(yǎng)治療師盧伊婷也提醒，新年吃火鍋煮肉要注意，生肉或未煮熟的肉可能含細菌和寄生蟲，因此最好確保所有生肉完全煮熟才吃。可參考以下一些技巧：

●確保湯沸騰后，才加入肉類。

●避免在鍋中放入過多食材，以免熱量分布不均，無法徹底把食物煮熟。

●避免在一鍋煮熟的食物中加入生食。

●加湯后或?qū)⑸撤湃脲佒泻螅仨毜葴俣戎蠓?，才能食用鍋中食物?/p>

●如不確定肉是否煮熟，將它浸入湯中煮久一點再撈起食用。（編譯/趙菲菲）

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