春天要多吃這堿性蔬菜，做成早餐餅，美味又營養(yǎng)，多吃身體棒

2025-04-30 14:46 ·廣東 ·優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

春天，菜市場里嫩綠的菠菜就大量上市啦！在這個時節(jié)的蔬菜中，菠菜可絕對是個 “寶藏”，尤其是家里有老人和孩子的，一定得多給他們吃。可天天炒菠菜吃，再好吃也有膩味的時候，特別是小孩子，嘴可挑了，咱得變著花樣給他們做。今天就給大伙分享一款美味菠菜餅，當(dāng)早餐再合適不過，營養(yǎng)又健康，趕緊來看看咋做吧！

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先準(zhǔn)備材料：菠菜適量，泡打粉 3 克，白糖 50 克，面粉 200 克，酵母 3 克，芝麻少量。

第1步，先把新鮮的菠菜放進(jìn)燒開的水里，稍微燙一會兒，等菠菜熟了就撈出來，放進(jìn)攪拌機(jī)里，攪成細(xì)膩的菠菜泥。這一步很簡單，就跟咱平時榨果汁差不多，菠菜燙熟是為了讓它更好打成泥，而且還能去除一些草酸。

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第2步，把面粉倒在盆子里，接著把酵母、白糖和泡打粉都放進(jìn)去，用筷子攪拌攪拌，讓它們和面粉均勻混合。然后，把剛剛打好的菠菜泥也倒進(jìn)去，開始揉面。揉啊揉，一直把面揉得光溜溜的，跟小嬰兒的臉蛋似的，這面團(tuán)就算揉好了。揉面的時候，你能感覺到面團(tuán)越來越有韌性，這說明面揉到位了。

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第3步，把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵。為啥要發(fā)酵呢？因?yàn)檫@樣面團(tuán)才能變得蓬松，做出來的餅才軟乎好吃。大概等個一會兒，面團(tuán)就會膨脹到原來的兩倍大，這就說明發(fā)酵好了。把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來，放在案板上，用搟面杖把它搟成面皮。

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第4步，面皮搟好后，在上面撒上一層芝麻，再撒上一層白糖，然后用搟面杖輕輕地壓一壓，讓芝麻和白糖能更好地粘在面皮上。接著，在面皮上刷上一層油，這能讓餅更香脆。刷完油，就把面皮像卷紙筒一樣卷起來，卷好后，用刀切成大小均勻的小塊。

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第5步，把切好的每一塊小面團(tuán)都放平，用手稍微壓扁一點(diǎn)，再拿搟面杖搟薄一些，注意別搟得太薄，不然煎的時候容易破。搟好后，把面餅的兩面都沾上一點(diǎn)芝麻，這樣煎出來的餅更香，外觀也更好看。

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第6步，把平底鍋拿出來，倒上適量的油，開小火，把做好的面餅放進(jìn)鍋里。蓋上鍋蓋，你會發(fā)現(xiàn)面餅慢慢就漲大了。過一會兒，打開鍋蓋，給面餅翻個面，繼續(xù)煎，直到兩面都煎得微微發(fā)黃，這美味的菠菜餅就大功告成啦！

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