酒吧喝酒最好不要加冰，調(diào)酒師說

在您的下一個公司歡樂時光，您可能會考慮訂購混合飲料“整潔”，或在室溫下不加冰。

商業(yè)內(nèi)幕最近問了二十多個調(diào)酒師”權(quán)衡什么他們想告訴客戶，但不能”，他們的回答是：三思，因為它可能是不潔的冰。

當(dāng)然，這只是零星的意見從少數(shù)調(diào)酒師。有些酒吧和餐館可能不會嚴(yán)格清洗他們的制冰機，其他人可能會這樣做這是你應(yīng)該記住的：

一些研究和新聞故事，在過去的十年中借給信譽這些調(diào)酒師警告關(guān)于制冰機。2014，HuffPost說，兩位專家對冰和冰機的污染。這篇文章討論了三個主要問題：霉菌、細(xì)菌以及人們手上的任何東西。

這些污染物可能來自不同的地方。模具可以建立在制冰機，特別是如果他們沒有清洗或關(guān)閉了一段時間。

盡管《1974安全飲用水法》和EPA標(biāo)準(zhǔn)的清潔水，水在被冷凍或儲存在制冰機上或與其他受污染的食物接觸時都可能被細(xì)菌污染。

拉斯維加斯內(nèi)華達大學(xué)的研究人員于2011進行的一項研究調(diào)查了拉斯維加斯餐館分發(fā)的冰和汽水中細(xì)菌的患病率。研究發(fā)現(xiàn)，33.3%的冰樣本中含有異養(yǎng)細(xì)菌高于EPA標(biāo)準(zhǔn)。該研究還發(fā)現(xiàn)，“72.2%的大腸桿菌陽性菌存在陽性”（汽水樣本在這兩個類別中的表現(xiàn)都要糟糕得多）。

當(dāng)然，還有人的疏忽。調(diào)酒師們工作的時候生病了，不洗手前鏟冰，用手去觸摸冰會污染冰從他們手中。（諾如病毒可以通過這種方式傳播。）

“大多數(shù)人沒有意識到，不洗手可能導(dǎo)致死亡，”Debra Huffman，南佛羅里達州大學(xué)的微生物學(xué)家，解釋2006 NBC新聞。“他們只是看不到風(fēng)險。不會有味道的?？雌饋聿缓眯?。這些是微觀的，所以你不會看到它。你不會知道這事發(fā)生的?！?/p>

餐館和酒吧可以采取措施避免污染，很大一部分原因是具有相同的安全措施，他們會把食物，Martin Bucknavage對冰，高級食品安全擴展聯(lián)想在賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)系，向HuffPost解釋。

這也是由食品和藥物管理局編纂的。根據(jù)食品安全雜志的說法，冰是由美國食品藥品監(jiān)督管理局食品法典規(guī)定的。

清潔和消毒制冰機還可以幫助防止污染，這是由法律規(guī)定。

“冰機清洗是由食品法2009章4部分602.11段（e）項（4a和b），其中規(guī)定，機器必須清除“在頻率由制造商指定，“這在大多數(shù)情況下，從每年四次的范圍內(nèi)，或在需要排除土壤或模具累積頻率，“食品安全雜志筆記?！氨鶛C消毒是由4章702.11部分，即冰的接觸面必須消毒后清洗?！?/p>

不遵守規(guī)定的餐館會被處以巨額罰款。

食品安全雜志提供了解決人為錯誤的技巧，包括洗手、適當(dāng)?shù)谋P處理和不使用手處理冰塊。

有些情況下，冰污染已導(dǎo)致嚴(yán)重疾病或死亡。然而，你的免疫系統(tǒng)可以處理污染的冰有聯(lián)系，專家告訴HuffPost。

正如任何食源性疾病，也有一定的群體更是在生病的風(fēng)險，包括很年輕，很老，那些與艾滋病毒/艾滋病、糖尿病患者或自身免疫性疾病，或懷孕的婦女，根據(jù)foodsafety.gov。

一些避免污染冰的客戶建議包括注意你所訪問的餐廳和酒吧的清潔度和健康等級。如果你真的擔(dān)心的話，不要喝雞尾酒，喝啤酒、葡萄酒、蘋果酒或是喝一杯。